Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4472884

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
У меня не получился.расстроилась.Хотя с бисквитами давно работаю.Хотела новый рецепт попробовать.Иду печь заново,у дочи завтра день рождение....
у меня тоже иногда не получается, здесь главное пропорции, чуть больше положишь все считай не получился!
Очень понравился - вкусно, быстро, экономно!
Рецепт уже в К.К. Попробую бисквит по Селезневу. Обычно яйца для бисквита охлаждаю,а в рецепте предлагают нагревать
Попробуйте обязательно, рада что понравился
Чудесный бисквит получился! Спасибо большое за рецепт. Муж-главный дегустатор, остался очень доволен.
Я рада, спасибо что приготовили
Упал!! :’( Сгорел! :’( Может, правда, потому и упал, что сгорел... Кошмар, а так отлично поднялся, счастью моему предела не было, пока из духовки не вытянула. Хотя, конечно вкусный-вкусный.. Теперь ещё не скоро правда повторю свой подвиг, убила миксер в процессе приготовления [x]12:23 25.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
блин мне кажется все дело в яйцах и сахаре нужна точная пропорция и нагрев должен быть равномерный
Ну, вроде как все как надо сделала. Может чуточку совсем меньше сахара, брала три четверти стакана. Единственнаое, что меня удручает: мешать сверху вниз - это как? Не хватает моего воображения на то, чтобы это понять...
это когда вы насыпаете муку и лопаточкой вмешиваете муку сверху вних т е какбы муку на дно отправляете
хм, а не будет ли она комковаться тогда?
ну ее нужно просеять естественно, не комкуется
Ах, ещё и просеять... Это многое меняет...
Спасибо, что поделились секретом! Теперь буду печь бисквит только так!
Спасибо Вам , что приготовили
У меня бисквит поднялся не очень высоко, но в отличие от всех моих предыдущих бисквитов, не осел при вынимании из духовки. И получился очень вкусным, всем моим домашним очень понравилось, спасибо Вам за рецепт, теперь это мой любимый бисквит!!!!!!
Спасибо что приготовили, я рада что понравился
Делала все по рецепту, но я ожидала большего от этого бисквита, и взбилось все как на картинке у Вас, но в итоге бисквит не поднялся так как я ожидала, может раза в 1,5 поднялся, на вкус обычный бисквит...как то так.
я кстати тоже не давно дела и он у меня тоже мало поднялся, видимо бываю сбои
Какой хороший рецепт... У меня с бисквитами всегда проблемы, вроде и все как надо делаю, но как только вытяну из духовки, так сразу и падает.

Надо будет попробовать сделать, авось наконец-то выйдет... да и продуктов всего ничего уходит, если что, не так обидно будет
Спасибо, буду рада если пригодится
ОЧЕНЬ люблю бисквиты!!! Попробую испечь!!!!
Спасибо Вам , попробуйте
Рецепт очень нужный!Спасибо!
присоединяюсь ко всем "спасибам" бисквит получился отлично просто!
Получился очень вкусный пышный бисквит, поднялся хорошо, но, когда достала его из духовки, осел. Разделить получлось только на 2 половинки, но было очень вкусно, умяли за один вечер вместе с друзьями.
Спасибо Вам большое я очень рада!
Очень благодарна за рецепт, впервые получилось то что нужно!)))СПАСИБО!
На здоровье, очень рада, что получился!
прекрасное тесто,прекрасный бисквит,большое спасибо
А никто в мультиварке не готовил по этому рецепту?
у меня нет мультиварки, я не пробовала, даже не знаю как это будет, попробуйте!
уговорили! сегодня буду колдовать с меня комментарий и фотография
хорошо буду ждать
не получилось!но там мои ошибки, включила мультю и убежала по делам, пади изза этого осел, получился 1 (из расчет 2 яйца)корж, но вкусный! Буду пробовать теперь с бдением! Врагу не сдается наш гордый варяг, фотку не залила-стыыыдно! Как проведу работу над ошибками так сразу!
На выходных испекла пару бисквитов! Это НЕЧТО!!!! У меня такие пышные бисквиты никогда на получались, мягкий, пористый, вкусный! Огромное спасибо за рецепт!
на здоровье! спасибо Вам!
Испекла печеньки, в духовке поднялись супер, но потом все равно немного опали. Но ничего - тирамису получился отменным - у мужа пришлось силой отдирать, а то все съел бы. И еще, для печенек лучше добавить 200 гр. муки. За рецепт спасибо, так буду печь всегда - получается много печенек.
на здоровье пользуйтесь!
Я в шоке!!!! Если его налить в кондитерский шприц и выпечь печеньки длиной 12 см. их можно использовать при приготовлении тирамису. Все, завтра пробую, о результатах напишу
Да это тесто отлично подходит для выпечки савоярди! пробуйте, буду ждать результаты, кстати сама хотела попробовать испечь печеньки!
Очень хороший рецепт бисквита!
Если не возражаете, добавила свой торт-кассату вариантом, вдруг кому-то пригодится совет, что бисквит, приготовленный таким же способом хорош и для изготовления рулетов (у меня, правда, не рулет, но торт-купол), так как хорошо скручивается, не ломаясь при этом.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook