Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4855040

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал
белки
41.7 г
жиры
25.8 г
углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал
белки
7.9 г
жиры
4.9 г
углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Я тоже такой бисквит делаю, получается супер, воздушный и ровный, в других у меня почему то горка получалась
А я кроме пирожков с картошкой, беляшей не умею печь. Сегодня рискнула, взяла рецепт кекса столичного с этого сайта и испекла- вот!!!! А теперь хочу и этот бисквит попробовать. Надеюсь получится. и рецепт, что надо
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!!
Супер-бисквит!!!
Я делала этот бисквит, очень классный. Импровезировала с какао получался, пышный шоколадный бисквитт!!
все конечно отлично попробую сегодня эта идея с водяной баней заинтересовала но, если диаметр протвени 20 сантиметров по по-любому он будит высокий. 5 яиц на 20 сантиметров самое то
Действительно хороший рецепт. Только я не совсем поняла, как правильно размешать муку. Это нужно делать только ложкой? Я делала в духовке. Получилось вкусно. Скажите, кто пробовал в мультиварке, на какое время ставили. У меня, например, Витек 4200
Печу бисквіти у мультиварці. Дуже чудові получаються, ставлю "Випічка"на 30 хв.
Бисквит действительно зачетный. Немного осел в центре, но вкус отличный. Буду делать постоянно по Вашему рецепту. Спасибо.
Делала в мультеварке) отлично получилось) фото только так пока могу) спасибо!) https://www.povarenok.ru/photo/43900/
Спасибо за рецепт)

Правда готовя во 2 раз случайно забыл сделать водяную баню, да и миксера нет. Размешал яйца с 4/5 кружки сахара до однородной массы, засыпал 1 кружку муки и чайную ложку с хорошей горкой разрыхлителя. Бисквит получился зачетный Особенно со слегка теплым молочком
рецепт обалденный, я добавляю еще мак, если 1 ст.ложку мака, то убираем столько же муки, а муку примерно 40% я заменяю крахмалом. Остальное по рецепту.
Рецепт замечательного бисквита)) недавно его узнала, хотела написать, но нашла у вас))) Хочу добавить кое-что: пропорции на 1 яйцо 30 грамм муки и 30 грамм сахара (для тех кто хочет увеличить/уменьшить количество). А еще полезный совет, форму застелить фольгой, потом проще доставать бисквит)))
Объясните чайнику как фото прикрепить, хочу свой результат бисквита разместить
Великолепно Получилось, один в один как на Вашем фото, ажна сама обалдела...просто шикарно, красиво и вкусно! Я потом решила сделать шоколадный бисквит, при второй готовке теста, при взбивании яиц, я добавила какао и дальше взбивала минут 7. дальше всё по рецепту мука и всё такое,...но оно ваааще не поднялось и получилось тяжелым и прессованным. Это изза того что при взбивании какао добавила???[/b]
надо было делать как делали без какао первый, только какао положить в самом конце , когда уже муку смешали и только потом аккуратно в конце добавить какао, желательно муку и какао аккуратно добавлять в смесь и не очень сильно и долго мешать, тогда получиться обязательно )))
Спасибо, очень вкусно , правда в первый раз что-то пошло не так и бисквит сильно подгорел
Огромное спасибочки, у меня бисквит никогда не получался, а тут такой красавец да еще и вкусный!!!!!
Прошлый раз спёк, жена не успела распробовать) мы с сыном не заметили как он кончился, сегодня испеку ещё, очень вкусный
Прекрасный бисквит получился! несмотря на примитивность плиты получилось все с первого раза! Забираю в КК.
Сегодня испекла, получился с первого раза. Мужу с ребенком очень понравилось, я его промазала кремом из сгущенки. Бисквит воздушный, поднялся хорошо. Спасибо за рецепт.
Очень рада, что не зря рецепт выложила!
замечательный универсальный рецепт!
супер! спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook