Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4471149

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Посоветуйте крем к торту
..и как то не маловато ингртдиентовн на бисквит. .??меня это как то смущает...
Бисквит обычно готовят без каких либо разрыхлителей. Стандартный бисквит готовят 2 мя способами. 1)методом долгого взбивания яиц с сахаром,с последующим добавлением муки и заметьте!без какого-либо разрыхлителя! Бисквит поднимается за счет взб.яиц, а именно белка. 2)методом подогрева яиц с сахаром на водяной бане,т.к яйца хорошо взбиваются при разогревании, это способствует образованию пор в тесте, в итоге у нас получается высокий бисквит! Я раньше делала бисквит с разрыхлителем, он получается сухим и не вкусным! Советую сделать 2 я вышеперечисленным способами
Супер! Только верхушка подгорела А так вкусный!!!! И темболее мне 11 лет и я его готовила 10 раз
Первый раз довольна результатом! Бисквит получился легким и воздушным! Больше экспериментировать не буду! Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт.Сделала,муки наверное мало.Через 20 минут верхушка начала гореть,а середина сырая.Поставила на100 градусов,еще минут 15 пекся.Достала,осел.А так вкусный.
Спасибо большое! Всегда пеку этот бисквит, но только в мультиварке. Очень хорошо поднимается и держит форму, ни разу не оседал. В мультиварке выпечка 30 минут + 10 минут подогрев.
Пишу онлайн. Сначала взбивал блендером, перегрелся блендер, а толку мало включил миксер - им взбилось минут за 10 до плотного состояния, все делал по рецепту, единственное что - добавил ванили, муку просеял на два раза, добавлял по чуть чуть, за три приема, сейчас в духовке, поднялся на 50% от первоначального объема...жду...итак, осел процентов на 25 печально, но не трагично, ибо объема первоначального хватило разрезать на три части, промазал сиропом. крем тирамису, все убрано в холодильник за рецепт спасибо - достаточно быстро и без заморочек!
Вот такой получился. Диаметр 22 см
Бисквит чуть-чуть осел и поднялся не очень сильно, списываю это на отсутствие миксера. В остальном, ооочень вкусно и нежно. Буду готовить ещё. Фото пока не могу прикреплять, поэтому вот ссылка на фото https://www.povarenok.ru/photo/81745/
Мой самый любимый!!! Меняю начинки! Но бисквит неизменно этот!!!! Спасибо вам огромное!!!
Шикарный бисквит! пекла уже не раз и буду печь еще много-много раз! спасибо огромное!
Пекла по этому рецепту раз 10. Пеку в мультиварке вечером на стандартном режиме выпечка 45 минут, потом на ночь ставлю в холодную духовку. Обычно получается очень пышный и не оседает. Тут хитрость с мукой. Нужно тщательно, но быстро перемешивать и точно соблюдать пропорции ( муку не увеличивать)
Два раза пекла и все оседал,только перевод продуктов!
автор рецепта экономит на яйцах,это конечно хорошо,если увас осел бисквит вы его ранно выташили и он не пропекся ,может тесто было жидким ,мало муки,или открывали духовку во время выпечки,тето должно быть консистенции густой сметаны,вообще в бисквит белки и желтки взбивают отдельно а лучше только белки из желков можно сделать крем или блины испечь ,соду в бисквит гасите обязательно кипятком,лимонкой,лимонным соком или уксусом.
Вы не в праве писать экономлю ли я или нет,в жизни знаете всякое бывает.
в советсткой духовке только с нижним пожигом всегда получался по этому рецепту, купил новую более широкую - когда только на нижнем пеку - подгорает низ, если включаю верхний поджиг - падает, посоветуйте что делать?
поставьте в духовку поддон с каменной солью,пеките в середине духовки если поджиг сверху и снизу,если только с низу то пеките на верху,ну или верхний поджиг пеките в низу разумеется.а любую выпечку лучше печь наверху духовки с нижним поджигом или теном( как вам угодно и обозвать) температура180_200 градусов,кстати соль можно не убирать годами одной пачки может хватить на 5-10 лет,уменя пора менять не забудьте только соль рассыпать тонким слоем по поддону и всегда пеките сним ,я не вынимаю соль даже когда запекаю мясо или курицу и т,д.
У меня внизу лежит метласская керамическая плитка 150*150см в два слоя (8штук) и снизу не подгорает.
Ха-Ха, у меня в духовке,тоже ,много лет тоже лежит плитка 150*150 в два слоя
Врёте упал прям на пол в прямом смысле
2 раза по Вашему рецепту пекла и оба раза бисквит опал после того кск из духовки его достала не пойму в чем дело... делала всё по рецепту
Как правильно остужать бисквит? В открытой духовке? Или вынимать сразу как готов, и остужать вне духовки?
Рецепт супер. Це перший бісквіт який не впав після випічки. Дякую.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook