Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 16 июля 2010, 11:53
  • 2818933

Торт "Птичье молоко"

Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Крем

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8758.9 ккал 		белки
191.9 г 		жиры
396.4 г 		углеводы
1106.2 г
100 г блюда
ккал
308.4 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
14 г		 углеводы
39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

  • Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
    Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
    Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
    Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
    Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
    В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.

  • Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.

  • По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...

  • Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

  • И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

  • Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.

  • Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.

  • Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

  • И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
    И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!

  • Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.

  • Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
    Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
    И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.


Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Птичье молоко"
Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (336)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95
Ниночка, торт очень понравился! Специально сделала больше суфле, что бы подать порционно.Всем понравился и торот и суфле с орешками!
Спасибо за отзыв и за фото, очень красивый тортик получился. Я, кстати, тоже иногда делаю суфле без коржей, просто, как десерт. А еще делала с ним корзиночки и бисквитный рулет - всё улетно)))
Отличная идея про корзиночки! Спасибо!
Ну очень аппетитно выглядит. Я давненько подыскиваю рецептик со сметаной, но все не то. Все! Этот этот меня убедил, как раз 11 мая мое день рождение,прекрасный повод чтоб попробовать. Спасибо за рецепт.
Так, дерзайте. Этот рецепт вполне доступный, ничего сложного!!! Удачи)))
ух сколько хитростей... насчёт температур, мытья, взбивания и прочего ) прочитала все-все-все комментарии, ничего не запомнила но завтра буду пробовать готовить торт!)
рецепт выглядит очень подробным и многообещающим!)
Уверена, что всё получится в лучшем виде)))
ой, вы так оперативно отвечаете ) спасибо за вашу уверенность!
наберусь наглости тогда ещё и вопрос задать:
желатин с белками именно смешивать или взбить миксером?.. (судя по моим мааалым познаниям в кулинарии иногда это не одно и то же - и существенно смешивать именно без миксера, а у вас на фотографии вроде он)
Я вмешиваю при помощи миксера, но на самой малой скорости. И недолго. Буквально 5-10 секунд. [x]22:38 03.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
очень вкусный торт!!!
Рада, что у вас все получилось и, что тортик понравился.
Я уже благодарила Вас за этот рецепт, но фото выставить не могла (не было 1ого уровня). Теперь исправляюсь. Еще раз спасибо!
На здоровье. Красивый у вас тортик получился.
я тоже пеку такой торт, получается просто обалденно!
Ой... жду результата с замиранием сердца...
Ваши рецепты просто восхитительны,вот только из-за этого рецепта купила разъёмную форму, теперь как пост закончится обязательно испеку этот торт.Спасибо вам за рецепты. В очередной раз восхищаюсь вами
Спасибо и вам за такие теплые слова.
Спасибо большое, Нина! Торт получился очень вкусный! Только у меня в основном чувствовался заварной крем, и цвета он был не белоснежного, как у Вас, а желтоватого. Может я что-то не так сделала?
У меня крем тоже получается желтоватого цвета. Этот цвет так и называется - кремовый. А насчет вкуса... может быть просто это ваши субъективные ощущения. Я, честно говоря, давненько его не готовила, подзабыла, какой у него вкус. Все время хочется приготовить что-нибудь новенькое, а рецептов столько!!! Трех жизней не хватит, все приготовить и попробовать)))
Спасибо большое за быстрый ответ. На счет количества рецептов-это точно! И Ваш-шедевральный! Не дождусь очередного праздника, чтобы приготовить Вашего "Мишку". Еще раз БОЛЬШОЕ СПАСИБО!
А я и без праздников готовлю... сама устраиваю своим праздник. Повод каждый день найдется. Вот послезавтра, например, День геолога, а Песня про геологов ("Я уехала в знойные степи...") в детстве была моей самой любимой - чем не повод для праздника!!!
лучше рецепта чем Ваш не встречала!!! все получается с первого раза!!! Спасибо за рецепт!!!
Спасибо за теплый отзыв, очень приятно, что торт вам так понравился.
Всю жизнь мечтала сама приготовить этот торт, но у меня никогда не получалось или рецепты были не те. Но ваш рецепт просто супппеееер!! Все так подробно и понятно. А торт получился просто улет!!! правда мало))) в следующий раз буду готовить по полному рецепту, а не на 2/3!Огромное спасибо!
Однако, аппетиты у вас. Мне кажется, что и на такую норму он огромный. Но вы правы, он настолько вкусен, что всегда мало. Я в прошлом году на юбилей мужа ему на работу сделала полную порцию. Там народа не слишком много, но все были жутко возмущены... почему такой маленький тортик муж принес)))
Большое спасибо за ваш рецепт. Сделала мужу на день рождения, получается бесподобно. Он очень доволен . Вам огромный плюс за подробное описание
Очень рада читать подобные отзывы. Честно, мне очень приятно, что рецепт удается. Спасибо!
Спасибо за рецепт!
Тортик получился очень тоненьким, но зато очень вкусным.
Подскажите пожалуйста, а какой высоты и какого диаметра примерно Ваш тортик получается на 2/3 ингридиентов? у меня кольца такого нет, а есть форма разьемная, обычная, не очень высокая, боюсь неправильно рассчитать, сколько брать продуктов) Спасибо
Высота кольца у меня 6,5 см, торт получается диаметром около 25 см и высотой почти с кольцо. Если высота бортов вашей формы ниже, можно их нарастить. Отрежьте полосу фольги длиной чуть больше длины окружности вашей формы, сверните ее втрое или вдвое по длине и вложите внутрь формы вдоль бортиков. Раньше, когда у меня не было такого раздвижного кольца, я просто отрезала полосу пергамента нужной длины, сворачивала по длине втрое, ставила вокруг нижнего коржа и скрепляла большими канцелярскими скрепками снизу и сверху. Полоса должна быть немного длиннее, чем окружность коржа, чтобы можно было закрепить. Такая полоса прекрасно держит форму торта и легко потом снимается. Надо только провезти острым ножом вдоль бортиков, снять сначала верхнюю скрепку, а потом легко вынимается и нижняя.
Спасибо большое за подробный ответ
Имею привычку прочитывать комментарии перед приготовлением) обалдеть
хоть обсуждение уже и закончилось, хочу выразить признательность за то, что Вы выложили рецепт, я решила приготовить тортик именно после Вашего изложения
Сейчас готовлю, на наш праздник 8 марта
Завтра обязательно отпишусь.
Да, у вас просто потрясающий тортик получился))) А как здорово оформлена тарелочка000 Просто супер! Спасибо огромное и за фото, и за теплый отзыв!!! Я очень рада, что рецепт так вам понравился!!!
↑Ответ для Нина-супербабушка
Ловите фото! Ну ооочень вкусно! Спасибо, что познакомили с таким замечательным тортиком
Форма у меня оказалась такая же тортик получился не очень высокий, потому что бисквита было по минимуму. Нам ужасно понравился
С праздником Вас! Всего самого наилучшего! [x]18:45 08.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
приготовила по вашему рецепту. объеденье!
Рада, что вам понравилось)))
Кажется нужен первый уровень... Эхх...
Да, первый уровень необходим. Его можно получить, разместив хотя бы один рецепт, даже без пошаговых фото.
Спасибо Вам за замечательный рецепт вкуснющего торта! Всем членам моей семьи он очень понравился! Правда, процесс приготовления торта затянулся у меня аж на целый день! Но это все по моей вине. Пришлось прерываться, чтобы сбегать с сыном в поликлинику... Потом, первый раз в жизни имея дело с желатином, я замочила его как указано на пакете в 1,5 л. воды. Когда уже поняла, что в чем-то ошиблась, пришлось отправлять мужа в магазин за новой порцией желатина. ))) Теперь, проведя первые испытания приготовления торта, я уверена, что он готовится действительно недолго и получается обалденно вкусным! Правда в нашей семье ассоциации этого торта были больше с "Чародейкой". Хочу еще добавить, что я зарегистрирована на сайте давно, но ни разу не выкладывала свои рецепты. Как-то руки не доходили. И только ради размещения фото к Вашему рецепту уже три дня пытаюсь разместить хоть один свой рецепт, но после его добавления все зависает и рецепт не добавляется. Сейчас наконец-то это свершилось! Но пока не разобралась как добавлять фото...([x]22:04 27.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за подробный отчет. Мне очень приятно, что торт вам так понравился и все у вас удалось. П добавлять фото просто. Сразу порд последним фото рецепта вы увидите строчку "Фотографии от кулинаров" (жирно), а под ней "Добавить свою фотографию к блюду". Жмите на нее. Выскочит рамка... а дальше все, как обычно: выбираете фото в своих файлах, жмете на него, и потом на "добавить". Только фото предварительно надо уменьшить.
У меня нет строчки "Добавить свою фотографию". ((( Только "Добавить вариант рецепта к блюду". Я поняла так, что нужен первый уровень. Пока его не заработала. Но, как достигну, обязательно выложу фото.
Спасибо за рецепт, торт получился замечательный!!!!! Все гости были в восторге!!!!
Очень рада за вас!!!
Нина У меня получился жидкий крем
Что я сделала не так
Ирина
pelkova63@mail.ru
Так он и получается довольно жидким, но потом в холодильнике застывает. Он у вас что, не застыл? Если не застыл, значит мало желатина взяли. Или замачивали его в слишком большом количестве воды. Я, когда желатин набухнет, излишки воды всегда сцеживаю.
спасибо большущее за рецепт. Готовила на Новый год. Все в восторге от торта, а я от комплиментов в мой адрес
Очень за вас рада. Приятно, когда рецепт получается, да еще и нравится)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"
Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки