Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4470150

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Вроде все сделала правильно , но ожидала большего!!! поднялся но не так как на вашем фото ... вкус замечательный !!! буду пробовать еще.. спасибо
Я тоже губу раскатала, посмотрев фото. А получилось не так. Потом пригляделась, что на фото и форма не шибко большая, и по самые края тесто заливается. Жевала и успокаивалась
С бисквитами работала, решила попробовать ваш. По началу супер подымается, но как только подрумянится - падает и все. Пробовала с разной мукой... одно и тоже.. В чем может быть проблема?
Супер рецепт уже второй раз готовлю и безотказно работает)))
Ну вот какая красота! Спасибо, воспользуюсь
Спасибо за бисквит огромное, пропитала творожным кремом,муж сказал, что просто тает во рту, а сына не оттянуть"Мама, тотик"! Делала строго по рецепту, и все получилось!
сколко гр яицо взяли без скорлупи
вам уже ответили чуть ниже, внимательно читайте свои сообщения

а теперь по делу
бисквит у меня получился просто отличнейший: мягкий, воздушный, нежный...был пропитан сиропом...с творожным кремом просто таял во рту...огромное спасибо автору.если кому интересно, вот фото..делала полпорции
http://radikall.com/images/2014/06/16/UxjWV.jpg
сколко гр яицо взяли без скорлупи
О, это самый классный бисквит! Нежный, нежирный, хорошо поднимается, воздушный, ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! И готовится совсем просто без премудростей и дорогих ингредиентов. Большое спасибо, Катица!
А у меня вообще не получился..не поднялся, очень жесткий..грешу на темпиратуру.
Сахара добавляла 100гр, но взбилось все на ура, мука просеянная была, с чл разрыхлителя, все перемешалось аккуратно.
И не сахар делала, а сах.пудру, сама молола. Яйца с ней лучше взбиваются, но это не должно было повлиять на результат.
Только я на малых оборотах миксера перемешивала.
попробуйте еще раз..может разрыхлитель не очень...у меня при перемешивании тесто как бы само раздувалось..с пузырьками уже было
а желобок оставался после взбивания?
мне не понравился,яйца в миксере не образовались в пену .Надежный рецепт белки отдельно.
Значит мало взбивали. Надо 10 минут на самой высокой скорости (у меня турбо-режим на миксере).
скажите пожалуста сколко грам яицо без скорлупи надо взят
4 яйца, и все. Любых. Больших или маленьких. Лучше средних. Одно яйцо весит 55гр в среднем без скорлупы.
220гр яиц
в предварительно разогретую духовку?
вот как-то не очень у меня дружба с бисквитами...надеюсь ваш рецепт поможет подружиться
рецепт просто супер.вчера делала тортик клубничный с этого бисквита.до этого пробывала разные бисквиты.остановилась теперь на этом.родные сьели и попрасили добавки .спасибо за рецепт
спасибо за рецепт. Получился!
Бисквит действительно получается всегда удачным!!!! Пользуюсь этим рецептом уже очень давно! Всем советую. Быстро, просто и легко! Можно добавлять ягоды, банан, яблоки, изюм.....чего душе угодно! Только у меня 4яйца, стакан сахара, стакан муки. Это чтоб не заморачиваться со взвешиванием
Спасибо вам за рецепт!!! Впервые в жизни пекла бисквит и он удался!!!!
Лько вот у меня вопрос к опытным кулинарам: у меня остался небольшой привкус разрыхлителя. Клала его немного, не больше, чем сказано в рецепте. Это может говорить о качестве разрыхлителя (он всегда оставляет привкус, но другого не было)? Или это качество моих действий?
разрыхлитель можно не ложить, и так получиться
Бисквит получился очень удачный: пышный, мягкий, а главное - без масла или маргарина, то есть экономный и почти диетический )))))) Делала в виде торта с прослойкой из взбитых сливок и пропиткой из клюквенного сиропа - родные умяли за милую душу!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook