Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4470150

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
БИСКВИТ ПРОСТО ЧУДО ХОЧУ ПРЕДЛОЖИТЬ 100 +.ЕСТЬ ВОПРОС КАКОГО РАЗМЕРА ДОЛЖНА БЫТЬ ФОРМА?
у меня была гдето 22 см
очень понравился рецепт, буду завтра готовить правда нет духовки и поэтому буду готовить в аэрогриле посмотрим что получиться
Спасибо за доверие! жду отчет
к сожалению он опал в аэрогриле не получилось
Спасибо огромное за рецепт бисквита. Делала половину порции для торта. Спасибо здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=183832#183832
ой на здоровье, спасибо Вам!
Какой симпатичный бисквит.Румянный, высокий. Вам много ++++, забрала в КК.
Спасибо большое большое!
Отличный бисквит!!! Забрала, 5*****
У меня бисквиты получаются раз через три Уж не знаю,что им не нравится: мож я, а мож духовка Однако яйца взбиваются намного лучше, когда на водяной бане. Находила я здесь(или не здесь-не помню точно) швейцарское безе и пробовала сделать.Вышло неплохо.Теперь только так и взбиваю.
За хороший рецепт и кучу + + + + + + + )))
А что такое швейцарское безе? не видела такого рецепта, спасибо за отзыв!
Швейцарское безе: 2 белка,120 гр. сахара (или сахарной пудры), ванилин
В миске смешиваем белки,сахар и ванилин. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбиваем на большой скорости миксером минут 7-8. Масса получается ооочень густая.Выкладываем небольшие безешки на противень и выпекаем (а точнее сушим) 1-2 часа при температуре 100-120 С.
Вкусняшки отменные,я Вам скажу. Рецепт наглым образом стянула у Джанго с форума say7
Очень простой рецепт и замечательный бисквит
а разрезаете его горячим или холодным?а то для меня целое дело разрезать
я остывший резала, горячим его не разрежешь
А мне рецепт ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ ))))))))))) Еще ни разу мне не доводилось готовить бисквит... Поэтому, я не обратила внимание на все кометы, где пишут - не так взбиваешь, меньше яиц надо, разрыхлитель не нужен и т.п. Мне всего достаточно в рецепте и все понятно и наглядно ! Спасибо Вам огромное! Конечно ++++++
Спасибо Вам Ольга
Очень хороший рецепт!Спасибо!
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!! Спасибо вам
Спасибо вам, рада если пригодится!
А я вот такой рецепт давно знаю , только без разрыхлителя, называется это Бисквит с подогревом, он взбивается достаточно быстро, по качеству не чем не хуже обычного, все тоже самое, а чтоб не опадал при выпечке открывать нельзя, и после давать остыть в форме
Очень хорошо, что знаете, а я вот открываю дверцу и он не падает
Ответ для irinka-mir
спасибо за дополнение!
Спасибо за рецепт! Все время пеку коржи отдельно, а теперь похоже можно будет одним махом с этим справится =)
кстати да! и быстро и вкусно
За такой бисквит можно и нужно поставить сто плюсиков! Столько рецептов, а читаешь и понимаешь, что дешевле купить и не заморачиваться, а ваш рецепт просто СУПЕР!!!!!!!!! С наступающим вас новым годом и огромное спасибо за рецепт!
Спасибо, забрала в КК
Познавательно !, но бисквит для торта с разрыхлителем !! Секрет может быть проще- нужно использовать яйцо комнатной температуры и так тесто хорошо поднимаются. Вам спасибо, возьму на заметку, вдруг не учую вкус разрыхлителя в выпечке. [x]13:40 25.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
совсем не чуствуется вкус разрыхлителя
очень аппетитный бисквит.....
вопрос: какой крем подходит к бисквитам??? масляный?
масляный , из сливок, только нужно пропитать бисквит, например той же сгущенкой, или сиропом
Просто шикарный, попробую.
Спасибо большое мисс
С разрыхлителем ни разу не пекла.. попробую по Вашему рецепту. Спасибо +++
попробуйте обязательно, думаю понравиться
Замечательный бисквит! Вам - заслуженный плюсик!
Спасибо большое Белошвейка
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook