Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4540706

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Спасибо!
Уж сколько рецептов я перебрала, думала бисквит со мной просто не дружит. И тут ваш рецепт! Получилось просто замечательно. Пышный и легкий, как и должно быть. Теперь печь буду только так.
П.С. Может кому пригодится. Чтобы бисквит меньше крошился, разрезать его следует на следующий день. Если время позволяет, конечно))
Спасибо большре ща рецепт! Получился с первого раза! Я в восторге! Правда у аеня получилось разделить только на два коржа,но я думаю то потому что форма у меня 24см
Бисквит пышный и легкий. Забрала в КК. Спасибо
Не мой рецепт .
Бисквит вышел совсем не бисквит .
Не самый удачный вариант бисквита.
Тяжёлый и не такой воздушный как я привыкла .
Придётся переделывать .
Эх
У ВАс что-то пошло не так,как должно было быть- это очень воздушный,пористый ,легкий бисквит- я его пеку еще с тех времен,когда об этом сайте не слышала, а профессионалы называли его просто "бисквит с подогревом"-(прочитала в какой-то старой кулинарной книге)-пользуюсь эти методом очень давно и не изменяю ему с тех пор,как освоила!
Спасибо. Бисквит получился воздушным.
Спасибо большое за рецепт!!! Все получилось просто супер!!!
Спасибо большое за рецепт. Мой самый первый бисквит и он получился.
в копилочку! Спасибо! Обязательно попробую!
А кто-то готовил в мультиварке? Сколько по времени?
а если добавить пару ложек какао, то получится шоколадный бисквит. Выпекала в первый раз в духовке, получилось только на 2 части разрезать а в мультикухне при том же диаметре на 3, бисквит получился выше, и пропитался лучше
Ну наконец я испекла шикарный бисквит))).Немного подгорать начал,хорошо глянула.
Спасибо за рецепт!
бисквит супер!!!
Большое спасибо за рецепт !из такого минимального количества продуктов получились очень вкусные бисквиты ))) я делала 2 коржа с ванилином и 2 с какао.Попробовала, когда разрезала очень понравилось ..завтра попробую и сам тортик )) первый в моей жизни ) не знаю как фото добавить ..через радикал ничего не показывает ...жаль ((
Рецепт СУПЕР!!!
Бисквит получился не только высокий, но и невесомый. Я, когда взяла его в руки, не ожидала такого результата, а уж когда разрезала, удивилось его пористости. Обычно у меня бисквиты получаются достаточно плотные, а тут...
СПАСИБО автору
спасибо .у кого не получилось - может руки не с того места растут ,читайте внимательно процесс приготовления
Немножко пригорел сверху, но на вкус не повлияло.Очень вкусный и воздушный получился бисквит.Спсибо за рецепт
Подскажите, а вместо разрыхлителя можно добавить соду, если -да, то сколько и какую(гашеную/негашеную)?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook