Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4854491

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал
белки
41.7 г
жиры
25.8 г
углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал
белки
7.9 г
жиры
4.9 г
углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
PERVIY RAZ POLUCHILOS OCHEN VKUSNIY I NEJNIY SPASIBO BOLSHOY...
Приготовила только что, все по рецепту, он сначала такоооой пышный бал, а потом осел
Если осел, возможно, Вы плохо взбили яйца или мало добавили муки!
утащила в копилочку)))
Жалко ,не получился,осел,хотя взбила очень хорошо и плюс какой-то коричневый получился
Отличный бисквит! Теперь делаю только по-вашему рецепту!
сколко гр яицо взяли
Cреднее стандартное яйцо весом 55-60г. Брала 4 шт.
Ответ для madona2013
большое спасибо
245 гр.
сколко гр яицо взяли
4 штуки, если нужны граммы переведите в интернете.
Ответ для Sugar
Отличный рецепт!Огромное спасибо,только почему-то у меня края получаются осень пышными,а вот середина опадает.Из-за чего?
Спасибо огромное за рецепт - бисквит мягкий, воздушный, очень хорошо пропитывается сиропом))
Скажите пожалуйста, а какие пропорции на форму 26*7 см, чтобы корж был таким же высоким и красивым, как у Вас на фото?
сколко гр яицо ви взяли
Делала все в точности по вашему рецепту. Но у меня он почему-то осел... Не могу понять причину... И яйца очень хорошо взбились, и разрыхлитель не забыла положить, и не дергала его пока он пекся... Может кто-нибудь ответит, в чем тут может быть дело. Который бисквит готовлю, даже по разным технологиям - не получается, уже даже руки опускаются...
Задайте вопрос "почему опадает готовый бисквит" в поисковике и на разных сайтах много советов, может это вам чем-то поможет.
Ладно, попробую...
Ответ для NyutikS
у меня так раньше было) я стала ставить на меньшую температуру. Этот пекла при 150°С. Мама советовала сначало ставить на 100°С и когда поднимется увеличить до 150°С.
Спасибо за совет, нужно будет попробовать, хотя мне как-то говорили, что, когда бисквит печется, все это время температуру трогать не стоит, не поднимется. Только он у меня и без этого подниматься то особо не хочет)
Ответ для NyutikS
у меня так раньше было) я стала ставить на меньшую температуру. Этот пекла при 150°С. Мама советовала сначало ставить на 100°С и когда поднимется увеличить до 150°С.
4 яицо ето сколко грам желток и белок или 4 яицо с скорлупой сколко весит
4 яицо ето сколко желток и белок в грамах или скажите пожалуста 4 яицо сколко грам скорлупой
Бисквит получился. Спасибо за рецепт.
Отличный бисквит. Добавлю еще один секретик Не нужно бисквит резать сразу, лучше спечь его заранее и подсушить в течение дня. Тогда он будет резаться просто идеально, и пропитываться лучше )))
пеку без разрыхлителя теста, тоже вкусно
Спасибо ОГРОМЕННОЕ за такой прекрасный рецепт. Готовлю прям сейчас. Просто чудо , он на глазах поднимается.
ДИКО ВКУСНО!!! Огромное спасибо за секретик
Очень хороший рецепт. Все пропеклось, Ничего не осело! Несмотря на то, что делала 1/2 порции получилось отличный корж, который хорошо поделился на пополам. Спасибо!
Вкус просто необыкновенный а самое главное проще простого на мой взгляд у меня все получилось а самое главное папе очень понравилось) мне 13 я сделала торт смогла разделить на 2 коржа но получилось вкусно
Теперь используя именно этот рецепт мои бисквиты меня не подводят.
Очень хороший рецепт. Отдельное спасибо за пропорции. Я всегда готовила из расчёта - 3 яйца, 200 г сахара, 200 г муки, но ваши лучше оказались.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook