Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4702089

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
всё прекрасно получается, и желобок и сам бисквитик спасибо автору!
Спасибо за рецепт!Всё получилось,даже желобок стоит мой красавец в холодильнике,дожидается дочкиного дня рождения.
Испекла сегодня. На дно формы положила клубнику, залила тестом . Чудесный тортик получился ! А сверху полила клубничным пюре с сахарной пудрой . Спасибо !
Делала этот вариант приготовления бисквита для торта на день рождения моего парня. Просто супер
Даже не знаю как объяснить мои эмоции)) Все супер, бисквит поднялся, после открывания духовки не упал, и на вкус замечательный!!!!! Пропитала его сиропом, ням-ням))
Теперь точно знаю какие бисквиты готовить, чтоб получилось на 100% !!!!
Спасибо огромное за рецепт и подробное описание приготовления!!
Сегодня попробуем
Девочки!!!делала строго по рецепту, а этой чудо полоски от пальца так и не вышло...обещала тортик племяшке...в чем может быть причина то?яйца да сахар не те что ли?и еще, деревянная ложка это принципиально или все же силиконовая лопатка подходит тоже?
Дело, скорее всего, в миксере, то есть в том, какие у него венчики. У меня один миксер за пару минут так взбивает, а с другим и за полчаса не получится.
спасибо за ответ. просто другие виды бисквита взбиваю, а тут прям неудача такая. ну попробую как нибудь еще
Интересно, я еще не пробовала этот рецепт, надо будет попробовать для сравнения. Просто здесь на сайте есть рецепты зефира, там в общей сложности надо взбивать 30 минут, а у меня получается за 8-10 минут, дальше просто некуда.
Обязательно попробую!
мне очень понравился этот бисквит . я делала тортик "Шоколадное счастье" там рецепт бисквита очень долгий решила найти и нашла ... Тортик супер получился !!! Спасибо возму в кк!!!!
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный и всем понравился Свекровь рецепт попросила! Спасибо большое!!!
а можно обойтись без водяной бани? или обязательно ставить на водяную баню?
Можно, но тогда на каждое яйцо надо брать 25гр сахара и 25 гр муку. Яйца взбиваете с сахаром до увеличения, как минимум, в три раза. (У меня стационарный миксер с чашей 3 литра. На форму 26 см я беру 8 яиц, 200гр сахара и 200 гр муки. Взбиваю яйца с сахаром пока масса не заполнит всю чашу.) потом просеиваете муку и не спеша, понемногу вводите в тесто, вмешивая сверху вниз. Вмешали - в духовку. Для кофейного коржа 50гр муки заменяете 50 гр какао.
Спасибо за рецепт. Я взяла только поровну муку и крохмал.
спасибо! вдохновили! что-то боялась я бисквита, но вышло отлично и без разрыхлителя
СПАСИБО!!!!!!! Давно искала рецепт 100% бисквита Точно не опадет
Спасибо за рецепт! Уже несколько раз готовила бисквит по вашему рецепту, бисквит просто королевский получается.
Спасибо, бисквит просто шикарный!!
и очень вкусно !!!
Вчера испекла в форме D26см. Все получилось очень хорошо, хотя я не часто пеку.
Спасибо за рецепт.
Только что спекла этот бисквит. Всё делала по Вашему рецепту, точно (только взбивала где-то 4 минуты - уже было достаточно - желобок был). Получился высокий корж (4-5 см). Когда вынула из духовки абсолютно не опал. Тесто такое нежное, что тяжело разрезать, рассыпчатое... Поэтому разрезала только на 2 коржа. Крем сгущенка + масло + орехи. Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт. Я никогда бисквиты не пекла. Это первый раз получилось отлично. Вы не можете мне подсказать: если в сырое тесто сразу положить начинку - яблоки или изюм с орехами, и печь всё вместе, получиться такое же пышное или осядет? Может кто-то знает можно ли так делать? И не опадет ли начинка вся на дно?
Спасибо за рецепт!Только вы не указали размер формы и пришлось догадываться самой!Оказалось-не угадала и взяла большую в диаметре форму!Он получился,но не высокий!Но очень вкусненький!Я умудрилась разрезать его напополам и перемазать:слопали всё!Ещё раз спасибо за простой бисквит!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook