Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4717637

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
мой бисквит по Вашему рецепту почему то упал : :, хотя я открыла духовку по истечении 25 минут. А сразу поднялся как никогда.
мой бисквит по Вашему рецепту почему то упал : :, хотя я открыла духовку по истечении 25 минут. А сразу поднялся как никогда.

Никогда не открывайте духовку, раньше чем через 30-40 минут выпекания. Ставить надо в разогретую духовку не менее 180 градусов, градусы уменьшать нельзя на протяжении указанного времени. Если пригорает, то пусть лучше пригорит верх, чем сядет весь бисквит.
мой бисквит по Вашему рецепту почему то упал : :, хотя я открыла духовку по истечении 25 минут. А сразу поднялся как никогда.

Никогда не открывайте духовку, раньше чем через 30-40 минут выпекания. Ставить надо в разогретую духовку не менее 180 градусов, градусы уменьшать нельзя на протяжении указанного времени. Если пригорает, то пусть лучше пригорит верх, чем сядет весь бисквит.
спасибо за совет!!
Спасибо за рецепт. Сегодня испекла бисквит все получилось!!!
Спасибо за рецепт. Опробовала мультиварку в режиме выпечка с этим бисквитом.
Девченки и мальчишки!!!Рецепт просто супер-супер-супер!!!Советую всем попробовать,особенно новичкам! До сегодняшнего дня никогда не пекла бисквитного теста! Решила попробовать и....наткнулась на этот чудный рецептик!Получился изумительный бисквит! Очень хорошо поднялся,тесто хорошо пропеклось и мой пирог не упал при извлечении из духовки!)))Спасибо!!! Сделала распечатку и вклеила в свою домашнюю книгу рецептов!)
Сегодня приготовила бисквит! Рецепт просто отличный !!! Перепробовала в интернете много рецептов, но этот пока наилучший!
Прекрасный рецепт !
Спасибо за рецепт!сегодня делаю во второй раз,и уже будет торт,и ,как я предполагаю,Просто вкуснейший!
первый раз читала не внимательно,и на бане не держала,бисквит поднялся-вышел супер.Остальные 2 раза поставила на баню-и получилась ерунда,по русски говоря-лепешка сухая
Спасибо Вам большое за замечательный рецепт бисквита! По этому рецепту уже несколько раз делала торты- получается супер, всем очень нравится))) И недорого получается)
Все делала по рецепту - бисквит упал ((((
Утащила в КК. Спасибо большущее за рецепт
Впервые в своей жизни решила приготовить бисквит и решила довериться именно Вашему рецепту. Использовала половину ингредиентов. Всё получилось! Ну просто шедевреально!!!
Спасибо огромнейшее!!!!!!
Спасибо за рецептик!!! Всё очень просто!Получилось с первого раза.Хотя часть муки я заменила какао,но бисквит удался.Разделила пополам,пропитала сиропом с вишневого варенья,намазала белковым заварным кремом.Верх намазала кремом,украсила вишенками и шоколадной глазурькой. Тортик улетел....Спасибо автору!
Спасибо за рецепт!Только,что сделала теперь пьем с чайком....сын пол бисквита уже съел сам
Испекла и все получилось с первого раза! Корж разрезала на два, приготовила сметанный крем. Нижний корж обмазала кремом, а верхний поломала на кусочки и каждый кусочек обмакивая в крем сложила горкой на первый корж, сверху посыпала шоколадной крошкой - и вот торт на скорую руку готов!
Огромное Вам спасибо!Т.к.делала сейчас торт по другому рецепту(там бисквит)ничего не вышло ,а по вашему рецепту просто Шикарно!!! ЕЩЕ РАЗ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
Отличный рецепт-спасибо самый лучший бисквит...
Пользуюсь вашим рецептом уже почти год, хотя до этого имела свой проверенный рецепт. Спасибо за довольные личика моих родных, ведь торты и рулеты получаются с этим тестом великолепные Я еще завариваю крепкий мятный чай и сбрызгиваю разрезанные коржи, интересный привкус получается.
Спасибо! Первый раз получился НАСТОЯЩИЙ бисквит. Никак не получались торты у меня, хотя пироги и остальная выпечка шла на "ура". Теперь буду пользоваться только Вашим рецептом. Друзей угостила - рецепт попросили) А семья вообще (в основном в лице мужа, так как дети не сластёны), съели торт на одном дыхании.
я тоже обязательно попробую этот метод приготовления бисквита!скажите,а в какой форме вы выпекаете бисквит,и какой диаметр?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook