Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4702091

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Очень интересная техника замеса теста. Очень радует, что не надо отделять белки от желтков и отдельно их взбивать. И никогда бы не подумала, что для бисквита может пригодиться водяная баня. Из-за своего недоверия сегодня приготовила Ваш бисквит, правда часть муки заменила какао и на дно формы выложила консервированные груши. А потом сделала заварной крем к этому бисквиту. Сейчас стоит все это великолепие в холодильнике.
Мне очень понравилось
Чувствую моя мечта начинает приближаться... Спасибо, дорогая, за эту прелесть!.. Если всё получится, я буду самым счастливым человеком на этом свете!.. Много чего умею, а вот всё это нет, именно так как Вы, а так хочется, это моя мечта... Спасибо от всей души!..
Спасибо за рецепт,такой высокий бисквит ещё ни разу не получался )))
Можно ли бисквит по этому рецепту приготовить в мультиварке?
В первый раз я испекла бисквит по этому рецепту. Но, как всегда, поплатилась за отсебятину-добавив муку, решила вмешать ее миксером, как обычно. Все осело моментально, я расстроилась, но в духовку поставила. Итог был увеличившимся раза в 2, твердым, при ударе о стол раздавался громкий звук))). Внутри оказался пропеченным и пористым!!! С учетом ошибок, сделала заново-нужны коржи для торта. А первый уже съели-только я его и видела)) Раз взялась за незнакомое дело- надо делать так, как люди говорят, чтоб не обижаться!!! Спасибо за рецепт, буду делать еще!
Все получилось на "ура"! Делала из половины ингредиентов, на пробу! По вкусу напоминает мериндинки! Все хорошо поднялось, не опало! Спасибо большое за рецепт, муж и сыночек тоже оценили!)))
девчонки, срочно !! подскажите пожалуйста, как сделать так, чтобы разъемная форма не протекала ? течет в том месте где замочек. ни как не соображу, бумагу для выпечки класть вовнутрь или фольгу лучше ? или как )))? всем заранее спасибо !
Бумагу для выпечки ложить внутрь или фольгу приложить к швам дна снаружи , и плотно пройтись по ней ногтем
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а какого размера форму для запекания брать?
Присоединяюсь к вопросу! на форму, диаметром 24 см, легло на дно (около 1см)
спасибо большое зв рецепт!!!! только я 35 минут выпекала
Ооо,то что нужно!
Спасибо за рецепт! Он мне очень пригодиться!)))
Спасибо за рецепт.Правда,плохо взбила,переживала что не получится...поднялся супер,готовила в мультиварке 40минут.фото прислать не могу,пока регестрировалась на сайте мои мальчики все умяли
Бисквит удался, спасибо за рецепт! Использовали для трюфельных пирожных )
сделала по вашему рецепту,взбивала 10мин...а он не поднялся как следует..эх печально
сделала по вашему рецепту,взбивала 10мин...а он не поднялся как следует..эх печально
попробую,уже не первый раз встречаю ,что на бане яйца взбивать надо,теперь уж точно думаю надо пробовать, а подскажите начинку вкусную....?не сильно жирную чтоб
Спасибочки большое. Получилось очень вкусно.
Спасибо.
Это мой первый бисквит, и я думаю что удачный
Кстати, пекла в мультиварке, при темпер 130 градусов, по времени получилось 1:05. Высотой получился 4,5 см. Спасибо за рецепт!
А если добавлять какао, то пропорции муки надо изменять?
по моему да, так как какое тоже в своем роде загуститель.
А такой бисквит в мультиварке можно приготовить?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook