Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4472871

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Сделала все по рецепту, а бисквит упал
Большая печаль.
что-то с граммами не так. отмеряла по весам. тесто встало колом((((
жаль а у меня получилось. Может, вы муку сразу много высыпали? Я понемногу и перемешивала осторожно, потом опять немного и опять перемешивала. Ну и яйца надо взбивать долго, у меня через 10 минут бороздка не оставалась, но бисквит все равно очень хорошо получился.
взбивала до борозды, муку добавляла по немногу. Бисквит в принципе супер, только не поднялся совсем.
Спасибо за рецептик! Бисквит получился великолепный)
Спасибо за рецепт, тортик получился просто супер)))
Моя старая мультя мулинекс без режима выпечки, а греть электродуховку не люблю, тратится много электроэнергии. Готовила в цептеровском сотейнике на маленьком огоньке. Маленькая тонкость - когда индикатор термодатчика войдет на границу зеленой зоны, открыть крышку и удалить излишек влаги (тесто пока не упадет так как еще не начало подниматься). Когда индикатор будет на середине зеленой зоны, электроплиту отключить и оставить кастрюлю на конфорке. Для облегчения вытряхивания можно на дно кастрюли положить фольгу, а от боков тесто само отстает очень хорошо. Тортик промазала просто сметаной без сахара, но с орехами, и залила шоколадом. Объедение )))
Мой бисквитик по вашему рецепту упал, очень печально((((
А вот яйца теплыми взбивать - это странное открытие для меня!
так как всегда и всюду советы только холодными и с щепоткой соли.
мой бисквит по Вашему рецепту почему то упал : :, хотя я открыла духовку по истечении 25 минут. А сразу поднялся как никогда.
мой бисквит по Вашему рецепту почему то упал : :, хотя я открыла духовку по истечении 25 минут. А сразу поднялся как никогда.

Никогда не открывайте духовку, раньше чем через 30-40 минут выпекания. Ставить надо в разогретую духовку не менее 180 градусов, градусы уменьшать нельзя на протяжении указанного времени. Если пригорает, то пусть лучше пригорит верх, чем сядет весь бисквит.
мой бисквит по Вашему рецепту почему то упал : :, хотя я открыла духовку по истечении 25 минут. А сразу поднялся как никогда.

Никогда не открывайте духовку, раньше чем через 30-40 минут выпекания. Ставить надо в разогретую духовку не менее 180 градусов, градусы уменьшать нельзя на протяжении указанного времени. Если пригорает, то пусть лучше пригорит верх, чем сядет весь бисквит.
спасибо за совет!!
Спасибо за рецепт. Сегодня испекла бисквит все получилось!!!
Спасибо за рецепт. Опробовала мультиварку в режиме выпечка с этим бисквитом.
Девченки и мальчишки!!!Рецепт просто супер-супер-супер!!!Советую всем попробовать,особенно новичкам! До сегодняшнего дня никогда не пекла бисквитного теста! Решила попробовать и....наткнулась на этот чудный рецептик!Получился изумительный бисквит! Очень хорошо поднялся,тесто хорошо пропеклось и мой пирог не упал при извлечении из духовки!)))Спасибо!!! Сделала распечатку и вклеила в свою домашнюю книгу рецептов!)
Сегодня приготовила бисквит! Рецепт просто отличный !!! Перепробовала в интернете много рецептов, но этот пока наилучший!
Прекрасный рецепт !
Спасибо за рецепт!сегодня делаю во второй раз,и уже будет торт,и ,как я предполагаю,Просто вкуснейший!
первый раз читала не внимательно,и на бане не держала,бисквит поднялся-вышел супер.Остальные 2 раза поставила на баню-и получилась ерунда,по русски говоря-лепешка сухая
Спасибо Вам большое за замечательный рецепт бисквита! По этому рецепту уже несколько раз делала торты- получается супер, всем очень нравится))) И недорого получается)
Все делала по рецепту - бисквит упал ((((
Утащила в КК. Спасибо большущее за рецепт
Впервые в своей жизни решила приготовить бисквит и решила довериться именно Вашему рецепту. Использовала половину ингредиентов. Всё получилось! Ну просто шедевреально!!!
Спасибо огромнейшее!!!!!!
Спасибо за рецептик!!! Всё очень просто!Получилось с первого раза.Хотя часть муки я заменила какао,но бисквит удался.Разделила пополам,пропитала сиропом с вишневого варенья,намазала белковым заварным кремом.Верх намазала кремом,украсила вишенками и шоколадной глазурькой. Тортик улетел....Спасибо автору!
Спасибо за рецепт!Только,что сделала теперь пьем с чайком....сын пол бисквита уже съел сам
Испекла и все получилось с первого раза! Корж разрезала на два, приготовила сметанный крем. Нижний корж обмазала кремом, а верхний поломала на кусочки и каждый кусочек обмакивая в крем сложила горкой на первый корж, сверху посыпала шоколадной крошкой - и вот торт на скорую руку готов!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook