Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4470150

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Подскажите, пожалуйста, на водяную баню ставить, когда вода уже кипит? И сколько примерно держать на огне? И еще - чем можнл пропитать бисквит?
Сиропом: 100 гр. сахара, 300 мл. воды. кипятить 10 минут. после добавить для вкуса На выбор, либо чайную ложку коньяка/вина, либо порезать яблоки/груши кубиками и положить в приготовленный сироп, только не кипятите. Как с плиты снимите, так яблочки и кладите. И пускай они там отдают свои соки до охлаждения. Сироп получается изумительный. Я делала с яблоками.
Ко дню рождения решил повторить этот рецепт. Именинница оценила положительно. Удивительное в этом рецепте - отсутствие сливочного масла. За рецепт 5.
Все ингредиенты сложила в миксер без всяких премудростей, взбила и выпекла с яблочками. Получилась отличная по вкусу и пышная от разрыхлителя шарлотка.
Отличный рецепт пока не подводил. Вчера зделала без розрыхлителя получился чуть ниже, но результат все равно достойный. Спасибо огромное!!!
Спасибо Вам за замечательный рецепт!
Сначала переживала, что ничего не получится, потому что передержала на водяной бане)) но в итоге пышный и красивый( делала на коржи для торта).
Теперь всегда буду делать такой бисквит!!
Спасибо! Очень вкусный бисквит получился
Хочу сказать,что всё-таки миксер нужен хороший,мощный, от слабенького никакой бисквит пышным не станет и никакой крем. Сама вчера в этом убедилась. Очень долго я его взбивала и всё-равно получился не той густоты и пышности, вот и не толстенький испёкся,но вкууууууусный....
Видимо руки с попы выросли!Не получился.....А вообще делала в мультиварке,не угадала со временем,пришлось открыть,результат-такого мини бисквита у меня еще не получалось никогда!!!!!😢😢😢
На всбитые яйца насыпается мука. И как её мешать сверху вниз не понимаю. Что-то руки просятся мешать снизу вверх.
Девочки, подскажите- что я делаю не так? Все по рецепту - 4 яйца, 150 г сахара, поставила на водяную баню, потихонечку стала сбивать вилочкой (венчика не нашлось) пока не растворился сахар. Теперь уже 30 минут сбиваю миксером - насадка венчик, а густота- как тесто на блин, до описанного желобка и близко нет... Миксер уже горяченный, боюсь сгорит - а результата нет.
скорее всего попало немного воды ...достаточно нескольких капель...
Ответ для romance19
Вот и у меня так же было
Спасибо! Бисквит действительно не садится!!! Легко,вкусно,быстро!!!!
Выпекала на 200 градусов минут 40. Тесто вышло очень сладким, в следующий раз попробую уменьшить количество сахара. Котикам понравилось, они остатки теста из миски подчистую вылизали Бисквит отлично поднялся ,без проблем разрезела на три части. Автору ОГРОМНОЕ СПАСИБО
Пеку его уже четвёртый раз, спасибо вам большое, с каждым разом всё вкуснее и пышнее!
жаль не могу выложить фото
Бисквит получился пышным, спасибо за рецептик)))
Ну очень чувствуются яйца, мне не понравился бисквит
Рецепт отличный! Спасибо огромное!!!!
Спасибо за чудесный рецепт! У меня никогда не получался бисквит, всегда падал. А сейчас, с Вашим рецептом получилось уже 2ой раз!!! Огромное спасибо)))
Быстро и вкусно. У меня правда на 200 градусов он испекся за 10 мин
Спасибо огромное за рецепт! Бисквит получился великолепный
Осел(((
Проблема в муке, скорее всего - сыпала на глаз!
Девочки, пересыпала или недосыпала?
делала из половины порции в форме 18 см. Не очень поднялся и долго пёкся - может, 170 градусов для него маловато, но 200 я ставить побоялась Высотой вышел сантиметра четыре, на два коржа разрезался без проблем. Но торт не делала, пекла просто чтобы получить навык в выпечке бисквита. А разрезала, потому что я могу Вроде первый опыт почти удачный, спасибо за уточнения, сколько взбивать и как проверять готовность - особенно помогло!) Вам плюсик за рецепт.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook