Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
КатицаПоваренок 4 уровня
- 24 декабря 2011, 14:47
- 5209221
Бисквит и секрет его приготовления
Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1463.3 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
265.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:
-
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
-
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
-
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
-
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
-
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
-
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
-
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! -
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! -
В разрезе
-
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2022 года tknjyjujdf #
8 декабря 2021 года Beta Centavra #
Секрет в том, чтоб соблюсти температурный режим при выпечке, а с содой любой сможет. Только вкус соды чувствуется.
9 июня 2022 года alex130409 #
26 июня 2024 года kuznetzova olga 77 ru #
13 августа 2024 года Beta Centavra #
ВАЖНО!!! Ни посуда ни ёмкость не должны быть жирными
+ 1 стакан муки
Не взбивать а быстро перемешать до состояния "без комочков"
Поставить в горячую духовку на 5-10 минут
Прикрутить огонь до минималки и ждать от 30 до 50 минут
Надо подстраиваться под свою духовку
Другие пропорции - 1,5 стакана сахара+7 яиц+1,5 муки
На 5 яиц я в своей выпекаю 7 мин на большом+35 мин на малом огне
На 7 яиц - 10 мин на большом+40-45 мин на малом огне
Духовку в это врем открывать категорически нельзя
Охлаждать без сквозняков тогда не упадет
**Точки зпт не потеряла - кнопки западают(((
4 декабря 2021 года smolyakova77 #
23 ноября 2021 года lilizz #
6 сентября 2021 года МаЛисенка #
6 августа 2021 года Grater #
[+5]26 июля 2021 года Люда Артемова #
[+5]2 июня 2021 года Mara2181 #
[+5]Пополню ряды довольных результатом поварят!
12 апреля 2021 года ritaolgino #
23 января 2021 года Аннушка64 #
12 января 2021 года irina9233 #
60 месяцев назад NadiaAl #
[+4]26 ноября 2020 года NV_Taska #
14 ноября 2020 года Stesha73 #
Бисквитному тесту необходимо "цепляться" за стенки формы
10 ноября 2020 года Danron #
10 ноября 2020 года Danron #
10 ноября 2020 года Danron #
10 ноября 2020 года Danron #
8 ноября 2020 года Rolendos #
19 октября 2020 года Дакорт-Днепр #
вопрос по рецепту25 сентября 2020 года milosveta #
[+5]Спасибо. Все легко и просто, как я люблю
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: