Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4472884

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Спасибо за рецепт) очень понравилось
Все получилось с первого раза! Спасибо! Пропитывала карамелизоваными яблоками и вишнями.
Получились отличные!!! Делала по вашему рецепту , но по порции.фото отправить не могу к сожалению
у меня не поднялся({
Рецепт хороший, но у меня почему то желобок (устойчивый) так и не получился, хотя взбивала 12 мин.Наверное поэтому и бисквит сильно не поднялся, у вас ух какой он высокий, а у меня 4-4,5 см.Но вообщем думаю будет вкусный, буду пробовать еще!
Спасибо! У меня очень маленькая печка и всегда была проблема с бисквитами из-за близости нагревательных элементов, сверху бисквиты пропекались быстро, а внутри оставались сырыми. Приходилось печь каждый слой будущего торта отдельно. А с этим все получилось целиком) Буду пользоваться и дальше
Спасибо большое за рецепт, делала без водяной бани, пекла в мультиварке, бисквит удался!
Здравствуйте!скажите пожалуйста гр. Измерять весами или мерным стаканчиком?
Здравствуйте, можно мерным стаканчиком
Отличный бисквит! Спасибо!
Только что приготовила бисквит по Вашему рецепту.ВОСТОРГ полнейший!Хотя отнеслась к рецепту скептически.Спасибо👍
Чудесный рецепт. Спасибо огромное! Всей семье понравилось.Спасибо ещё раз.
Идеальный рецепт !давно искала! Добавляю на дно яблоки и ягоды, семья в восторге!спасибо!!!
Делала все по рецепту. Даже несмотря на то, что яйца были не самые свежие - все получилось, а в сочетании с птичьем молоком вообще шедевр. Уважение автору и спасибо за рецепт.
Спасибо, рада что пригодился)))
Здравствуйте!) Подскажите, если хочу сделать бисквит шоколадным, сколько добавить какао?
Не пробовала с какао, думаю ложка, две будет достаточно
Спасибо)
Делала полпорции (для пробы) строго по рецепту. Бисквит получился нежным и вкусным. Но я бы добавила чуть больше муки, потому что разрезался плохо. И печь наверно буду при 150град., а то у меня сверху чутка подгорел. Но так очень вкусно! в торт только этот бисквит)
А у меня не получился сегодня 4 попытки Никогда не получается...Уже рецептов 10 попробовала и ничего, то падает, то горит. Буду пытаться дальше
А у меня не получился сегодня 4 попытки Никогда не получается...Уже рецептов 10 попробовала и ничего, то падает, то горит. Буду пытаться дальше
Похоже и правда очень важно хорошо взбить яйца с сахаром
Пеку по Вашему рецепту бисквит уже 4 раз. Всегда получается пышный! Некоторые пишут, что бисквит опускается, если это так, то попробуйте: на 5-й минуте готовки приоткройте духовку и поставьте палочку, чтоб зазор был сантиметра 2-3 и он не опустится. Спасибо огромное на рецепт!!!!
все получилось.спасибо.забираю в КК
Пеку не в 1 раз.Бисквит просто шикарный.Огромное спасибо за рецепт и секрет приготовления
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook