Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 16 июля 2010, 11:53
  • 2818762

Торт "Птичье молоко"

Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Крем

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8758.9 ккал 		белки
191.9 г 		жиры
396.4 г 		углеводы
1106.2 г
100 г блюда
ккал
308.4 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
14 г		 углеводы
39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

  • Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
    Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
    Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
    Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
    Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
    В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.

  • Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.

  • По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...

  • Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

  • И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

  • Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.

  • Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.

  • Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

  • И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
    И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!

  • Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.

  • Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
    Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
    И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.


Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Птичье молоко"
Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (336)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95
Нина! Спасибо за рецепт! Специально зарегистрировалась на сайте чтобы поблагодарить Вас. Решили с сынишкой приготовить торт "Птичье молоко" стала искать, в инете вышло очень много разных рецептов, изучила все, Ваш оказался самым доступным и понятным. Пекла торт впервые в жизни все были поражены, всем домочадцам очень понравился, особенно, когда день постоял и весь застыл и пропитался. Уплетали все начиная с сынишки (2года) до бабушек и дедушек. Спасибо!
На здоровье! И вам спасибо за обстоятельный отчет, было очень приятно его почитать. Я очень за вас рада)))
Моя свекровь пекла торт по такому же рецепту. Сейчас ее мастерство унаследовал и воплощает в жизнь мой муж. Торт , действительно, потрясающий!
Благодарю вас!
Нина! Специально зарегистрировалась, чтобы оставить свой отзыв! Вы такая умница! Торт безумно вкусный, большой (у нас семья сладкоежек, всегда увеличиваю порции, а тут как раз наш размерчик ) очень легко и быстро готовится! У меня на всё, включая бисквит, ушло 1.5часа, при всём этом готовили «вместе» с годовалой дочкой Думаю, без помощницы, вышло бы ещё быстрее. Спасибо Вам за суперрецепт!
Я бесконечно рада. Вообще, всегда, конечно, очень приятно читать положительные отзывы, но я действительно очень искренне радуюсь, когда рецепт удается другой хозяюшке и вдвойне приятно, когда он так нравится. Спасибо вам за теплый отзыв, просто душа поет и настроение поднимается до небес)))
Спасибо огромное. Вы действительно СУПЕРбабушка и СУПЕРкулинар. С Вашим описанием получилось все замечательно. Торт вкуснейший и, как отметили гости, вкуснее магазинного в несколько раз. Крем просто божественный. По вкусу напоминает добрый советский растаявший пломбир (не сравнивать с нынешним суррогатом). Крема действительно много, даже 2/3. Пришлось крем не только между двумя бисквитами распределять, но еще и сверху слой крема положить. Получилось просто супер. СПАСИБО ОГРОМНОЕ
И вам спасибо за восторженный отзыв, мне очень приятно, что у вас все удалось и, главное, понравилось)))
В бисквит не кладем ни соду, ни разрыхлитель?
Я по этому рецепту бисквит не пеку. У меня свой, давно апробированный рецепт, я ему не изменяю. Не хочу рисковать.
Т.е. на фото у Вас бисквит, выпеченный по другому рецепту...А он у Вас где-то описан или это военная тайна???
Нет, не тайна. Вот здесь можно посмотреть: https://www.povarenok.ru/recipes/show/67218/
↑Ответ для natalina79
Да.Без соды и разрыхлителя получается замечательный бисквит.
Спасибо за рецепик! Торт получился очень вкусный, понравился всем!
На здоровье! Мне очень приятно!
Здравствуйте, Нина! Спасибо Вам большое за рецепт. Выглядит очень аппетитно и хочется испечь на день рождения дочки. Но вот у меня вопрос по поводу желатина. Я никогда раньше не пользовалась желатином, так что извините если вопрос покажется глупым. В рецепте написано: "разбухший желатин довести до полного растворения". Это значит просто помешать или нужно нагревать? В некоторых рецептах нужно нагревать поэтому я и спрашиваю т.к. не совсем понятно.
Спасибо заранее.
Илона.
Здравствуйте, Илона. Конечно, желатин надо подогреть на маленьком огне до полного растворения, помешивая. Доводить до кипения не обязательно. Уверена, что у вас все получится, это не самый сложный рецепт. Удачи вам!!! Жду отчета.
приготовила торт по вашему рецепту уже 2раз, это что то неоыкновенно вкусное ,спасибо вам большое !!!
На здоровье!!! Очень рада за вас)))
здравствуйте! Ой, этот торт стал для меня,честно говоря,просто полосой невезения(несмотря на то,что получился ОЧЕНЬ вкусным): когда взбивала яйца на бисквит,сломался миксер....в общем, пришлось мне все взбивать руками)) потом, когда я отделяла белки от желтков, яйца совершенно не хотели разделяться, в итоге мне пришлось взять почти в 2 раза больше яиц т.к. я взбивала все вручную, а хороший венчик куда-то запропастился, мне пришлось взбивать белки на крем древней взбивалкой(ну помните такую, спираль на деревянной ручке) и,следовательно,крем у меня получилось очень даже скромное количество...потом,когда я уже поставила торт в холодильник,мама резко решила его переставить,чтобы освободить больше места в холодильнике... в общем,она так взяла разъемную форму,что дно провалилось и я кое-как смогла спасти половину торта...и, представьте себе, в итоге я еще и оказалась виновата! а потом,когда я уже готовила глазурь, она оказалась слишком жидкой и впиталась вся в верхний корж... ужс, в общем но вкус все равно получился просто поразительный!!! спасибо за рецепт
Да, уж! Целая эпопея у вас) Но я рада, что все закончилось благополучно и торт понравился.
Очень хороший рецепт!Тортик получается безумно вкусным!
Очень вкусный. Думала что не получится, но оказалось что все просто. Спасибо за рецепт, всем гостям очень понравилось.
На здоровье! Все правильно, и нечего тут бояться, не Боги горшки обжигают, верно?
Бесподобно!!!!! Готовила первый раз на крестины сыну, кшел просто на ура!!! спасибо автору!!
Спасибо и вам за доверие и смелость!!!
Этот торт я пекла на День рождения дочери, с того момента прошло уже полгода, а она все вспоминает "ох, какой-же вкусный был торт". Так вот я хочу сказать, что этот торт незабываемо-вкусный и даже таким, казалось-бы незатейливым оформлением, искушает едока.
Благодарю вас за такой теплый, восторженный отзыв!!! Спасибо большое, очень рада, что все у вас получилось и что торт так понравился, мне очень приятно!!!
Нина, спасибо, вкусный торт. Готовила на ДР дочери
Очень красивый торт, шикарно украшен!!! Спасибо за фото и отзыв!
Здравствуйте Нина! Крем и правда просто песня!Делали с мужем вдвоём , так у него просто капала слюна..Он оказывается пальцем влез и попробовал, пока я отвернулась.. Без холодильника крем всё же не застынет как надо.. разве ,что зимой ,а лишний желатин на мой вкус портит вкус крема.Придётся просто делать два торта по меньше и ставить их в холодильник ,чтобы уж точно всё вышло как надо.Хотя не знаю какая погода у нас в конце сентября будет ..? Уже сейчас довольно холодно! Огромное спасибо за рецепт!!! Очень хотелось бы приложить фото отчёт попробую не закрутится совсем и сфотографировать готовые тортики..Свой фотоаппарат сломался,не могу ни одного рецепта добавить..с мобильника фотографии не те..Ещё раз огромное спасибо за прекрасный рецепт и дополнительные подсказки.
Желаю вам успеха и удачи!!!
Ниночка, Ваш тортик - просто сказочный!.... Огромное СПАСИБО, что поделились рецептом... Нежнейшее суфле......... ВКУСНОТИЩА!!!!!! Не зря его все так расхваливают..... Боялась , что не выйдет крем.... НО ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ПРОСТО ЧУДЕСНО!!!!!!!!!
Спасибо большое, Леночка, очень приятно слышать, что еще одному кулинару все удалось и торт понравился. Спасибо вам за теплый комментарий!!!
Ниночка, это просто ШЕДЕВР!!!!!!!!!!!!!!!!!!! До этого торта я свято верила, что "Птичье молоко" в обыденных условиях - это крем с манкой.... И всегда токо вздыхала, попробовав настоящий, фабричный... А ТУТ....... НУ У МЕНЯ ПРОСТО НЕТ СЛОВ!!!!!!!!!!!!! И У ВСЕХ НЕТ СЛОВ...... Токо вздохи по поводу фигуры...)))) ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ...... ОДНОЗНАЧНО, ОДИН ИЗ ЛУЧШИХ ТОРТОВ, КОТОРЫЕ Я ПЕКЛА.... А пекла я немало..... ОЦЕНИЛА НАСТОЛЬКО, ЧТО С САЙТА СЧАС, С ВАШЕГО РАЗРЕШЕНИЯ ПЕРЕНЕСУ В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ КОМПА))))) БРАВО!!!!!!!!!!!! Когда-то я сброшу фото... Счас просто он у меня так и остался формочке для выпечки..... СПАСИБО МНОЖЕСТВО РАЗ)))))) ВЛЮБИЛАСЬ В ТОРТ И В ВАШИ ВКУСНЯШКИ...... И БЛАГОДАРЮ, ЧТО ПОДЕЛИЛИСЬ..... Часто хозяйки, к сожалению, не договаривают чего-то, когда дают рецепт.... А Вы так все изложили... РЕСПЕКТ ВАМ!!!!!!
Благодарю вас от всего сердца - столько восторга еще никто не выражал, хотя многие торт хвалят. Разве что моя кума, я ей обычно пеку его на ДР по заказу. Бесконечно рада за вас, рада, что угодили гостям и родным. Спасибо еще раз!
Я писала искренно, от всего сердца... Счас еще продолжение, хи-хи... В гости пришла подружка... Ей тоже достался кусочек ( и кусочек передался ее маме.. ) Ну, восторгов было немерено)) В результате пришлось распечатать рецепт... А дома ее родные заказали такой же тортик))))) ВКУСНОТИЩА!!!!!!!!!!!!! Чес слово) Ниночка, может посоветуете еще какие-то рецептики, которые тоже всегда удачны?)))
А вы заходите на мою страничку "ВКонтакте", сами и выберете))
А вот, если бы ссылочку... Там у Вас и консервация есть какая-то (не бросайте тапками, плиззззз, понимаю, что не к месту вопрос... А то я счас ищу что-то интересное... и что-то поиски не очень.... ИЗВИНИТЕ.....) СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА СОВЕТ......
Я зарегистрирована, как Нина "супербабушка" Стрекаловская (Сараджева). Можно забить просто Нина Стрекаловская, а там уж найдете. Консервации есть немного в альбоме Горячие блюда из мяса и разное.
Большое СПАСИБО, Ниночка... Счас иду искать...
Очень-очень понравился! Бисквит сделала минимальным
Спасибо огромное за такой подробный рецепт!
Кстати, читала что у кого-то ушло 4 часа на приготовление... я справилась ровно за 2 часа![x]16:08 11.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо большое за фото, оно просто чудесное, шикарный торт!!! Думаю, что сестра будет потрясена))) Иначе быть не может))) Со скоростью, согласна с вами, чего там 4 часа делать?
В субботу планирую готовить этот торт по Вашему рецепту, поэтому сегодня решила на пробу сделать сам крем... Так вот, отчитываюсь... Крем получился восхитительный! Абсолютно никаких трудностей не возникло, кроме проблем с родными, которые умяв "крем на пробу" смотрели на меня глазами "кота их Шрека" и жалобным голосом спрашивали почему так мало
А сделала я действительно мало, т.к.в холодильнике на тот момент оказалось всего одно яйцо (слава Богу куриное, а не перепелиное больше всего хохотала когда отмеряла 1/10 ст.л.муки
Спасибо огромнейшее, даст Бог, то в ближайшее время я к Вам с отчетиком про торты вернусь планирую два больших торта, а значит двойную порцию делать
О, Боже!!! До чего же вы меня расхохотали!!! Просто до слез смеялась, читая ваш комментарий... особенно про глаза "кота из Шрека" и 1/10 ст. л. муки... как представила себе Спасибо за позитив. Надеюсь, что все у вас получится. Удачи!!! Жду отчет.
Уверена что получится, у него выбора нет все так отлично расписано!
Ни пуха - ни пера!!!
К черту!
Приготовила! Стоят два красавца в холодильнике, ждут когда залью их шоколадом. Для них еще вчера шоколадные узоры приготовила. Скоро к Вам с фото, хвастаться буду только без разреза... Для сестры на др приготовила... Завтра...
СПасибо большое за рецепт оказывается я тоже могу готовить суфле)))))))))))))
Ну, так... а кто сомневался? Не Боги горшки обжигают!
Здравствуйте Нина! Хочу спросить если я сделаю крем из полной нормы продуктов хватит ли мне крема, что бы покрыть торт на целый противень ( примерно 50 на 50 см.)? Делать хочу 27 или 28 сентября погода будет у нас скорее всего прохладная застынет ли крем на балконе или его нужно обязательно поставить в холодильник? Хочу сделать себе свадебный торт и дети требуют с кремом -суфле.Ваш торт подошёл бы идеально,только вот в холодильник такой торт не поместится.... Ответьте пожалуйста. [x]21:23 06.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Добрый вечер. Думаю, что этого количества крема на такой большой торт будет мало, надо делать двойную порцию. Не бойтесь, ЭТОГО крема много не бывает. Насчет застывания. Температура в холодильнике, как правило +5-8, так что смотрите сами. Для лучшего застывания можно увеличить количество желатина, но тут надо осторожно, если положить слишком много, крем будет "резиновым", но немного увеличить можно, примерно на треть. Я бы посоветовала вам прорепетировать. Приготовьте половинную порцию с увеличенным количеством желатина. С кремом разберетесь, а заодно и технологию освоите. Можно приготовить крем отдельно, без коржей и начинить им хоть корзинки, хоть эклеры. А можно и просто, как десерт, съесть. Он очень вкусный. Удачи вам)))
Спасибо!! Я наверное попробую сделать крем и на этапе добавления желатина разделю крем на пополам и добавлю желатин в половину больше в другую меньше.Залью в большую пластиковую крышку от магазинного торта и вынесу на балкон.Заодно и смогу проверить как готовый торт вынется из неё.Не застынет или не вынется не беда съесть крем ложками желающих будет много.
Если слегка смажете крышку растительным маслом без запаха, вынется без проблем. Окуните на несколько секунд крышку нижней частью в горячую воду, так вынимают желе из форм.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"
Каркасный дом с террасой V376 "Талса"

Каркасный дом с террасой V376 "Талса"
Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки