Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 5163097

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал 		белки
41.7 г 		жиры
25.8 г 		углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

  • В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

  • Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

  • И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

  • Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

  • Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

  • Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

  • Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
    Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

  • У меня получился вот такой высокий!!!
    Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

  • В разрезе

  • Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит и секрет его приготовления» от приготовивших (101)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Делала все по рецепту. Даже несмотря на то, что яйца были не самые свежие - все получилось, а в сочетании с птичьем молоком вообще шедевр. Уважение автору и спасибо за рецепт.
Спасибо, рада что пригодился)))
Здравствуйте!) Подскажите, если хочу сделать бисквит шоколадным, сколько добавить какао?
Не пробовала с какао, думаю ложка, две будет достаточно
Спасибо)
Делала полпорции (для пробы) строго по рецепту. Бисквит получился нежным и вкусным. Но я бы добавила чуть больше муки, потому что разрезался плохо. И печь наверно буду при 150град., а то у меня сверху чутка подгорел. Но так очень вкусно! в торт только этот бисквит)
А у меня не получился сегодня 4 попытки Никогда не получается...Уже рецептов 10 попробовала и ничего, то падает, то горит. Буду пытаться дальше
А у меня не получился сегодня 4 попытки Никогда не получается...Уже рецептов 10 попробовала и ничего, то падает, то горит. Буду пытаться дальше
Похоже и правда очень важно хорошо взбить яйца с сахаром
Пеку по Вашему рецепту бисквит уже 4 раз. Всегда получается пышный! Некоторые пишут, что бисквит опускается, если это так, то попробуйте: на 5-й минуте готовки приоткройте духовку и поставьте палочку, чтоб зазор был сантиметра 2-3 и он не опустится. Спасибо огромное на рецепт!!!!
все получилось.спасибо.забираю в КК
Пеку не в 1 раз.Бисквит просто шикарный.Огромное спасибо за рецепт и секрет приготовления
Пеку второй раз, и два раза тесто поднимается и потом опускается в духовке, духовку не открываю. В чем может быть причина?
Возможно из за духовки
Это не бисквит !!! Это ШЕДЕВР ! Он у меня получатся ВСЕГДА !!! Вам ГРОМАДНОЕ СПАСИБО
Я по такому рецепту не один год шарлотку делаю. Только не использую разрыхлитель и водяную баню. Здесь весь секрет в том, чтобы хорошо яйца с сахаром взбить. Сахар должен полностью раствориться. Когда достаёшь венчик, пена должна стоять за ним, а не расплываться.
отличный плотный бисквит получился, а если не поднялся, значит выпекали неправильно. Я пока скайкукер не купила маялась, а с ним все просто, выпечка всегда хорошая
плохой рецепт, бисквит совсем не поднялся, что-то где-то не досказано явно. продукты жалко.
5 яиц,1ст сахара начинаем взбивать и вливаем не переставая взбивать 2-3 ст.л кипятка.взбиваем 8-9 минут на самой большой скорости,добавляем -в стакан всыпать 2ст.л крахмала картофельного досыпаем муки до верха+0.5 ч.л разрыхлителя-аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх,выливаем в форму застеленную промасленной бумагой.печем 30-40 мин,чтобы при нажатии падьцем быстро исчезала ямка.
Надеюсь у Вас получиться
Бумагой застилайте только дно формы,стенки не смазывайте.когда остынет(в форме оставьте) пройдитесь тонким ножом между формой и бисквитом-он легко выйдет из формы
это просто чудо, а не бисквит!!! Спасибо огромное!!!
Забрала в копилку.)) Спасибо за простой рецепт!
Просто великолепный бисквит. Готовила в мультиварке всё остальное по- рецепту. Очень понравилось, поднялся как надо, вкус легкий, нежный, теперь только с ним бисквитные торты буду готовить. Спасибо
Не первый раз пеку бисквиты,но посмотрев на фотографии автора решил отступить от обычного рецепта и сделать этот.Делал абсолютно все строго по рецепту,в итоге не поднялся вообще!!!буквально через 10 минут из духовки запахло горелым!получился тонкий блин,непонятного цвета,плюс ко всему он был такой сухой,что даже чтобы сломать его и выбросить,пришлось приложить усилия.Очень разочарован!только продукты перевел зря,а в холодильнике уже готовый крем для торта!буду делать по стандартному рецепту
У меня выпекался 40 мин.Надо же думать,духовки отличаются.Получилось идеально.Пекла 2,один простой,второй с какао
Здравствуйте! Скажите, а в мультиварке можнотакую красоту испечь?
Можно! Я по этому рецепту в мульте пеку, отлично поднимается и пропекается.
Здравствуйте, вчера пекла бисквит по вашему рецепту. Все поднялось (наконец-то )как надо, не опустился. В разрезе посмотрела фото у вас, у меня также. Но мне показалось , что зря я его на коржи разрезала. Пропитала сиропом, спустя час отрезала порцию, начали есть и тут началось-коржи разъезжаются, как будто каждый жил своей жизнью))), ложкой не получается отрезать себе кусочек, вилкой пробовала, но лучше всего получается есть руками, но я считаю торты так не едят))) Ув. хозяйки, подскажите что не так?
Попробуйте найти в интернете торт "ПОДАРОЧНЫЙ", тот бисквит надо кушать ложкой. Пеку я его уже года три. Не разу ничто не разъехалось. Про этот бисквит не могу ничего сказать почему разъезжается, может что то не так делаете, может чуть меньше муки надо, он будет более нежным и можно будет кушать ложкой.
Спасибо! Буду пробовать!
БОЛЬШОЕ СПОСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!БИСКВИТ ПРОСТО СУПЕР!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"
Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки