Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4702089

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Спасибо за такой удачный рецептик. "Удачный" потому, что получаеться всегда, а пекла я его уже раз шесть точно. У меня все любят бисквитные торты, и именно по Вашему рецепту я делая основу (коржи).
после добавления муки взбивать миксером или лопаточкой?
после добавления муки взбивать миксером или лопаточкой?
Лопаточкой,аккуратно сверху вниз.
Спасибо, очень вкусно! Спекла два, но один разрезала горячим и испортила. Зато второй такой шикарный!
Действительно полезный рецепт, проверила - получился!
Спасибо большое автору за рецепт. Бисквит получается всегда очень пышный и вкусный
Девочки , пожалуйста , скажите - можно ли к такому бисквиту использовать заварной крем ? Будет ли гармония и хорошее сочетание ? Любим заварной крем.А Наполеон чуть поднадоел. Вот и думаю - будет ли вкусно - бисквит с заварным кремом. и надо ли пропитывать при этом ??? Советуйте ! Жду !!!
Незнаю,к бисквиту больше масляный идет)
Ответ для траля
Я готовила торт с аналогом заварного - ягодным курдом. Оч вкусно! Я уверена, что, если, например, сделать заварной крем с с какао, то тоже будет вкусненько. Особенно, если слоёв несколько ^^
Спасибо огромное за рецепт. Раньше боялась браться за бисквит,но Ваш рецепт решила попробовать и не прогадала. Очень порадовало то,что не надо яйца разделять на белки и желтки. Пекла уже несколько раз,правда решила сделать его шоколадным. Бисквит действительно не опадает и получается пористым,пекла я его в мультиварке. Поделилась рецептом с подругой,она тоже осталась довольна. В общем огромное спасибо,за несложный рецепт прекрасного бисквита
Изумительный бисквит!!! Я просто в восторге! Спасибо большое за прекрасный рецепт! Теперь можно сказать, что бисквит я освоила! Теперь эксперименты с кремами и начинками)
Очень классно! Пекла на 1 сентебря,вышло улетно! Раньше пекла бисквиты выходило клейкое тесто(грешу на пропорции,так как тогда весов небыло),сейчас приобрела весы,и решила спечь тортик!Даже с моей непонятной плитой все вышло на УРА! Настоящий,воздушный бисквит! Рекомендую всем!
А у меня не получился. Пропекся,но не поднялся. Грешу газовую духовку.
спасибо за рецепт и секрет приготовления !! осталась довольна, очень легкий, и воздушный ....но может я форму взяла большую на 27 и он из этого количества не такой уж и высокий . А у вас какого размера форма?
Делала бисквит на торт "Птичье молоко". Бискит суууупер!!!! Просто невероятно нежный! Спасибо огромное! хотела приложить фото с результатами моих стараний, но повариков не хватает..
Спасибо за рецепт! Бисквит действительно получился пышный!
Суперский рецепт! Именно по нему вышел хороший мой бисквит. Делала по рецепту в формочке, в чашке (1\4-ая общего кол-ва ингредиентов), а сейчас сделала двойной и на дно уложила яблоки и груши, сижу, жду. Спасибо огромное за рецепт бисквита!
Девочки , привет, а подскажите вот,у сына день рождение, хочу сделать тортик, хочу сделать торт "радуга" если взять за основу этот бисквит, ну соответственно разделить на 6 частей и добавить красителей, не опадет ли тесто от красителей, боюсь не поднимется, а проколов быть не должно. Заранее спасибо за ответы!
Я в тесто добавляла ликер то не опал
Бисквит просто супер!!!
Наконец-то нашла рецепт хорошего бисквита!!!! Спасибо автору !!!!!
Здравствуйте! просто невероятно получился бисквит с первого раза отличный пышный я в восторге.Спасибо за рецепт.
А выпекать в заранее разогретой духовке?
я не разогревала включила положила и забыла
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook