Да-да, знаю, на сайте много вариантов приготовления борща, честно все просмотрев, добавляю свой вариант. Он отличается технологией приготовления, а в результате получается вкусный, красивый, ароматный борщ из свежих, летних овощей. Этот рецепт я хочу посвятить одному замечательному поваренку, нашей милой Наталке-полтавке, нашему пиратику (yohoho).
NavelyПоваренок 7 уровня
- 20 июля 2014, 22:36
- 12667
Борщ с пампушками "Мой вариант"
Ингредиенты для «Борщ с пампушками "Мой вариант"»:
- Мясо (косточки для бульона) — 600 г
- Шпик — 100 г
- Свекла (обязательно брать две средних свеклы, а не одну крупную) — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Вода — 2 л
- Уксус (6%, можно виноградный) — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Сахар — 1 ст. л.
- Специи (по вкусу)
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1935.2 ккал |
белки
25.1 г |
жиры
1.7 г |
углеводы
156.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0 г |
углеводы 4 г |
Рецепт «Борщ с пампушками "Мой вариант"»:
-
Подготовим необходимые продукты. Все помыть, овощи почистить.
-
Начнем с приготовления бульона. Мясо залить холодной водой, туда же добавить очищенную и разрезанную на четвертинки одну свеклу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и варим 1-1,5 часа.
-
Так как настоящий украинский борщ немыслим без вкусных, свежих и ароматных пампушек, замесим тесто, можно использовать любое, любимое вами дрожжевое тесто. Оставляем его подходить. Я всегда тесто обминаю один-два раза, потом формирую изделия и даю им еще раз подойти.
-
Пока варится бульон и подходит тесто, займемся заправкой. Для этого шпик (свежее сало) нарежем кубиками и вытопим его на среднем огне до шкварок. Я их потом вынимаю, но не выбрасываю, некоторые любят добавлять их в тарелочку к борщу.
-
В вытопленное сало добавляем натертую на крупной терке нашу вторую свеклу, добавляем уксус и сахар, доливаем чуть чуть водички и тушим до готовности свеклы. Так как свеколка молоденькая, у меня она тушилась 20 минут.
-
Через 20 минут добавляем к свекле натертую морковь и нарезанный соломкой лук. Тушим все это до полной готовности овощей.
-
Тем временем подошло тесто, разделываем его на небольшие шарики, величиной с грецкий орех, даем им подойти минут 20, смазываем сверху яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
-
А тут и бульон сварился. Вынимаем косточку и свеклу, капусту шинкуем соломкой и засыпаем в кипящий бульон.
-
Доводим до кипения и засыпаем нарезанный соломкой картофель. Доводим до кипения и варим минут 15.
-
Приготовим чесночную заливку для пампушек. Зубчик чеснока натереть на мелкой терке, добавить соли на кончике ножа, 1 чайную ложку воды, перемешать.
-
Черз 15-20 минут наши пампушечки зарумянились, "смазываем" их чесночной заливкой и отправляем обратно в духовку еще минут на 5-10. Всё, ароматные, нежные, вкуснейшие пампушечки готовы. Ждут готовности борща)))
-
В свекольную заправку за пять минут до готовности добавляем очищенный и нарезанный кубиками помидор. Я готовила и без помидора, получается ничуть не хуже, но как же летом не воспользоваться такой возможностью, когда все овощи свеженькие, вкусные.
-
Это я нарезала соломкой свеклу, которая варилась в бульоне. Добавляем её в борщ за пять минут до окончания варки.
-
Туда же добавляем нашу свекольную заправку, солим, добавляем любимые вами специи (у меня в этот раз сухая аджика). Доводим до кипения, кипятим не более 5 минут, выключаем и обязательно даем настояться борщу 20-30 минут.
-
Все, теперь можно подавать, обязательно со сметанкой, шкварочками и пампушками!!!
P.s. выкладываю рецепт по просьбе многих поварят после опубликования его в дневнике
Всем приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052
Всем приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июля 2014 года asesia2007 #
20 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
21 июля 2014 года asesia2007 #
20 июля 2014 года konservatorka #
Я люблю борщ зажаренный, и свеклу я тушу, но без добавления воды, я ее раньше посыпаю сахаром и на пять минут отставляю, она пускает свой сок.
А еще, вместо уксуса, особенно летом, варю вишневый крутой компот, и вместо уксуса даю
Душка, а цвет у твоего борща, ПРЕЛЕСТНЫЙ,
20 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
21 июля 2014 года konservatorka #
Но твой, я УВЕРЕННА, на победу тянет - стопудово
21 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
20 июля 2014 года korolina #
20 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
20 июля 2014 года korolina #
20 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
20 июля 2014 года Rapsodiy #
Ну а фотки у тебя настолько живописные, что я уже 100 раз облизнулась))), да с пампушечками
Желаю тебе удачи!
20 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
20 июля 2014 года Rapsodiy #
нет-нет, он на фото у тебя очень яркий, я именно про особенности технологии спросила, что это именно технология даёт цвет..
Ну а шкварочки как раз и хорошо, что отдельно, они хрустящими будут, можно "вприкусочку", только вот я бы сама не догадалась их к борщу-то подать, ну теперь уж точно попробую (если доживут до борща
21 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
20 июля 2014 года Ирушенька #
Фотографии - просто чудо!То соблазнительно!Надюшка,от всей души желаю тебе победы в конкурсе!А рецепт забираю в КК!
20 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
20 июля 2014 года Ирушенька #
20 июля 2014 года Кир Рояль #
20 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
20 июля 2014 года Ксюня_51 #
20 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
20 июля 2014 года lema #
20 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
20 июля 2014 года lema #
20 июля 2014 года Живага Елена #
20 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
20 июля 2014 года Gerardina #
20 июля 2014 года Navely # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: