Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4473564

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
мне очень понравился этот бисквит . я делала тортик "Шоколадное счастье" там рецепт бисквита очень долгий решила найти и нашла ... Тортик супер получился !!! Спасибо возму в кк!!!!
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный и всем понравился Свекровь рецепт попросила! Спасибо большое!!!
а можно обойтись без водяной бани? или обязательно ставить на водяную баню?
Можно, но тогда на каждое яйцо надо брать 25гр сахара и 25 гр муку. Яйца взбиваете с сахаром до увеличения, как минимум, в три раза. (У меня стационарный миксер с чашей 3 литра. На форму 26 см я беру 8 яиц, 200гр сахара и 200 гр муки. Взбиваю яйца с сахаром пока масса не заполнит всю чашу.) потом просеиваете муку и не спеша, понемногу вводите в тесто, вмешивая сверху вниз. Вмешали - в духовку. Для кофейного коржа 50гр муки заменяете 50 гр какао.
Спасибо за рецепт. Я взяла только поровну муку и крохмал.
спасибо! вдохновили! что-то боялась я бисквита, но вышло отлично и без разрыхлителя
СПАСИБО!!!!!!! Давно искала рецепт 100% бисквита Точно не опадет
Спасибо за рецепт! Уже несколько раз готовила бисквит по вашему рецепту, бисквит просто королевский получается.
Спасибо, бисквит просто шикарный!!
и очень вкусно !!!
Вчера испекла в форме D26см. Все получилось очень хорошо, хотя я не часто пеку.
Спасибо за рецепт.
Только что спекла этот бисквит. Всё делала по Вашему рецепту, точно (только взбивала где-то 4 минуты - уже было достаточно - желобок был). Получился высокий корж (4-5 см). Когда вынула из духовки абсолютно не опал. Тесто такое нежное, что тяжело разрезать, рассыпчатое... Поэтому разрезала только на 2 коржа. Крем сгущенка + масло + орехи. Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт. Я никогда бисквиты не пекла. Это первый раз получилось отлично. Вы не можете мне подсказать: если в сырое тесто сразу положить начинку - яблоки или изюм с орехами, и печь всё вместе, получиться такое же пышное или осядет? Может кто-то знает можно ли так делать? И не опадет ли начинка вся на дно?
Спасибо за рецепт!Только вы не указали размер формы и пришлось догадываться самой!Оказалось-не угадала и взяла большую в диаметре форму!Он получился,но не высокий!Но очень вкусненький!Я умудрилась разрезать его напополам и перемазать:слопали всё!Ещё раз спасибо за простой бисквит!
вот это классный рецепт
вкуснота иха!!!!!
Приготовил по рецепту, только белки взбивал отдельно. Получилось очень вкусно
Сделала из двух яиц, то есть из пол-порции. То ли от неправильно выбранной посуды (большой диаметр), то ли от небольшой порции- бисквит не поднялся, был сухой, и спас его только крем..жаль..
спасибо за подробный рецепт!!! все получилось даже без разрыхлителя
СУПЕР!!!!!!!!!! ПОЛУЧИЛОСЬ даже с годовалым кричушкой на руках! СУПЕР ДЕЛАТЬ ВСЕМ!!!
У меня получилась подошва. Причем секрет тут видно не в взбивании яиц (10 минут взбивала и получился желобок), а в том как муку добавлять в яйца, аккуратно добавляла, лопаткой мешала снизу вверх и тут то тесто и село.
И скажите 150 г муки и сахара это сколько ложек столовых?
Бисквит всегда немного оседает после остывания. И еще одно наблюдение: белок лучше, все же, взбивать отдельно от желтка и взбивать до тех пор, пока при прикосновении пальцем не перестанет чувствоваться влаг (белок должен напоминать вату медицинскую, простите за сравнение). А также признаком завершения взбивания является то, что белок начинает "отходить" от стенок посуды и начинает "наварачиваться" на венчик. И разрыхлитель не нужен, если бисквит правильно взбит.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook