• 24 декабря 2011, 14:47
  • 4523425

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Сидит в духовке, 5 минут и достаю, поднялся здорово. Только я пеку не чистый бисквит, а с яблоками. Это уже пирог наверное. Звенит звоночек в плите, бегу смотреть. Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!++++++++++++
Укажите температуру водяной бани. Аналогичные вопросы оставлены без ответа. Народ волнуется.
грейте на слабом огне
грейте на слабом огне
и это ответ?
В общем, что я могу сказать в свое оправдание.... Грешна, не удержалась) Порезала его на кусочки, чтобы было удобнее нести на работу, и не удержалась..... съела аж два!!! Безумно вкусно......!!!!! Не могу поверить, что это сделала я, впервые в жизни
очень рада что понравился
спасибо большое)) хороший рецепт!!! только что сделала, вроде получился)) правда с украшением не очень вышло, под рукой оказались только орехи))) завтра на работе попробуем какой на вкус))
Спасибо за рецепт.Все получилось только лопнула стеклянная чашка на водяной бане.Ну сама виновата.А выпекала на 3 уровне.Но мне кажется что это зависит от духовки.
спасибо
подскажите на какой полке ставите в духовку ? , а то у меня подгорел .
а так очень вкусно , большое спасибо.
я на слредней готовила
спасибо за рецепт, буду готовить +1
интересный рецепт. обязательно попробую, спасибо
а у меня не получилось(не поднялся.дверцу не открывала,яйца взбивала 15 мин,делала полпорции.кое как разрезала его и туда сгущенки.но он сам по себе оч вкусный.позже еще раз попробую.
Сделала по Вашему рецепту бисквит. Отлично поднялся, пропекся. Похоже теперь он будет моей постоянной основой для тортиков
Оригинальный способ приготовления!
я пыталась сделать такой бисквит два раза но он у меня почему то не получается,по рецепту я делала всё правильно
бисквит обалденный! это мой первый бисквит.Понравился всем, пышный, и в составе мало чего есть, значит не особо калорийный он.Промазала заварным кремом, муж просто в восторге был.
Вам++++++++++++++++++++++++++++++++
а когда с водяной бани убирать? миксером когда взбиваем, уже надо убрать с водяной бани?
с водяной бани убирать как сахар растворится, и взбивать уже после того, как сняли с водяной бани.Я взбивала минут 12-15 где-то.
По Вашему рецепту испелка бисквит, получился очень вкусный. Духовку открыла только когда бисквит подрумянился, но он чуть чуть осел, дамаю нужно еще раз попробовать. Беру рецепт в свою кулинарную книгу.
А я без водянной бани делаю,все тоже самое получается, главное яйца взбить хорошо)))))
ой, класненько так вышло! Спасибо большое. Я с тестом на вы, но тут..... просто оболденно! у меня по сути вышла только корочка от кекса, потому что все, что внутри настолько воздушное, что почти не замечаешь как проглатываешь)взяла себе рецепт за основу, буду эксперементировать с начинкой. в этот раз полила шоколадом. кстати, желобок получился! начала взбивать оч тонким венчиком от блендера - 8 мин, а потом, чтобы он не перегрелся, взяла миксер, там более широкие лопасти и сам он шире. еще 3 мин и вот он - желобок! в след раз наверно сразу миксером буду взбивать. поднялся действительно процентов на 30. чуток упал. но совсем чуть чуть и даже хорошо что упал. а то я бы его перевернула и дно было бы кривое) оч хочется сделать кекс влажненьким. что б прям вообще таял) не подскажете, чем и как пропитать? в след раз еще закину или вишенок консервированных или цукаты. кстати, нашла один минус.... он настолько воздушный, что его даж на кусочки сложно разрезать, боюсь представить резать его на коржи))) хоть у меня кекс и получился оч высокий) еще раз спасибушки))
спасибо за отзыв , мне очень приятно, пропитать можно сиропом но не очень обильно так как, очень нежный бисквит!
я умею во много раз проще делать бисквит
спасибо за рецепт . Приготовила на крестины сына с масляным кремом. Всем очень понравилось, прям гордилась собой
Бисквит получился ооооочень большой, что просто замечательно Но вот он совсем не пышный получился
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Во сколько обычно начинается Ваш день?


Уже 11335 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки