• 24 декабря 2011, 14:47
  • 4620887

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51
Девочки , привет, а подскажите вот,у сына день рождение, хочу сделать тортик, хочу сделать торт "радуга" если взять за основу этот бисквит, ну соответственно разделить на 6 частей и добавить красителей, не опадет ли тесто от красителей, боюсь не поднимется, а проколов быть не должно. Заранее спасибо за ответы!
Я в тесто добавляла ликер то не опал
Бисквит просто супер!!!
Наконец-то нашла рецепт хорошего бисквита!!!! Спасибо автору !!!!!
Здравствуйте! просто невероятно получился бисквит с первого раза отличный пышный я в восторге.Спасибо за рецепт.
А выпекать в заранее разогретой духовке?
я не разогревала включила положила и забыла
Люблю делать бисквит... ваш рецепт интересные спасибо большое!!
Вкусно! Крем сметанный с вишней, а украсила клюквой
это у Вас один бисквит разрезанный или несколько? и как делали крем подскажите, пожалуйста)
выпекала в мультиварке - очень хорошо поднялся! Разрезала на 3 коржа (можно было на 4-5). А крем делала обычный - сметана с загустителем и свежей вишней, вымоченной в белом вине.
спасибо ))
первый раз бисквит делать буду)))
Красивый бисквитик. Я его боюсь. Получается через раз в духовке.
По обычному рецепту получается всегда только в мульте.
Наверное, у меня духовка всегда по-разному готовит.
Спасибо большое за рецепт! Впервые такой хороший бисквит
у меня не получился. на миксере 5 скоростей, взбивала на самой мощной, но даже по прошествии 20 (!!!) мин. взбивания не было желобка(((
Скорее всего не учтены какие-н тонкости взбивания яиц. Я первые разы тоже расстраивалась, что не получается взбивать яйца/белки, как указано в рецептах. А оказалось, что есть какие-то прописные истины, о которых надо знать. Например, это тесто я взбивала с самой медленной скорости, постепенно наращивая. У меня немощный миксер, поэтому я всегда аккуратно к процессу отношусь, ибо он у меня 20 минут пахать непрерывно не может =) Чистая посуда, холодные яйца, постепенное наращивание скорости - всё теперь всегда получается!
холодные яйца? в рецепте же их надо держать на водяной бане с сахаром до растворения сахара. У меня в этом исполнении яйца очень даже горячие - это особенность именно этого рецепта. Хотя обычно всегда тоже из холодильника белки достаю и взбиваю с солью -- но это уже совсем другой бисквит... А в отношении времени взбивания - мой миксер тоже уже на 3-ей скорости через 8 минут так нагрелся, что больше я просто не рискнула. Но проведённый пальцем "желобок" остался - и ладно)
Я первое время горячие взбивала - желобка не было и блендер подыхал. А потом стала хитрить с растворением сахара при более низкой температуре - и взбивается быстрее, и желобок есть.
Бисквит получился обалденно вкусный! : поднялся очень быстро, но почему то когда вытащила из духовки, он заметно осел... потом ещё и покрошился... Эх, я косорукая
Суперский бисквитик, сегодня попробовала!
вот и Отчетик , спасибо!!!
Вроде все сделала правильно , но ожидала большего!!! поднялся но не так как на вашем фото ... вкус замечательный !!! буду пробовать еще.. спасибо
Я тоже губу раскатала, посмотрев фото. А получилось не так. Потом пригляделась, что на фото и форма не шибко большая, и по самые края тесто заливается. Жевала и успокаивалась
С бисквитами работала, решила попробовать ваш. По началу супер подымается, но как только подрумянится - падает и все. Пробовала с разной мукой... одно и тоже.. В чем может быть проблема?
Супер рецепт уже второй раз готовлю и безотказно работает)))
Ну вот какая красота! Спасибо, воспользуюсь
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 870 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки