Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4472871

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
ой, класненько так вышло! Спасибо большое. Я с тестом на вы, но тут..... просто оболденно! у меня по сути вышла только корочка от кекса, потому что все, что внутри настолько воздушное, что почти не замечаешь как проглатываешь)взяла себе рецепт за основу, буду эксперементировать с начинкой. в этот раз полила шоколадом. кстати, желобок получился! начала взбивать оч тонким венчиком от блендера - 8 мин, а потом, чтобы он не перегрелся, взяла миксер, там более широкие лопасти и сам он шире. еще 3 мин и вот он - желобок! в след раз наверно сразу миксером буду взбивать. поднялся действительно процентов на 30. чуток упал. но совсем чуть чуть и даже хорошо что упал. а то я бы его перевернула и дно было бы кривое) оч хочется сделать кекс влажненьким. что б прям вообще таял) не подскажете, чем и как пропитать? в след раз еще закину или вишенок консервированных или цукаты. кстати, нашла один минус.... он настолько воздушный, что его даж на кусочки сложно разрезать, боюсь представить резать его на коржи))) хоть у меня кекс и получился оч высокий) еще раз спасибушки))
спасибо за отзыв , мне очень приятно, пропитать можно сиропом но не очень обильно так как, очень нежный бисквит!
я умею во много раз проще делать бисквит
спасибо за рецепт . Приготовила на крестины сына с масляным кремом. Всем очень понравилось, прям гордилась собой
Бисквит получился ооооочень большой, что просто замечательно Но вот он совсем не пышный получился
begu i ya poprobuyu!
Опал
U menia takoy rovny nekogda nevyxodit, neznayu pochemu?Vsegda seredina vyshe, a boka nizhe
не дружу с бисквитами,но ваш рецепт понравился,а фото заворожило,решила попробовать
Biskvit super,ja ego namazala smetannoj nacinkoj,kakaja vkusnjashka.mmmmmmmmmmmmm Ranjshe ja ne umela pecj biskvit ,on u menja ne polucalsja ,a vash prosto super,zdelala bez problem ,vkusnjaska ,spasibo Vam ogromnoje
Очень рада, что у Вам понравилось!!!!
а как делать водяную баню?
Спасибо за рецепт. Такой пышный и мягкий бисквит, как по Вашему рецепту, у меня раньше не получался. Не подает!!! Беру все ингредиенты строго по рецепту. Вам ++++++++++++
я хочу сказать вам огромное-преогромное спасибо готовила по вашему рецепту уже много газ и еще буду готовить не раз. и ничего не упало ни разу тьфу тьфу тьфу.
не зачто рада , что пригодился))
Как и многих кулинаров, меня привлекло название "секрет приготовления". Думала, действительно будет секрет и поверила, что "этот бисквит не упадет никогда". Но, как уже писали в комментариях, он упал. Зря пришлось возиться с водяной баней.
Я делаю бисквит намного проще и он действительно не падает.
3 яйца взбиваю со 100г сахара, добавляю 8г разрыхлителя, смешанного со 130г муки. И обязательно ванилин.
И я делала как вы, без водяной бани, получился замечательно и не упал!!!
Ответ для Sweet-lana
ну)))) я так готовлю, это мой секрет, все равно спасибо за отзыв!
Пришла к Вам с форума.Очень интересно!Попробую обязательно!Спасибо!
очень интересный сособ приготовления бисквита!!
бисквит и правда получился вкусный,тоже упал как заглянула( в след.раз не буду такой любопытной!
А это МОЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за Ваш рецепт на форуме
Спасибо Вам что приготовили, я очень рада!!!!
Это великолепный рецепт !!! Слов нет, всё на фото ! Готовила так много раз,
спасибо Вам !!!
Все сделала как по рецепту, сначала тесто поднялось, но как только открыла духовку чтобы проверить готовнось сразу тесто исчезло как не бывало и вовсе.Остался тоненький слой на дне формы для пирога.ООООООчень надеялась на лучший результат,но опять таки очень разочаровалась
Ну совсем простенько!!!надо попробывать прямо сейчас,все что неоходимо имееться всегда.
жду от вас отчет
Суперрррр. Сама не ожидала.Я здесь на сайте подсмотрела рецепт домашней сгущенки, вчера приготовила а она немного жидковатая вышла,но для вашего бисквита самый раз.Я нижний слой сделала немного толще и залила сгущенкой она его прям насквозь пропитала.Восхитительный вкус!!!Муж довольный
Очень рада что Вам понравился!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook