Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4702090

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Вкус хороший, но либо порция маленькая, либо не поднялся так как надо. Всего на два коржа разрезался и раскрошился..
Подскажите, пожалуйста! Какой размер формы лучше использовать для этого рецепта?
Спасибо большое за рецепт! Все получилось! На водяной бане не настаивала, сразу начала взбивать, но бисквит получился на ура - пышный и вкусный.
я готовила этот бисквит уже не один раз...хорошо поднимается....вкусный...мягкий...разрезала на коржи и пропит.сметаной с сахаром и ягодами...Спасибо вам за рецепт....
очень хороший рецепт, все получилось с первого раза. Пекла уже несколько раз. Спасибо большое!
Всегда делаю только по этому рецепту) получается всегда пышный и вкусный бисквит) спасибо!
Торт с клубникой и сметанным кремом,но видно что бисквит пышный.Делала одну порцию.
Сегодня пекла бисквит по вашему рецепту.Мягкий,воздушный одним словом замечательный.Девченки если не получился попробуйте еще раз может яйца с сахаром передержал на бане.У меня получился!Спасибо!
Бред вообще,даже яйца с сахаром не взбились,не говоря уже о том,что бисквит вообще не поднялся.записки сумасшедшего,а не рецепт
После духовки бисквит опал,не подсажите что я могла сделала не так?
испекла только что, очень понравилось, все получилось отлично, спасибо автору
Дважды пекла бисквит по данному рецепту: для промазки коржей и в ягодном пироге-перевертыше. Оба раза осталась довольна. Тесто хорошо поднимается, за счет размера формы можно отрегулировать толщину коржа. Коржи получились упругими, не теряли форму на следующий день.
Спасибо за рецепт!
Уж не знаю,что я не так делала,но у меня впервые не получился бисквит,сколько делала-всегда на УРА,но хотелось ещё улучшить.В итоге 4 коржа-каждый по 1 дес яиц и в итоге все как один не поднялись выше 2см.Вернусь к своему прежнему рецепту и не буду больше мудрить.
А по какому вы рецепту готовите,не подскажите?
Спасибо за хороший рецепт! Пекла на 5 яиц и 180 г муки! Получился замечательный! Раньше пекла другим способом: взбивала желтки с сахаром и мукой, а белки отдельно до твердых пиков, и без разрыхлителя, но такой у меня часто оседал. А Ваш хороший, упругий и мягкий. Еще раз спасибо большое!
Спасибо за прекрасный рецепт,сегодня впервые сделал бисквитный торт! Получился бисквит отлично!
Пышный,потрясающий воздушный бисквит.Много рецептов перепробовал,но это то что надо,тем более что я бисквит люблю и перепробовал много рецептов . Как говорят все гениальное просто.
Получился шикарный высокий бисквит! Готовила целую порцию и половину,всегда замечательный результат!Спасибо.

На самом деле не вижу ничего особенного, что бы отличило этот рецепт от множества других, что я видела, разве что далеко не все растапливают сахар в яйце на водяной бане.
Я тоже с водяной баней не заморачивалась, а просто сначала вымешала яйца с сахаром, чтоб сахар растворился и затем взбивала миксером как описано.
Пекла в мультиварке филипс на режиме ПЕЧЬ 180 градусов 25 или 30 минут (вылетело с головы). бисквит получился шикарный.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook