Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4741104

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
сделала по вашему рецепту,взбивала 10мин...а он не поднялся как следует..эх печально
попробую,уже не первый раз встречаю ,что на бане яйца взбивать надо,теперь уж точно думаю надо пробовать, а подскажите начинку вкусную....?не сильно жирную чтоб
Спасибочки большое. Получилось очень вкусно.
Спасибо.
Это мой первый бисквит, и я думаю что удачный
Кстати, пекла в мультиварке, при темпер 130 градусов, по времени получилось 1:05. Высотой получился 4,5 см. Спасибо за рецепт!
А если добавлять какао, то пропорции муки надо изменять?
по моему да, так как какое тоже в своем роде загуститель.
А такой бисквит в мультиварке можно приготовить?
А такой бисквит в мультиварке можно приготовить?
А такой бисквит в мультиварке можно приготовить?
А такой бисквит в мультиварке можно приготовить?
А такой бисквит в мультиварке можно приготовить?
А такой бисквит в мультиварке можно приготовить?
А такой бисквит в мультиварке можно приготовить?
А такой бисквит в мультиварке можно приготовить?
Спасибо за рецепт) очень понравилось
Все получилось с первого раза! Спасибо! Пропитывала карамелизоваными яблоками и вишнями.
Получились отличные!!! Делала по вашему рецепту , но по порции.фото отправить не могу к сожалению
у меня не поднялся({
Рецепт хороший, но у меня почему то желобок (устойчивый) так и не получился, хотя взбивала 12 мин.Наверное поэтому и бисквит сильно не поднялся, у вас ух какой он высокий, а у меня 4-4,5 см.Но вообщем думаю будет вкусный, буду пробовать еще!
Спасибо! У меня очень маленькая печка и всегда была проблема с бисквитами из-за близости нагревательных элементов, сверху бисквиты пропекались быстро, а внутри оставались сырыми. Приходилось печь каждый слой будущего торта отдельно. А с этим все получилось целиком) Буду пользоваться и дальше
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook