Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4716094

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Ребята, какой чудесный бисквит! Фото этого шедевра видела давно, но вот рискнула приготовить и АААХ! Все получилось! Я очень рада, главное-продуктов минимум
Вот еще бы освоить кексы-моя мечта!(сколько продуктов и времени извела,результат -опавшие невкусные пародии на кексы.Рецептов перебрала немало...
Здравствуйте. Мой бисквит почему та упал, два три раза пробовала зделать неполучилась((
И я в буйном восторге от этого бисквита! Думала: чем этот бисквит отличается от других, что столько хороших отзывов написано? А он получился легким, как облачко, и высоким таким. Единственное, так это пекся не 20 мин, а 40. И из-за того, что я его рановато вытащила (через 20 минут) и всё время трогала, он чуть-чуть сел, и низ немного подгорел из-за того, что он все пружинится не хотел, сверху была такая пенная корочка, и я ставила в духовку ещё и ещё. Но это первый опыт приготовления этого бисквита, в следующий раз учту свои ошибки. Вам всё равно спасибо за такой интересный, вкусный и простой рецепт!
Огромное спасибо за чудесный рецептик! Теперь и у меня выходят мои любимые бисквитные коржи.
Спасибо за отличный рецепт!Наконец могу и фото выложить)
Наконец-то! У меня получилось приготовить волшебный бисквит! Такой замечательный рецепт! Самый лучший)))) Я в восторге! ОГРОМНАЯ благодарность автору!!!
А форму надо пергаментом застелять?
Даша, я просто хорошо смазываю маслом дно, а стенки на 1см(т.к. бисквиту надо при выпечке цепляться за стенки, не соскальзывать). Чуть-чуть прилипает к форме, поэтому можно смазать форму, застелить бумагой и опять смазать дно, тогда получится без ярко выраженной корочки.
А форму надо пергаментом застелять?
А форму надо пергаментом застелять?
Делала его уже 4 раза,на разные торты.Ни разу не подвел)
Однажды даже выбежал за форму
Спасибо.Никогда не получался бисквит,а с этим рецептом я просто счастлива =)
Вынимать этот бисквит из духовки сразу? Просто я обычно оставляю остывать его в приоткрытой духовке, чтоб он не упал
Я этот сразу достаю - не опадает
Но девочки внизу пишут, что у них падает. Мне, наоборот, этот бисквит нравится тем, что его тяжело испортить - он пышный и плотный.
попробую в ближайшее время.... интересный рецепт....
Спасибо за рецепт!! Получилось, но у меня получилось два коржа на три будут тонкие очень,а ещё добавить ванильный сахар немного и вообще класс.
Спасибо за рецепт!! Получилось, но у меня получилось два коржа на три будут тонкие очень,а ещё добавить ванильный сахар немного и вообще класс.
Бисквит великолепен. У меня все получилось, несмотря на то, что я вторую порцию муки болеть половины высыпала сразу и она очень плохо вымешивалась, были комочки, которые приходилось растирать. Я боялась что воздушность теста уйдет, но результат превзошел ожидание. Делала двойную порцию и форма была диаметром 28 см. Спасибо. Мужу очень понравилось. 👍👍👍
Сделала все по рецепту, а бисквит упал
Большая печаль.
что-то с граммами не так. отмеряла по весам. тесто встало колом((((
жаль а у меня получилось. Может, вы муку сразу много высыпали? Я понемногу и перемешивала осторожно, потом опять немного и опять перемешивала. Ну и яйца надо взбивать долго, у меня через 10 минут бороздка не оставалась, но бисквит все равно очень хорошо получился.
взбивала до борозды, муку добавляла по немногу. Бисквит в принципе супер, только не поднялся совсем.
Спасибо за рецептик! Бисквит получился великолепный)
Спасибо за рецепт, тортик получился просто супер)))
Моя старая мультя мулинекс без режима выпечки, а греть электродуховку не люблю, тратится много электроэнергии. Готовила в цептеровском сотейнике на маленьком огоньке. Маленькая тонкость - когда индикатор термодатчика войдет на границу зеленой зоны, открыть крышку и удалить излишек влаги (тесто пока не упадет так как еще не начало подниматься). Когда индикатор будет на середине зеленой зоны, электроплиту отключить и оставить кастрюлю на конфорке. Для облегчения вытряхивания можно на дно кастрюли положить фольгу, а от боков тесто само отстает очень хорошо. Тортик промазала просто сметаной без сахара, но с орехами, и залила шоколадом. Объедение )))
Мой бисквитик по вашему рецепту упал, очень печально((((
А вот яйца теплыми взбивать - это странное открытие для меня!
так как всегда и всюду советы только холодными и с щепоткой соли.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook