Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4715702

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
100 баллов. Быстро, очень вкусно, бюджетно. Пробовала разные кремы. Лучше всего получается прослоить сметаной, сверху обмазать сметаной и обсыпать шоколадной крошкой. Спасибо за рецепт!!! Удачи всем, пробуйте!
Ну почему я не нашла этот рецепт бисквита вчера? Обязательно попробую сделать. Ну никак у меня бисквит не получается как надо.
Испекла бисквит, получился достаточно высокий и рыхлый, пропитала малиновым сиропом)) съели с удовольствием
отличный рецепт!! 100%!!!😁👍
Наконец-то я научилась фото добавлять. ))) Сегодня второй раз пекла, не успела сфотографировать, съели за 20 минут. )) Второй раз получился совсем высокий, т.к. добавила муки побольше и пекла 45-50 мин., как и посоветовали А это с первого раза фото. Спасибо))
Так после длительной выпечки он не осел или все равно все то же самое- я читала Ваш предыдущий комментарий!?
Так после длительной выпечки он не осел или все равно все то же самое- я читала Ваш предыдущий комментарий!?
Так вы мне и посоветовали держать 40-50 мин., я так и сделала и он не осел, а получился красивый и высокий. Спасибо
Слава богу! Я знаю, что это я посоветовала , меня уж тут девчонки назначили ответственной за этот рецепт, поскольку автор не отвечает вообще! А время выпечки очень индивидуально для каждой духовки, моя вот печет все очень-очень медленно-с этим приходится смириться!Удачи в дальнейшем!
получилось очень вкусно спасибо!
Походу не получился у меня бисквит по вашему рецепту. У вас на фото коржи в разрезе скажем так более рыхлые, у меня же получилось два тонких коржа и при том упругие.. Проверяла на готовность как написано в рецепте, готовила опять же строго по рецепту, и не получилось. Очень жаль.
ооО)) это вкуснотища! пеку теперь только по вашему рецепту! спасибо огромное
Пекла по вашему рецепту, мне он показался самый простой, сначала в духовке он такой пышный был, через 25 мин. я его открыла посмотреть и ещё на 8 мин. поставила. А когда вытащила, он осел Так и должно быть?
Пекла по вашему рецепту, мне он показался самый простой, сначала в духовке он такой пышный был, через 25 мин. я его открыла посмотреть и ещё на 8 мин. поставила. А когда вытащила, он осел Так и должно быть?
Сама спросила, сама себе ответила. Муж сказал, что так и должно быть. Очень вкусный тортик получился Я его разрезала на 3 части, пропитала сметаной+ сгущёнкой, которую сама делала), и на каждый слой положила киви+банан. Мои мужички уже всё слопали, особенно самый маленький, больше всех съел. Говорит, ничего вкусней я в жизни не ел. Успела кое-как сфотать, а вот фото не знаю куда и как тут прикреплять Спасибо большое автору за рецепт!
Очевидно, что Вы его немного не допекли-хорошо пропеченный бисквит не оседает вообще- ни после духовки,ни после остывания! Я в своей духовке пеку минимум 40мин, а если высокий- то все 50, хотя ,все печки очень индивидуальны,конечно! А фото добавить очень просто- под рецептом, чуть ниже, есть строка мелким шрифтом:Добавить свою фотографию к блюду- щелкните по ней- откроется подробная инструкция- все делаете,как в ней написано, обязательно написать комментарий- это поле обязательно для заполнения и внизу последняя кнопка, по-моему Добавить-вот как на нее нажмете, надо дождаться, пока эта процедура закончится- бывает,2-3минуты-не выходите раньше, иначе все пропадет и надо будет делать по новой!
Ответ для Ната П 2017
У меня даже не поднялся, эх
Бисквит испекла второй раз-вот результат.Очень пышный , высокий , красивый.Очень рада что получился.Спасибо вам за замечательный , простой рецепт.
Вот и я оставляю свое мерси!!! .... очень вкусно и самое главное просто!!! Огромное спасибо за рецепт!!
Бесподобный бисквит! Я в полном восторге спасибо
Не взошёл, даже чуть-чуть, хотя яйца взбила именно как в рецепте. Делала на полпорции, возможно в этом проблема. Разочарована
Проблема точно не в том, что делали на полпорции-что-то сделали не так,как надо-он поднимается не из-за количества теста, а из-за хорошо взбитых яиц- я делаю и наполовину и из 3-х яиц- и поднимается и пропекается!
Тогда не понимаю в чем проблема, яйца были разбиты как надо. Температура 200 гр, может слишком большая, в других рецептах встречала меньше
Духовка не с конвекцией? Пекли сразу,как взбили- тесто не стояло перед выпечкой- даже 5-10 мин-нельзя!Как вводили муку- миксером ни в коем случае с мукой уже нельзя мешать! Духовка была разогрета перед тем,как поставили тесто? Не открывали духовку до конца выпечки? Даже не знаю, что еще могло помешать подняться- бывает, опадает уже поднявшийся бисквит- если недопечен, но чтобы вообще не поднялся при том, что хорошо были взбиты яйца-других причин-не знаю!
Подскажите пожалуйста крем. Спасибо.
Простите,не поняла, о каком креме Вы спрашиваете? О том , что на торте на моем фото к этому рецепту?
Прекрасный бисквит. Легкий, невесомый. Но самое главное - получается всегда. Пекла не один раз, а результат один - все замечательно.
Бісквіт получився шикарний. Правда я не добавляла ні соду ні розпушувач. Розділила на 2 коржі і перемазала сметанним кремом. мммммммммм Смакота.
За 10 хв як витягувать поставила на дно духовки деко з водою, бісквіт вийшов не сухий а вологий, за рахунок цього не потребує пропитки коржів сиропом.
Бисквит получился, пышный как у хозяйки рецепта). Вышел полноценный тортик из 3 коржей, пропитала сладким крепким чаем с лимоном и промазала сметанным кремом. Ооочень вкусно!
выглядит очень аппетитно,обязательно попробую
Настолько ВОЗДУЖНО и НЕЖНО, что словами не описать! Никогда не использовала водяную баню при приготовлении бисквитов, а зря!))) Сохранила себе в КК. Автору спасибо
какой красивый бисквит
Благодарю
бисквит получился очень воздушным и вкусным!!! Забрала в КК. Спасибо Только одно но- заметила, что у меня в разных мерных стаканчиках разное количество муки показывает. Ориентировалась по консистенции. Решила купить все-таки весы)))
Ужасный бисквит! Не поднялся совсем. Плоский, сухой, как лепешка-сухарь. Блин, только время зря потратила! Не понимаю, почему столько классов этот рецепт набрал?!(((
значит все равно где-то была ошибочка))) у меня уж какие руки -крюки и пекла первый раз этот бисквит и сразу на ДР, все получилось.
ЕСли бисквит(хоть какой) получается с первого раза-не гневите господа,говоря, что у Вас руки-крюки! Это не суп из пакета сварить,это- выпечка,причем одна из самых капризных,поверьте на слово- я много и часто пеку- знаю, о чем говорю! Молодец!
спасибо
Ужасный бисквит! Не поднялся совсем. Плоский, сухой, как лепешка-сухарь. Блин, только время зря потратила! Не понимаю, почему столько классов этот рецепт набрал?!(((
Плоский, сухой, как лепёшка сухарь, получается при нарушении технологии приготовления бисквита. Перемешивать тесто нужно не больше 20-30 сек.. иначе клейковина муки разбухнет и ничего не получится.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook