• 11 марта 2016, 8:03
  • 55605

Медовый торт "Посольский"

Рецепт: Медовый торт Посольский

"Посольский" - самый вкусный медовый торт, он покорил моё сердце! Честно, раньше не очень любила медовики, для меня слишком выражен аромат и вкус мёда. Но раз попробовав, пеку только по этому рецепту. Вся прелесть торта в карамелизированном тесте, неповторимом карамельном вкусе и аромате.

Категория: Десерты Торты Медовый торт

Ингредиенты для «Медовый торт "Посольский"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4351.2 ккал
белки
62.3 г
жиры
118.8 г
углеводы
758.9 г
Порции
ккал
362.6 ккал
белки
5.2 г
жиры
9.9 г
углеводы
63.2 г
100 г блюда
ккал
176.2 ккал
белки
2.5 г
жиры
4.8 г
углеводы
30.7 г

Рецепт «Медовый торт "Посольский"»:

Растопить сливочное масло

Вбить яйца, перемешать венчиком

Добавить сахар и взбить

Добавить мед, перемешать

Погасить соду уксусом и добавить в тесто, перемешать

Ввести просеянную муку, 2-3 столовых ложки муки оставить для раскатывания коржей. Перемешать. Тесто получается тянучее, вязкое.

Теперь самое интересное, будем карамелизировать тесто! В кастрюлю я налила и закипятила воду, пусть кипит на маленьком огне.

Ставим тесто на водяную баню.

И карамелизуем тесто 40 минут. Перемешивать каждые 5 минут. Обязательно со дна поднимать тесто, чтоб не подгорело.

Сверху тесто будет браться карамельной корочкой и менять цвет.

Немного утомительно, но результат стоит того! Через 40 минут тесто готово.

Тесто выложить на подпыленный мукой стол и поделить на 6 частей. Накрыть пленкой, иначе тесто быстро остынет и покроется коркой

Раскатывать коржи, толщиной 2 мм, подпыляя поверхность мукой, я раскатываю сразу на пергаменте. Наколоть вилкой корж, пергамент перенести на противень и выпечь коржи при 170 градусах 3 - 5 минут. Духовку разогреть зараннее.

Корж слегка остудить на ровной поверхности

И по форме обрезать края

Аккуратно снять пергамент

Таким образом печь все коржи. Обрезки от коржей поломать и подсушить в духовке при 100-110 градусах минут 5-7, следить, чтоб не сгорели! Остудить и растолочь в крошку.

В сметану добавить сахар, перемешать. Крем готов.

Осталось собрать торт. Промазать коржи и бортики сметанным кремом.

Промазать кремом и обсыпать крошкой. Один из немногих тортов, который не требует длительной пропитки, можно его сразу и нарезать. Можно подождать час-полтора, тогда он станет очень-очень нежным! Можно охладить и подавать холодным. Кому как нравится))

Медовый торт "Посольский" готов! Угощайтесь!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Медовый торт "Посольский"
Рецепт: Медовый торт Посольский

"Посольский" - самый вкусный медовый торт, он покорил моё сердце! Честно, раньше не очень любила медовики, для меня слишком выражен аромат и вкус мёда. Но раз попробовав, пеку только по этому рецепту. Вся прелесть торта в карамелизированном тесте, неповторимом карамельном вкусе и аромате.

Ингредиенты для «Медовый торт "Посольский"»:

Другие варианты рецепта

292

Медовик

244

Медовик

202

Медовик

Фотографии «Медовый торт "Посольский"» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
А еще наверное стоит в описании или в списке ингредиентов добавить, что уксус не обязательно 70%, тк не все читают комментарии. И зачастую отказываешься от приготовления того или иного блюда, понимая что такого продукта дома нет, а можно ли заменить наверняка не знаешь.
Соду всегда можно заменить разрыхлителем при выпечке. Ведь разрыхлитель это та же сода с добавкой кислоты для реакции уже непосредственно в тесте, но в нем подобрана такая пропорция сода-кислота, чтоб реакция прошла до конца и не осталось непрореагировавшей соды. Домашний Разрыхлитель-это сода+лимонная кислота+немного муки. Лично я никогда не использую чистую соду, даже с мёдом, кефиром и т.д. Им может не хватить своей кислоты для погашения и сода будет ощущаться. Да и магазинный Разрыхлитель использую редко. В любую выпечку кладу соду и лимонную кислоту для её погашения. Выпечка всегда отличная. Никакого содного привкуса нет. Дёшево, сердито и всегда под рукой. Главное, чтоб сода была активная, свежая. А то ведь у нас открытая пачка бывает и год стоит. И теряет свою активность. А так, это предпочтительнее, чем гасить соду уксусом. Ведь Вы гасите уксусом и реакция происходит сразу, сода пузырится, шипит и тд. Вы это не раз видели. Идёт выделение газа. И он уходит в воздух просто. А именно он и разрыхляет тесто. Потом при нагреве конечно будет ещё некоторое разрыхление, но все же... Поэтому лучше если лимонную кислоту добавлять. Тогда сода с лимонкой реагируют уже непосредственно в тесте. И этот газ распределяется в нем и вот воздушность получаете дополнительно. По пропорциям, я обычно беру на чайную ложку соды полчайной ложки лимонки. Это эквивалентно такому же количеству Разрыхлителя. То есть, если надо взять ложку Разрыхлителя по рецепту, то беру пол ложки соды плюс четверть лимонки. Ну конечно примерно это все. Вообще, я пеку часто, и делаю Разрыхлитель сразу в баночку. Пропорции такие: на 12 частей муки 5 частей соды и 3 части лимонной кислоты. То есть, в граммах на 60 гр муки идёт 25гр соды и 15гр лимонки. Вместе составляют 100гр Разрыхлителя. В чистую сухую баночку и плотно закрыть. Главное, чтоб герметично закрыть и влага не попадала, иначе комом станут, потому что реагировать начнут раньше времени.
Перед готовкой всегда читаю все комментарии, иногда следую советам уже сделавших. Так и в этот раз. Увидела, что можно не гасить уксусом, тк мед хорошо реагирует с содой. И это был провал. Столько времени, сил, продуктов, но получилось адски горько и мыльно. Но жаба задушила, перемазала кремом ( сметаны добавила больше, чем по рецепту ) Кислота немного улучшила положение. Сквозь содный вкус отчетливо чувствуется карамелька. Коржи очень мягкие, нежные, пористые. Торт пропитался уже через минут 15. После ночи в холодильнике был совершенно мягким, просто на грани. Мои выводы: соду впредь буду гасить или добавлять разрыхлитель. Несмотря на то, что мед был дорогущий, продавался в отделе с пометкой био, описание на этикетке радовали глаз, но вот сода в нем ни фига не загасилась. Не знаю уж вина это меда или соды. Или мед у меня был из акации, а нужен был какой другой. Крем, если из сметаны, то совсем немного или по рецепту, увеличивать в два раза, как это сделала я, совершенно лишнее, тк коржи очень сильно раскисают. Или попробую масляный со сгущенкой. Он плотнее. Торт выкинула только половину, тк просто сладкий наркоман и рука не поднялась выкинуть все. Но сейчас склоняюсь к мысли, что выкину весь и заведу тесто заново, тк то ли это внушение, то ли излишек соды и правда влияет на самочувствие. Отдает в почках и желудке, чего отродясь не было. Или это все мнительность.
Если кто- то знает почему мед мог не среагировать с содой - напишите пожалуйста.
Если кто- то знает можно ли в этом рецепте заменить соду разрыхлителем. И, если да, то в какой пропорции?
Если кто- то знает может ли такое количество негашеной соды иметь не только вкусовые последствия, но и влияние на организм - напишите пожалуйста.
А сам тортик, если не считать таких вот мелочей понравился. Понравился карамельный вкус и запах, быстрая пропитка, быстрая выпечка самих коржей. Процесс с водяной баней оказался не таким уж и сложным. Стоять над тестом не пришлось. Все походя. Меня очень выручила силиконовая бумага для выпечки и скалка для мастики. Поэтому проблем с тонкой раскаткой не возникло. Советую. Но в целом, конечно, рецепт заморочней обычных медовых тортов ( большинства ) Нужно выделить время и быть готовым, что где- то будет липнуть, где- то расползаться, а где- то не среагирует сода, будь она неладна Но я не жалею, что сделала. И сделаю еще раз. Чтоб уже точно понять мой ли тортик.
Спасибо за рецепт!
Охх, тортик - вкус детства! Так уж получилось, что это был единственный тортик, которым меня баловали родители из домашней выпечки (в основном покупались у нас сладости). Медовик, да еще яблочная шарлотка. И этот же торт я научилась печь первым Но вот в таком варианте до сих пор не пробовала.
Большое спасибо за такой старый, добрый, но совсем новый Медовик! Очень-очень вкусно. И как всегда замечательно подробный и простой МК.

PS Если бы не такие замечательные "поварята", как Вы - я бы, наверное, тоже баловала своих детей тортами из ближайшей кулинарии. Еще раз - СПАСИБО
Лана, благодарю сердечно за такие трогательные добрые слова! Я искренне рада, что могла быть полезной! Красавец-торт у Вас! Такой аппетитный, высокий, нежный! Здорово, что понравилось и было вкусно! На доброе здоровье! Спасибо огромное за прекрасное фото и доверие!
Волею судеб выбор пал на Посольский медовик (а просто-напросто варился холодец и вполне можно было 40 мин работать с водяной баней). А дальше на его долю выпали суровые испытания)) Но ... не будем забегать вперёд! Дело было к ночи, поэтому тесто перезимовало в холодильнике. Но после подогрева до комнатной температуры хорошо раскаталось и в результате получилось 8 тонких коржей диам. ок. 20 см. Некоторые из них получились более загорелые, но ароматные все без исключения! В связи с гололедом сметана задержалась до утра и еще одну ночь будущий торт провёл в виде коржей на столе под полотенцем (а надо было положить в холодильник!). Но и сметана только усугубила страдания медовика, потому что в креме она стала жидкой! (А потому что не надо было взбивать! А просто перемешать, как учит автор рецепта!) Пришлось звать на помощь желатин, растворив его в молоке и смешав со сладкой сметаной. В итоге два коржа были-таки лишнимм! Тортик получился и без них высокий! Уфф! За два часа до похода в гости с тортом он попал в холодильник для пропитки и, конечно, этого времени было мало (хотя бы часов 5-6). Ну и пока дошли до десерта за столом, он тоже насыщался. Вывод один, но очень важный: делать строго по рецепту, за который автору большая благодарность! Ах, да! Торт вкусный, мягкий, таюший во рту, хотя просится больше крема.
Наталья! Прекрасный результат Аппетитно получилось.
Ответ для List Stil
Великолепный, аппетитный, такой высокий получился торт! Рада, что в итоге понравилось и было вкусно! Большое спасибо за доверие и замечательный фотоотчет!
Вкусно - не то слово! Думаю, как бы еще испечь)) уже для.себя!
Готовьте на радость!
Светланка, это торт из воспоминаний, одна мамина подруга пекла такой медовик, очень вкусный и нежный, спасибо тебе за рецепт)))
Ирина! Прекрасный результат, великолепно получилось
Ответ для Ирунин
Ирочка, на доброе здоровье! Я рада, что торт получился таким аппетитным, высоким, нежным и вкусным! Спасибо от души за прекрасное фото, доверие и теплые слова!
Светочка, соблазнилась приготовить твой медовый торт, у меня вопрос после варки тесто было очень жидким и мне пришлось добавить еще муки где-то около стакана, коржи катать надо сразу? мне показалось что последние коржи катались легче чем первые.
Ирочка, я раскатываю сразу. Подпыляя мукой. Может от консистенции меда ещё зависит.
Уже несколько лет пеку медовик только по вашему рецепту. Перепробовала много рецептов, но свой выбор остановила на этом. Больше ничего искать не хочу. Сегодня у ребенка в классе было чаепитие, было несколько мам и все попросили рецепт. Спасибо Вам за рецепт. Конечно надо поиграться с ним, но это того стоит.
Вам спасибо огромное! Я искренне рада, что торт понравился и рецепт пригодился! Мне из медовиков тоже именно этот полюбился. Спасибо большое за доверие и добрые слова! Пеките с удовольствием и на радость!
Делаю похожие коржи. Но по упрощенной схеме. Карамелизирую на бане все ингредиенты кроме муки. Потом добавляю муку. Мне кажется так проще . Попробую ваши......
Спасибо за внимание к рецепту. Дело в том, что сахара, содержащиеся в муке, тоже карамелизуются. Попробуйте и таким способом.
Шикарный медовик. Очень нежный, прям тающий во рту
Катюша, на доброе здоровье! Прекрасный аппетитный торт! Спасибо огромное за доверие, добрый отзыв и фотоотчёт!
Коржи получаются шикарные ,катаются легко .
Катала прям на противне тонко ,аж просвечивало.
8 коржей.
У нас в Корее сметаны нет.
Заквасила 500мл натуральных 38% сливок.
Отвесила на марле 900мл биойогурта.
Смешала ,взбила с 2/3 стакана сахара ,получился пышный крем .
Спасибо за рецепт ,теперь буду печь по этому рецепту
На доброе здоровье! Пользуйтесь с удовольствием и на радость!
Торт у Вас великолепный получился! Высокий, красивый, нежный и очень аппетитный! Крем замечательный! Я рада, что понравился процесс приготовления!
Спасибо от души за прекрасный фотоотчёт, доверие к рецепту и теплые добрые слова! Мне очень приятно, спасибо!
Бомбический торт . Это самый вкусный медовик из всех, которые я делала. А делала я немало, ибо торты это хобби всей моей жизни Кстати, делалать этот торт можно с инвертным сиропом собственного изготовления. Если у кого-то аллергия на мед или боятся мед нагревать, то это не повод отказываться от такого торта. Расскатывались коржи очень легко, расскатывала теплыми. Сметану для крема взяла развесную 15% и отвесила на ночь, взбила потом с сахарной пудрой. Крем густой получился и не приторный. Через пару часов после сборки торт уже дегустировали, я его без повода испекла, просто чтоб к чаю было. Но к чаю всё равно ничего нет - ибо сьели моментально Спасибо вам огромное, Светлана, за этот рецепт. Однозначно, это мой фаворит среди медовиков, навеки в моей кулинарной книге и на столеу моей семьи
Виктория, сердечное спасибо за доверие к рецепту, добрый теплый отзыв и великолепный фотоотчет! Спасибо, что поделились опытом! Торт восхитительный и очень аппетитный получился! На доброе здоровье!
Для меня это тоже самый вкусный и самый любимый медовик! Я рада, что торт понравился и полюбился! Готовьте на радость!
И я пробовала такой! Очень, очень вкусный получается. Один из моих любимых.
Спасибо большое! Да, торт очень вкусный!
Спасибо за рецепт чудесного торта! Очень нежный и вкусный!
На доброе здоровье! Аппетитный и нежный торт получился! Вам спасибо огромное за доверие, тёплый отзыв и красивый фотоотчет!
Большое спасибо за рецепт! Сегодня пекла, уже съели. Приготовление заняло не много времени, полтора часа где-то, пекутся коржи очень быстро, буквально пару минут, когда сняла тесто с водяной бани то стояла в шоке, ну как можно раскатывать липкое, вязкое жидкое тесто? ну ничего, вообще все пошло отлично, притрусила мукой, раскатывалось в считанные секунды очень-очень легко сразу на пергаменте, посыпая мукой
Сметаны брала 600грам +сахарная пудра, люблю многооо крема
Очень вкусный, воздушный, тающий во рту торт, медово-карамельный вкус
Домашние съели за пол дня
На доброе здоровье! Спасибо Вам огромное за доверие, подробный тёплый комментарий и великолепный фотоотчет! Торт бесподобный! Нежный, красивый, очень аппетитный! Я так рада, что всей Вашей семье было вкусно! Большое спасибо!
За рецепт большое спасибо! Медовики очень люблю, но вот с приготовлением не сложилось, как не пропитывай - всегда сухие. Но каждый Новый Год упрямо пеку (традиция у меня такая ). В этом году испробовала ваш рецепт. Честно скажу, когда дело дошло до раскатывания, чуть не разревелась - как можно раскатать жидкую карамель? Нашла выход - тесто выкладывала "шматочками" в силиконовую круглую форму и ложечкой выравнивала. Старалась выложить не очень толстый слой, кое-где тесто откровенно "просвечивало". Выпекалось быстро, поднялось отлично, от силиконовой формы отошло легко. Крема было два вида - сметанный и заварной на манке. Такой вкусный получился торт! Нежный - нежный. Вам спасибо за рецепт, от души!
На доброе здоровье! Очень приятно и радостно, что торт понравился и рецепт пригодился! Для меня это самый вкусный медовик, он очень нежный и вкусный!
Как хорошо, что Вы нашли выход из положения. Сердечное спасибо за доверие и тёплые добрые слова!
Здравствуйте, хотелось бы уточнить ёмкость вашего стакана. Спасибо.
Здравствуйте. Стакан гранёный, объём 250 мл.
Светлана, уксус 70%- эссенция?У нас в продаже не видела, как быть?
У меня да. Вы можете погасить и 9%, и яблочным уксусом, либо соком лимона
Светочка, очень красивый и аппетитный тортик! я уже соблазнилась! Следующий торт будет по твоему рецепту!
Леночка, солнышко, спасибо тебе огромное! Я рада, что рецепт заинтересовал! Буду только рада!
Замечательный торт!С очень нежными воздушными коржами и белоснежным сметанным кремом.Этот торт прямо тает во рту,настолько он мягок и невесом.Готовила с гречишным мёдом,который добавил ещё свою нотку.Раскатывала тесто чуть тёплым сразу на бумаге,на которой снизу начертила размер своего торта готовым,что позволило сразу обрезать излишки.Верх оформила горькой шоколадкой с апельсиновыми цукатами.Спасибо огромное за обалденно ароматный рецепт!!!
Алечка, замечательный тортик у тебя получился! очень соблазнительный!
Спасибо,Леночка! Торт произвёл фурор среди гостей,всем очень понравился.Угощайся
Большое спасибо, Алечка! С удовольствием угощусь такой красотой!
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, потрясающий торт! Так бы хотелось кусочек попробовать! Оформлен чудесно! Шоколад с апельсиновыми цукатами, мммм... волшебно! Огромное - огромное тебе спасибо за доверие к рецепту, добрый, тёплый отзыв и красивую фотографию! Мне очень приятно, что торт понравился! На здоровье, Алечка!
Светик, спасибо Угощайся Тут другого отзыва и не напишешь,потому как вкусненько)) Спасибо тебе!
Алечка, с удовольствием! Какая вкуснятина! Чудесный тортик ты испекла! Умничка! Спасибо, моя милая, вкусно!
Таки попробовала я на вкус тортик по данному рецепту ) торт понравился всем домочадцам и мне в том числе). Уже запланировала этот торт на следующий за мои ДР ,хоть и заморочно было мне немного возиться с ним,но результат действительно того стоит. Тесто необычно мягкое ,как губка, с кремом без возни,ни приторный ,ни сладкий) так и хочется еще кусочек скушать). В процессе приготовления возник еще один вопрос на этапе взбивания яиц,сахара и масла. Не знала до каких пор взбивать, у меня сахар никак не хотел растворяться,а сил венчиком изучать уже не было с непривычки. Оставила как есть с крупинками. Может и неправильно,но в следующий раз,если автор поправит- сразу возьму нормальный миксер. По поводу теста здесь писали уже отзыв про необыкновенно липучее тесто,которое не раскатать. у меня вышло нечто похожее. Очень липкое .На пергаменте я его пальцами выбивала в круг,потому как скалкой бы только измучилась. Только на последнюю часть теста понадобилась скалка,видимо,тесто подостыло немного и утеряло свою более жидкую консистенцию и менее липким стало. Может так и нужно делать- оставлять полежать,чтобы остыло?Вполне себе пропеклось в аэрогриле,но я чуть подольше ,чем пять минут держала,поэтому и такой темный получился. Коржи я не обрезала под тарелку,старалась изначально их делать примерно одинаковыми. Порцию не увеличивала из соображений ,если вдруг ,чего не выйдет ,то можно либо ,переделать,либо ,если мало ,то допечь добавкой,т.к коржи пекла заранее,не в день складывания торта. В итоге поняла ,что по высоте и диаметру на три человека вполне с лихвой хватит) Огромное спасибо за такой вкусный рецепт!
На здоровье! Вам спасибо огромное за доверие к рецепту, добрые, тёплые слова и красивую фотографию! Торт шикарный получился! Я очень рада, что всем понравилось!
По поводу взбивания - ничего страшного, если крупинки останутся.В процессе карамелизации
сахар растает.

По поводу липкости - на фото у меня тесто отлично держит форму, не растекается и раскатывать нужно, подпыляя корж и стол
мукой,тогда липнуть оно не будет.
Т.к. размер яиц, мёд (консистенция), влажность муки - всё
относительно. Если не достаточно муки, её можно подсыпать
дополнительно.
Я не дожидаюсь пока тесто остынет, наоборот, его проще
раскатать, пока оно горячее.

Вот вроде и всё.))) Спасибо ещё раз за доверие, вопросы и интерес к рецепту! Буду рада, если торт "Посольский" будет на Вашем праздничном столе!
Поздравляю Вас с днём рождения! Крепкого здоровья, счастья, благополучия и всего самого - самого доброго!
Спасибо за добрые и теплые поздравления
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 4348 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки