Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4865328

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал
белки
41.7 г
жиры
25.8 г
углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал
белки
7.9 г
жиры
4.9 г
углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Пекла в мультиварке. Мощность 1000 ват. "Выпечка" 40 мин. Температура 150 град. Получился отличный бисквит, очень пышный. Спасибо автору.
все получилось с первого раза, не смотря на то что у меня почти всегда первый блин комом. Буду делать только так. Разрезала на 2 коржа пропитала сиропом. На основе этого бисквита я сделала торт с кремом из сливочного масла и сгущенного молока с добавлением какао.
как вкусно звучит))
Получился замечательный бисквитик. Спасибо.
Высокий получился. Нужен "мокрый" крем.
а с чего вы взяли что яиц много, если чувствуется их вкус, плохо их взбили, спасибо автору за прекрасный рецепт
Спасибо, просто и быстро, пекла один ванильный и другой с какао. Оба получились вкусными. Ванильный немного осел, думаю что не додержала немного, вкус это не испортило.
Многовато яиц . На вкус одни яйца
Здравствуйте!В пятницу День рождение моего сына,хочу испечь торт с использованием вашего бисквита(первый раз в жизни буду пробовать печь торт),подскажите можно ли добавить сухой краситель в тесто,очень хочется сделать интересный,но страшно испортить что то.
лучше не надо. я делала с порошком какао. не поднялся(( и так уже не первый раз.
Спасибо,я тоже побоялась,делала без красителей.Поднялось хорошо.
Спасибо. Получилось превосходно!!
я понимаю что бисквит без разрыхлителя это высший пилотаж,но для тех у кого он не очень получается этот рецепт просто находка!!!!!Супер,спасибо огромное!
Здравствуйте. А если я буду использовать силиконовую форму, то ее обязательно смазывать маслом? и ничего, если мука будет овсяной?
Приготовила по вашему рецепту бисквитик, получился шикарно, Только сахарок побольше добавьте если любите сладенькое, советую всем
Завтра попробую и напишу
очень вкусно!!!
обалденный бисквит!!! Спасибо!!!
Ваш рецепт стал поистине для меня находкой! Теперь мои бисквиты всегда такие, как надо!!!! Спасибо большое!!!!!!
Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось.
Делаю по этому рецепту бисквиты уже не первый раз)) получается - как у мамы))) всегда делала в больших формах, как для тортов. Сейчас сделала это тесто, но разложила в формы для кексов - сижу жду)) надеюсь не разочаруюсь)) ведь кексы из за формы быстро пекутся))
ну как, получились кексы? тоже хочется попробовать.
Испеклось. но суховаты были. держала 18-22 мин. позже делала в большой форме держала в духовке также время получилось как надо. кексы надо тыкать каждые 5 минут и следить.
Приготовила сегодня торт. Бисквит делала по Вашему рецепту. Все отлично получилось!!! Прекрасный бисквит!!! Спасибо за рецепт!!!
Бисквит получился отличный! Все по рецепту, кроме нагрева яиц с сахаром. Это не нужно, главное хорошо взбить миксером . Форму застелила фольгой и смазала растительным маслом. Время приготовления примерно 40 минут при 180 градусах. Не осел, не подгорел , разрезала на 4 коржа !!! Вишня, сметанный крем, орехи, тертый шоколад и....муж думает теперь что дарить на 8 марта)))) Тортик получился суперский
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook