Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 16 июля 2010, 11:53
  • 2879307

Торт "Птичье молоко"

Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Крем

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8758.9 ккал 		белки
191.9 г 		жиры
396.4 г 		углеводы
1106.2 г
100 г блюда
ккал
308.4 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
14 г		 углеводы
39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

  • Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
    Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
    Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
    Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
    Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
    В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.

  • Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.

  • По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...

  • Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

  • И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

  • Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.

  • Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.

  • Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

  • И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
    И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!

  • Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.

  • Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
    Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
    И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.


Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Птичье молоко"
Рецепт: Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (340)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96
Хочу поделиться впечатлениями от приготовления торта. Очень долго сомневалась, читала комментарии, так как я совсем не профессионал в кулинарии, тем более работа с желатином пугала. Но, всё-таки решилась, и не зря. Делала все по инструкции, брала ингредиенты на 2/3 от рецепта, бесквит на 4 яйца - 27 см. Немного промахнулась с сахаром в заварной крем (положила целый стакан), все остальное по инструкции. Миксер совершенно обычный, планетарным наверно удобнее было бы, но все взбилось как надо. Желатин брала dr Oetker быстрорастворимый, заранее залила его он набух и застыл, но я его растворила на водяной бане и вбила в взбитые белки. Вообщем торт -огонь, успела сфотографировать только один кусочек! Спасибо за отличный рецепт торта! Ну, а меня с первым тортом с суфле!!! Ура!!!
Вам спасибо большое за подробный отчёт и такой эмоциональный отзыв! Очень рада, рецепт вам покорился, а торт так понравился
Доброго дня!
Спасибо за вкуснейший тортик. Слопали мгновенно!
Мешать всё конечно долго и утомительно. Но результат отличный! "Крепких пиков" не случилось и желатин встал колом, пришлось кипятком заливать и долго и печально мешать, пока он не растаял.
На фото ещё и не удачная попытка написать 23 февраля))) Обсыпку для украшения забыла купить, вот решила джемом писать Гостей не ждали, а домашние и так проглотили. Спасибо им большое!
P.S очень помог совет по увеличению разъёмной формы для запекания канцелярскими уголками-файлами.
Ещё раз всем
СПАСИБО за рецепт и полезные комментарии.
и с наступающим 8 МАРТА!!!
Ну, на разрезе-то выглядит очень неплохо. А во вкусе я и не сомневаюсь. Для первого раза вы справились замечательно и с каждым следующим разом будет всё лучше. А то, что они будут, я не сомневаюсь. Спасибо большое вам за теплый отзыв
Нина,спасибо большое за торт! Долго он у меня лежал в кк,вот сегодня я сделала это))
Он изумительный! И описание очень понятное!
Девочки,у кого не получилось! На ютубе есть подробное приготовление торта по этому рецепту,начинающим хозяйкам лучше всё-таки посмотреть
Да,кстати,заварной крем делала в микроволновке вот это бомба совет!не надо час мучиться с баней,не пригорит на газу,6-7 минут и готово!
Перемешивала каждую минуту
↑Ответ для tanhik777
На здоровье! Рада, что у вас всё получилось.
А кто там готовит? И как найти это видео на ютубе. Я бы тоже посмотрела.
Ольга Матвей готовит
Уже разрезали тортик,я сегодня поразила свекровь,наконец-то
Ооооо!!! Это дорогого стоит! С праздником вас всех, с 8 Марта!
Огромное спасибо автору за рецепт. Какой же это труд, выкладывать рецепт, а потом отвечать на многочисленные комментарии. Сделала на всю норму продуктов и не ошиблась. Корж пекла на противне в духовке. Крем вышел на два литра (были отметки в кастрюле, в которой взбивался крем). Желатина "Доктор Э-р" ушло два пакета по 10 гр. Он не набухает, а просто растворяется в горячей воде. При необходимости, его немного! Нагреть на водяной бане. Объем воды 150 мл больше 20 гр этого желатина вобрать не сможет. Дальше он будет кусками. П.с. пишу подробно про желатин, т. к. в отзывах уж очень много рассуждений на эту тему. На мой взгляд напрасно. Самое пристальное внимание нужно уделить всем трём составляющим крема: 1. Заварной крем - желтки взбиваем до пены, как и пишет автор. Далее требуется тщательное заваривание на водяной бане при непрерывном помешивании (крем должен стать густым, это занимает не менее 10 мин). Потом его хорошенько остудить при непрерывном помешивании. 2. Масляный крем - масло берём мягкое. Не талое! Добавляем заварной крем во взбитое масло. 3. Взбитые белки взбиваются с сахаром очень хорошо до белых пиков, затем по ложечке добавляем желатин растворенный в воде. Чтобы крем не расслоился и не размок, все должно быть примерно одинаковой температуры. Раз белки взбиваем холодные, то и масляный крем стоял в холодильнике. В завершении все размешивала и миксером на малых оборотах и лопаткой. На выходе он был и так довольно густой и в тоже время воздушный. Добавила себе альбом, там больше фотографий торта и его составляющих. Огромная благодарность автору рецепта! Доброго вам здоровья!
Добрый вечер. Сердечное вам спасибо за такой подробный отчёт. Уверена, что многим помогут ваши советы и уточнения. Я рада, что торт вам удался и понравился.
Нина, здравствуйте! Ищу тортик на свой день рождения, наткнулась на Ваше птичье молоко, решила почитать комментарии. И наткнулась тут на один, который меня мягко сказать возмутил…
Знаете что я Вам хочу сказать: когда я пеку или готовлю что-то новенькое и моим гостям это нравится, они спрашивают, откуда рецепт. И когда я говорю кодовое слово Нина- супербабушка, они мне хором говорят: аааа, ну теперь все понятно!!! У меня в обиходе из Вашего много рецептов и все на «ура». Особенно тортики и пироги! О Вашем наполеоне вообще могу говорить вееечно!!! Еще попробую Ваш торт птичье молоко в скором времени!! Спасибо Вам за Ваши рецепты!!! Я очень довольна!!!
Дорогая Оленька, благодарю вас за тёплые слова в мой адрес Невероятно приятно было их читать. Вы знаете, я поначалу переживала, когда на мой, вполне понятный и много раз апробированный рецепт писали негативный отзыв типа: "Рецепт говно, ничего не получилось, продукты полетели в помойное ведро, зря потратила время и деньги", а потом успокоилась. Я на сайте слишком давно и авторитет мой достаточно высок, чтобы обращать на такое внимание. Иногда хотят укусить просто так, в силу склочного характера, а иногда не получается от недостатка опыта, хотя я все свои рецепты стараюсь "разжевать" максимально. Ну, кроме того мудрый русский народ придумал массу пословиц и поговорок и среди них есть одна, которая мне очень нравится и подходит нам: "Та же мучка, да не те ручки!"
Дорогая Нина Григорьевна! Первый раз я испекла ваш торт в далёком 2014 году! И с тех пор на день рождения мужа пеку только его! Это самый любимый его торт. А теперь к едокам добавилась еще и дочь! И теперь рецепт записан ее рукой в кулинарную книгу нашей семьи. Тортик божественный! Суфле нежнейшее, не приторное. Бисквит всегда получается высоким! У меня индукционная плита и водяная баня на ней прекрасно сооружается. Желатин беру самый обыкновенный, какой в магазине есть. Уже в 100500 раз хочу выразить вам огромную благодарность за рецепт от всей нашей семьи, за подробное описание и вообще за всё! И так обидно читать гневные отзывы начинающих кулинаров,которые даже не удосужились прочитать нормально рецепт! Надеюсь, вы не станете принимать близко к сердцу подобные выпады. Желаем вам дальнейшего кулинарного творчества и будем ждать новых шедевров!
Нет, не стану. На такие случаи у меня есть любимая русская поговорка: Та же мучка, да не те ручки Торт ведь совсем не сложный в приготовлении, рецепт написан максимально подробно, достаточно просто прочитать внимательно и следовать ему. Но, зато, каков результат. Вы и сами убедились в этом.
Зашла посмотреть рецепт глазури, т.к. испекла торт а шоколад уже мои обжорки съели А тут такое! (я про отзыв где у девушки крем не получился). Это конечно надо было умудриться. Я уже не один раз готовила по вашему рецепту и торты и просто суфле в формочках и всегда все получалось изумительно. Рецепт настолько подробный что дальше некуда просто. У меня все получилось с первого раза, хотя с желатином торты до этого не делала ни разу. Думаю что при приготовлении не только не соблюли указанные пропорции (если учесть что девушка не в курсе что в рецептах стакан это 250 мл), но и желатин просто перегрели. А так на будущее, если к торжеству хотите приготовить незнакомый рецепт, то лучше не полениться и заранее приготовить тестовое блюдо, ведь у всех разные духовки, разные плиты и.т.д. И тут кстати кто-то писал что нужны проф.инструменты для приготовления, я хочу сказать что это не так. Я готовила простым советским еще миксером "Мария", про планетарные я тогда вообще не слышала, и все получилось на 5+. И если нет специального кольца для торта, то можно взять бортик от разъемной формы для выпечки и нарастить его любым гибким и прочным пластиком. Я в первый раз разрезала обычный канцелярский файл уголок и вставила внутрь бортика формы, нарастив таким образом высоту формы.
Спасибо большое за полезные советы. Я начала печь этот торт лет 40 назад, тогда разъёмных фори ещё и в помине не было, я сворачивала ленту из фольги по длине втрое и заключала кольцо. А миксер у меня тоже простенький, очень много лет ему, барахлить стал.
Это не рецепт. Это намек на знания из тонкого мира кулинарии. Как делать бисквит, я писать не буду, сами знаете. А вот бесподобный крем опишу приблизительно- это буквальное звучание рецепта. Я не ас от кулинарии и купилась на массовые положительные отзывы. Итог-испорченный праздник. Крем не застыл. И не надо говорить, что у меня плохой желатин или руки не оттуда растут. Просто прописывать надо подробно каждый шаг, уж если решили показать другим, как надо готовить. Мы его, конечно, съедим, он вкусный, но гостей мне встречать не с чем. Мой отрицательный отзыв будет вторым. Жаль, что не прочитала первый, будет опыт. И не думайте, что крема много. На семью с тремя детьми едва по кусочку хватило бы. Вам уже писали про массу и размер с указанием точных пропорций, но их в рецепте нет как нет. Если вы начинающий кулинар, вам точно не этот рецепт нужен. Испортите настроение и переведете продукты.
Оксана, ваш язвительный отзыв совершенно не по делу.
Бисквит в этом торте совершенно не важен, он тут играет второстепенную роль. Вполне можно использовать покупные коржи, что я зачастую и делаю, когда нет времени на выпечку бисквита. Главное, чтобы они были свежими.
А насчет приготовления крема, уж и не знаю, куда еще подробнее. На сайте мне очень часто пишут, что мои рецепты настолько подробно расписаны, что просто не могу не получиться. Уж, не знаю, что за беда у вас приключилась. Работать с желатином непросто, нужен навык, он приходит со временем. Кстати, даже 329 добавленных фото вас не убедили, это о чём-то говорит. А что же вы фото своего торта не добавили, я бы посмотрела, постаралась определить, в чём там у вас дело. Мне жаль, что вас постигла неудача, но рецепт тут ни при чём, он выверен до грамма и многократно, многократно проверен. Я пеку этот торт уже лет 30, даже больше. Первый раз испекла дочке на выпускной в детском саду, а сейчас ей 40 лет.
Язвительным он стал потому, что так много положительных эмоций от приготовления давал мне этот сайт, а тут в процессе я поняла, что не знаю, как сделать правильно. Вот, например, стакан- это сколько? Объем или массу указать ведь можно? У меня много стаканов, но они все разные. Затем, желатин растворяется в горячей воде, но как влить это во взбитое масло? Если надо остудить- так и напишите, если нет- зачем взбивать масло? Я тоже купила коржи по вашему совету. Но съели мы их, макая в жидкий заварной крем. Прикреплять фото я не стала- просто не смогла вынуть его из чашки. Я делала в кастрюльке, выложенной пленкой, за неимением разъемной формы. Эти мелочи кажущиеся. Вот Вы опять пишете, что с желатином работать сложно, а как - не раскрываете тайну. В общем, даже нагрев крема на водяной бане стал испытанием. У меня плита индукционная, и , как оказалось, на ней нельзя приготовить баню традиционно. Кастрюля с кремом должна быть не для индукционной плиты, иначе крем пригорит. В общем, целый лабиринт с этим тортом.
Оксана, эта информация вам на будущее, чтобы у вас не возникало трудностей при приготовлении блюд: по правилам кулинарии, стакан - это всегда, априори, 250 мл. Если в рецепте подразумевается другая ёмкость, это ДОЛЖНО оговариваться ОТДЕЛЬНО. По крайней мере так было в советское время, и правило это строго соблюдалось во всех кулинарных книгах, коих в то время было очень мало. Бытовых весов в то время не было, поэтому все старые рецепты применяю для отмеривания продуктов стаканы, ст. или ч. ложки.
Пойдем дальше. С желатином работать, да, сложно. И никакой тайны я вам открыть не могу, поскольку ее просто не существует. Я училась методом тыка. Конечно, существуют определённые нормы, но они, к сожалению, не гарантируют 100% успех.Я много лет работаю с желатином, но до сих пор иногда случаются косяки.
Водяная баня - это процесс долгий, у меня терпения не хватает и я ставлю крем на маленький огонь, но в таком случае, с него нельзя спускать глаз ни на секунду и постоянно мешать, мешать, мешать. С индукционной плитой никогда не имела дела, тут я не советчик. У меня газ и электрическая духовка.
Благодарю вас за то, что выслушали.
↑Ответ для оксана вострикова
И ещё, у меня вопрос: массу и размер чего именно вы имеете в виду? Уточните, пожалуйста.
И последнее: ДВА отрицательных отзыва на фоне 329 приготовивших торт - это, безусловно, показатель ужасного, безобразного рецепта. Ну, что тут ещё скажешь.
↑Ответ для оксана вострикова
Вы прикалываетесь? Да по этому рецепту, ни один раз вышел у меня огромнейший тор, суфле и бисквит , все как в описании. Тут все подробно описано и невозможно испортить. Есть одно но, взбивать надо хорошим миксером, у меня китчем Аэйд планетарный. А остальные игрушечные для песочницы, вот с ними надо быть уровнем бог, чтоб что то получилось.
Прекрасно, что вы находитесь на таком высоком уровне в кулинарии. Я не к вам обратилась за рецептом. Думаю, что начинающие хозяйки будут со мной соледарны. Все надо раскладывать по полочкам: либо масса, либо объем, либо на глаз. Каждый выбирает по себе. Профи сами сочиняют рецепты. Им ваш "поваренок" не нужен. А нам , начинающим, нужны грамотные рецепты от грамотных поваров. Именно поэтому мы и идем на этот сайт. Не распугивайте домохозяек. Держите негатив в себе.
Вам бы тоже не помешало придержать негатив в себе. Мой отзыв ниже и я готовила этот торт в первый раз на детский праздник, на котором были гости. Проблем не было вообще. У меня только один вопрос вы правильно вообще читали рецепт или по диагонали? Там черным по белому написано, что растворенный желатин добавляется во взбитые белки. Масленый крем готовится отдельно.
Вы пришли и кричите, что начинающая хозяйка, но при этом не удосужились прочитать правильно рецепт и обвиняете в этом автора.
Умение читать не всегда приводит к желаемому результату. Равно как и попытка добавить несоответствующее количество ингредиентов в тонко организованное блюдо. Оставьте комментарии при себе. Я поняла, что вы находитесь на одной волне. Дальнейшее извержение не будет иметь успеха.
Умение читать и осмысливать прочитанное приводит к результатам. В тексте четко все указано. Вы ошиблись при приготовлении, но не автор в этом виноват. Желаю вам успехов в кулинарии!
↑Ответ для оксана вострикова
Я не уровень «бог кулинарии» я ещё тот рукожоп, поэтому и пишу вам , что рецепт простой и понятный, всегда получается. Автор разложил все по полочкам, понятно и доступно, тут нет какого нибудь секретного ингредиента, все получается как в описании. Ищите в чем ошибка у вас, очень жаль что не получился торт, он очень вкусный. Это один из самых лучших, если не самый лучший, рецептов торта на поварёнке.
↑Ответ для оксана вострикова
Я пеку по этому рецепту не менее 40 лет. Ни разу не было сбоя . И торт приличных размеров, даже пленкой наращиваю борта , чтобы весь крем поместился. Единственное изменение, которое я внесла- это я пропитываю клубничным сиропом коржи, иначе для нас бисквит суховат
↑Ответ для оксана вострикова
Оксана, сегодня пекла этот торт и поняла в чем у вас ошибка была. крем масляный и белковый , а также желатин растворенный в воде ,смешиваем только в ручную ! Правило надо помнить всегда(как Отче наш):взбитые яйца ни с чем не взбиваем, только перемешиваем однородными движениями, снизу в верх , и не долго, очень быстро. Удачи, надеемся что у вас этот торт получится.
Автор рецепта вроде сбивает желатин миксером. Так как надо? Вручную мешать?
я тоже миксером, всё хорошо получается
↑Ответ для ovg08
В ручную, только в ручную. Яйца взбиваем миксером , и потом кто бы что ни говорил, вмешиваем в ручную, одинаковыми движениями снизу в верх, не долго.
Огромное Вам спасибо за такой чудесный торт! Испекла его сыну на день рождения. И он и все гости остались в восторге! Переживала, что не получится, потому что пробный не делала, но все опасения были напрасны)
Единственное уменьшила сахар для суфле. И суфле делала из полной порции, что бы начинки побольше было. Просто ее я больше люблю
Очень, очень рада вашему успеху! Это чудесно, что торт всем понравился! Спасибо за чудесный, теплый отзыв!
Я этот тортик из Москвы в Ленинград всегда привозила в советское время, ох и вкусный был, спасибо за рецепт, попробую сама теперь приготовить, тут , судя по комментариям, у всех получился.
На здоровье. Там нет ничего сложного, главное строго следуйте рекомендациям. Домашний торт получается вкуснее и нежнее покупного. Удачи вам!
Обожаю этот торт, мой любимый. Он великолепный Решила сменить фото 6 летней давности. Пекла сыну на день рождения, украшал виновник торжества.
Спасибо большое за верность. Очень красивый торт! Я очень рада, что рецепт прижился в вашем доме.
Спасибо за рецепт, боялась, что переведу продукты, никогда такого не готовила, торт получился с первого раза, но только суфле не такое плотное, как на некоторых фото других комментаторов, делала пол порции, бисквит немного пропитала молоком, само то. Бисквит и суфле нежнейшие, я была готова есть и есть этот торт)))
Благодарю вас за чудесный отзыв. Очень рада, что торт вам понравился.
Каждый раз готовлю этот торт и каждый раз говорю огромное спасибо автору за этот рецепт! Это действительно очень вкусно. Спасибо!
Бесконечно рада, что торт прижился в вашем доме и периодически радует вас и ваших домочадцев. Благодарю вас за сердечный отзыв!
Спасибо Вам, Нина Григорьевна По Вашему рецепту делала суфле, основу и глазурь брала другие. Из полной раскладки получилось 2 тортика: небольшой и средний (не сообразила замерить диаметры ) . Количество сахара, прочитав один из Ваших комментариев, убавляла, и дополнительно для контраста вкусов решила добавить небольшую вишнёвую прослойку. Суфле очень вкусное и сытное. Для меня по вкусу и консистенции это не птичье молоко, но это правда очень вкусное суфле К сожалению, торопилась и не успевала нормально сделать фото среза - смазано начинкой и глазурью

Для тех, кто боится сырых яиц, советую взять альбумин.


Здоровья Вам, Нина Григорьевна!
Благодарю вас, Оленька, за подробный отчет. Пригодится форумчанам. Торт у вас очень красивый. Я рада, что вам все удалось и торт вам понравился
Испекла я ваш тортик на 8 марта себе любимой! Всё получилось, только бисквит пекла по своему рецепту, по вкусу как английский кекс, он вышел высоковат и поделила корж на три. Гости долго спорили о вкусе, сказали пропитать корж чуть надо было, но это они скорей капризничали дети сказали что это чокопай! Всём понравился торт, большое вам спасибо!
Очень рада вашему успеху. Спасибо большое за чудесный отчет!
Хочу впервые приготовить торт птичье молоко на своё др. Скажите каким весом-размером получается торт на одну порцию?
На 2/3 порции, как делаю я, торт получается очень большой, вполне хватает на большую компанию. Однако, взвешивать мне его никогда в голову не приходило. Но, предупреждаю вас, что мало кто останавливается на одном кусочке
Это пробный, рабочий вариант, поэтому красивого фото нет. Но, зато вкус есть! Очень вкусно! Действительно, то самое, Птичье Молоко. Единственное отступление от рецепта в количестве сахара, я его уменьшила. Спасибо автору.
Ну почему же. Очень хорошо получилось. Видно, что суфле воздушное. Спасибо большое за чудесный отзыв и замечательное фото.
Торт отличный. Готовила 2/3 порции на форму 26 см, торт получился большой. Вместо сырых белков использовала альбумин. Взбились хорошо, но на заключительном этапе приготовления крема рекомендую смешивать взбитые белки с масляно-заварным кремом всё-таки лопаткой, а не миксером. Спасибо большое за рецепт и подробное описание приготовления.
Вам спасибо за подробный отчет и чудесное фото. Рада, что вам все удалось.
Очень любим этот торт! Ниношенька, спасибо! Готовила на свой день рождения не так давно, и вот уже соскучились, опять захотелось, такое суфле нежное, вкуснейшее! Я пеку бисквит с добавлением масла и на трех желтках, а оставшиеся 3 белка тоже в крем. Готовлю 2/3 нормы и все равно торт получается очень большим!
Спасибо большое, Наташенька, за чудесный отчет. Бесподобный торт получился. Прям, слюнки потекли, честное слово. Так захотелось его приготовить.
Первый раз торт не получился. Не заварился заварной крем и желатин был комками. Но даже в таком виде был вкусный. Вчера решилась испечь второй раз. И о, чудо, он получился! Невероятно вкусный! Пекла мужу на день рождения, он большой любитель птичьего молока. Был в восторге!
По деталям: заварной крем пузырями не пошел, но хорошо загустел и я его сняла с водяной бани. Чтобы быстро остудился, перелила в чашку и поставила у открытого окна (зима на улице), пока мыла все испачканные кастрюльки, он остыл. Желатин использовала быстрорастворимый 40г и 200 мл воды.
Большое спасибо за рецепт!!!
Еще коржи пекла не простой бисквит, а на сметане, они более сочные. Не люблю сухой бисквит.
↑Ответ для Наталья Маклакова
Я очень рада вашему успеху. Со временем набьете руку и будет все в шоколаде. Удачи вам на будущее.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"
Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки