Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 5209226

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал 		белки
41.7 г 		жиры
25.8 г 		углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

  • В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

  • Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

  • И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

  • Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

  • Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

  • Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

  • Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
    Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

  • У меня получился вот такой высокий!!!
    Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

  • В разрезе

  • Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит и секрет его приготовления» от приготовивших (103)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Если яйца взбиты хорошо, то никакого разрыхлителя не надо. Настоящий бисквит делается из муки, сахара и хорошо взбитых яиц. Когда-то, в одном журнале был секрет приготовления биквита, он заключался в том, что если яйца взбивать 15 минут, то бисквит всегда получится. В то время мы взбивали руками - венчиком. Сейчас, с миксерами, это граздо проще. Однако, именно с тех пор, проблем с бисквитом у меня никогда не было.
М-м-м! Супер-рецептик!!! Обязательно приготовлю! забираю в кк.
Бисквит хорош!!!! Домашние оценили))))) Теперь часто буду пользоваться этим рецептом. Спасибо!
По Вашему рецепту у меня бисквит всегда получается!
Бисквит получился просто восхитительный!!! Спасибо Вам за него
Только я его пекла при температуре 200 градусов не более 15 минут, если бы дольше держала - он бы сгорел
сгорел при температуре 200 гр........ !
А можно этот бисквит выпекать в мультиварке, а не в духовке?
Я пеку в мультиварке,хорошо получается,мне нравится
А можно этот бисквит выпекать в мультиварке, а не в духовке?
А можно этот бисквит выпекать в мультиварке, а не в духовке?
Уф! Поднимается! Боюсь даже дышать)))
Красители лучше не добавлять,я один раз добавила в тесто и середина тоже просела.
Красители лучше не добавлять,я один раз добавила в тесто и середина тоже просела.
Спасибо большое за рецепт!Поставила в духовку посмотрим что выйдет.
У меня бисквит получается очень вкусный. Но в последний раз решила добавить красители (хотела сделать радугу) но середина просела. Кто знает красители могли на это повлиять?
Ja dobavlau u bes problem.
очень хороший получился бесквит СПАСИБО!!1
бисквитик просто супер)))спасибо большое за рецепт.кстати,я во взбитую массу добавляю муку и взбиваю миксером .тесто не падает.если правильно взбить массу конечно)))
Всем доброго времени суток! Давно пользуюсь сайтом, но зарегистрировался только что, и то, что бы добавить коментарий.
Примерный рецепт знаю с детства, но без водяной бани.
Вот он:
3 яйца
0,5 стакана сахара
150 гр муки
0,5 чай лож соды погасить уксусом
Белки взбить с сахаром, + гашенная сода + мука + желтки.
Желтки в последнюю очередь и очень осторожно.
Ну это к слову о рецепте...
А теперь главное!
Милые Дамы и уважаемые Господа! Подскажите рецепт печенья в форме на газ плите. В детстве сам делал, форма есть, рецепт утерен ((
Печенье " Орех" или " Треугольник". 200гр -маргарина, 200гр-майонеза ,1стакан сахара ,2яйца ,1\4 чайной ложки соды гасить уксусом,2-2,5стакана муки. По этому рецепту я готовлю уже 30лет.Для начинки ореха варю сгущенку+слив.масло+толченый орех или обрезки от печенья " Орех "
Отличнейший бисквит вышел, быстро готовится, воздушный как я люблю, промазала кремом и шикарный десерт готов. Благодарю за наставление
P.S - ранее бисквиты не пекла, а тут все так хорошо и с первого раза...И весь секрет оказался в хорошем миксере))
Добрый день. Подскажите, а можно в тесто добавить кусочки персика или др.фрукта?
Добавляла мармелад, но он осел на дно и немного прилип к форме (силикон), при том что кусочки были кубиками 1,5см на 1,5см. Но решила этот момент перевернув корж-вышло как украшение сверху.
Меня тоже интересует это. Хотела добавить изюм.но он тоже осел вниз. Подскажите как можно сделать добавки в бисквит понормальному)). А сам рецепт бисквита хороший. Всегда получается. Но делиться только на два коржа
Попробуйте перед тем как добавить что-либо в бисквит обвалять в муке, будь то изюм, будь мармелад, начинка будет "задерживаться" там где вы её положите.
Добрый день. Подскажите, а можно в тесто добавить кусочки персика или др.фрукта?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V024 "Кастер"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V024 "Кастер"
Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"
Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки