Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4704408

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
вот это классный рецепт
вкуснота иха!!!!!
Приготовил по рецепту, только белки взбивал отдельно. Получилось очень вкусно
Сделала из двух яиц, то есть из пол-порции. То ли от неправильно выбранной посуды (большой диаметр), то ли от небольшой порции- бисквит не поднялся, был сухой, и спас его только крем..жаль..
спасибо за подробный рецепт!!! все получилось даже без разрыхлителя
СУПЕР!!!!!!!!!! ПОЛУЧИЛОСЬ даже с годовалым кричушкой на руках! СУПЕР ДЕЛАТЬ ВСЕМ!!!
У меня получилась подошва. Причем секрет тут видно не в взбивании яиц (10 минут взбивала и получился желобок), а в том как муку добавлять в яйца, аккуратно добавляла, лопаткой мешала снизу вверх и тут то тесто и село.
И скажите 150 г муки и сахара это сколько ложек столовых?
Бисквит всегда немного оседает после остывания. И еще одно наблюдение: белок лучше, все же, взбивать отдельно от желтка и взбивать до тех пор, пока при прикосновении пальцем не перестанет чувствоваться влаг (белок должен напоминать вату медицинскую, простите за сравнение). А также признаком завершения взбивания является то, что белок начинает "отходить" от стенок посуды и начинает "наварачиваться" на венчик. И разрыхлитель не нужен, если бисквит правильно взбит.
Очень понравился рецепт - просто быстро и очень пышно получается! Единственное - без крема суховат, зато как основа - класс!
Спасибо за секрет! Надеюсь в других ваших рецептах найду и другие секреты приготовления блюд!
Ура!!! Всё получилось ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ за рецепт!
Огромное спасибо, готовлю под торт , а муж съедает без начинки и пропитки
Ура! Все получилось! Поднялся и НЕ упал! Разрезала пополам, залила вот такую штуку
http://www.pokushay.ru/2010/04/23/shokoladnyj-krem.html
И сверху тоже!
Наслаждаемся!
Я ДЕЛАЛА ВСЕ СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ, муку вводила просеяную и осторожно и мешала как указал автор!
Рецепт отличный! А сколь вариантов: любой крем, джем, конфитюр, вареная сгущенка.....!!!!
Спасибо за рецепт!!!!
Попробовала вчера испечь этот бисквит. Поднялся он у меня не очень, но т.к. пекла бисквит вообще первый раз, то результатом вполне удовлетворена . Внутри бисквит полчился как на фото в разрезе, на вкус тоже вкусный. Так что буду еще пробовать, может вследующий раз у меня все получится.
у меня почему-то бисквит всегда оседает
Забираю в КК. Скоро день рождение. Приготовлю несколько тортиков. Спасибо
Все получилось! Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт... только мне помешали(((( Свекровь у меня кондитер и сказала что не обязательно его осторожно мешать с мукой, и он упал у меня когда испекся.... На второй раз я делала сама и тоже упал когда я его вытащила из духовки(((( Уже несколько лет пытаюсь приготовить бисквит и ничего никогда не получается...... может я не так его вытаскиваю ???
делаю несколько раз все отлично получаеться спасибо
Шикарный бисквит получился!!!!Спасибо за рецепт!быстрый, простой - вообще никаких заморочек
интересный рецепт. обязательно попробую, спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook