Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4472884

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Осел(((
Проблема в муке, скорее всего - сыпала на глаз!
Девочки, пересыпала или недосыпала?
делала из половины порции в форме 18 см. Не очень поднялся и долго пёкся - может, 170 градусов для него маловато, но 200 я ставить побоялась Высотой вышел сантиметра четыре, на два коржа разрезался без проблем. Но торт не делала, пекла просто чтобы получить навык в выпечке бисквита. А разрезала, потому что я могу Вроде первый опыт почти удачный, спасибо за уточнения, сколько взбивать и как проверять готовность - особенно помогло!) Вам плюсик за рецепт.
На днях пекла торт по другому рецепту, бисквит не получился, пошёл на выброс. Встал вопрос с новым бисквитом, так как крем был готов)) и вот нашла Ваш рецепт! Бисквит получился замечательный, нет слов. Такой нежный, воздушный. Пропекся, не упал, просто чудо! Обязательно буду готовить ещё! Спасибо автору за прекрасный, доступно описанный рецепт!
оказывается раньше бисквиты у меня не получались , этот рецепт просто шикарный. спасибо.
Я делала бисквит первый раз в жизни, и просто офигела, Не упал не осел, нежный , !! ОЧень крутой рецепт. Сделала все как написанно , взбивала минут 12 не меньше. ОЧень вкусно!! добавила в КК.
Я тоже такой бисквит делаю, получается супер, воздушный и ровный, в других у меня почему то горка получалась
А я кроме пирожков с картошкой, беляшей не умею печь. Сегодня рискнула, взяла рецепт кекса столичного с этого сайта и испекла- вот!!!! А теперь хочу и этот бисквит попробовать. Надеюсь получится. и рецепт, что надо
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!!
Супер-бисквит!!!
Я делала этот бисквит, очень классный. Импровезировала с какао получался, пышный шоколадный бисквитт!!
все конечно отлично попробую сегодня эта идея с водяной баней заинтересовала но, если диаметр протвени 20 сантиметров по по-любому он будит высокий. 5 яиц на 20 сантиметров самое то
Действительно хороший рецепт. Только я не совсем поняла, как правильно размешать муку. Это нужно делать только ложкой? Я делала в духовке. Получилось вкусно. Скажите, кто пробовал в мультиварке, на какое время ставили. У меня, например, Витек 4200
Печу бисквіти у мультиварці. Дуже чудові получаються, ставлю "Випічка"на 30 хв.
Бисквит действительно зачетный. Немного осел в центре, но вкус отличный. Буду делать постоянно по Вашему рецепту. Спасибо.
Делала в мультеварке) отлично получилось) фото только так пока могу) спасибо!) https://www.povarenok.ru/photo/43900/
Спасибо за рецепт)

Правда готовя во 2 раз случайно забыл сделать водяную баню, да и миксера нет. Размешал яйца с 4/5 кружки сахара до однородной массы, засыпал 1 кружку муки и чайную ложку с хорошей горкой разрыхлителя. Бисквит получился зачетный Особенно со слегка теплым молочком
рецепт обалденный, я добавляю еще мак, если 1 ст.ложку мака, то убираем столько же муки, а муку примерно 40% я заменяю крахмалом. Остальное по рецепту.
Рецепт замечательного бисквита)) недавно его узнала, хотела написать, но нашла у вас))) Хочу добавить кое-что: пропорции на 1 яйцо 30 грамм муки и 30 грамм сахара (для тех кто хочет увеличить/уменьшить количество). А еще полезный совет, форму застелить фольгой, потом проще доставать бисквит)))
Объясните чайнику как фото прикрепить, хочу свой результат бисквита разместить
Великолепно Получилось, один в один как на Вашем фото, ажна сама обалдела...просто шикарно, красиво и вкусно! Я потом решила сделать шоколадный бисквит, при второй готовке теста, при взбивании яиц, я добавила какао и дальше взбивала минут 7. дальше всё по рецепту мука и всё такое,...но оно ваааще не поднялось и получилось тяжелым и прессованным. Это изза того что при взбивании какао добавила???[/b]
надо было делать как делали без какао первый, только какао положить в самом конце , когда уже муку смешали и только потом аккуратно в конце добавить какао, желательно муку и какао аккуратно добавлять в смесь и не очень сильно и долго мешать, тогда получиться обязательно )))
Спасибо, очень вкусно , правда в первый раз что-то пошло не так и бисквит сильно подгорел
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook