Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 16 июля 2010, 11:53
  • 2879595

Торт "Птичье молоко"

Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Крем

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8758.9 ккал 		белки
191.9 г 		жиры
396.4 г 		углеводы
1106.2 г
100 г блюда
ккал
308.4 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
14 г		 углеводы
39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

  • Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
    Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
    Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
    Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
    Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
    В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.

  • Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.

  • По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...

  • Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

  • И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

  • Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.

  • Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.

  • Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

  • И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
    И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!

  • Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.

  • Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
    Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
    И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.


Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Птичье молоко"
Рецепт: Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (340)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96
Приготовила Ваш тортик дочке на десятилетие! Всем понравился очень вкусный торт!!
Спасибо за отчет, очень приятно))) Я недавно с этим тортиком победила в конкурсе на любимое блюдо в Архангельском Тонус-клубе... Все были в восторге, а я получила приз - массажные варежки.
Здравствуйте!Очень люблю птичье молоко.Обязатльно возьму на заметку.Спасибо.
На здоровье!!! Готовьте, не пожалеете.
Совсем несложный рецепт, да и готовится быстро! Вот на Наполеон я убила часа 4, а тут всего 2 и это с мытьем посуды)) Правда, я не стала добавлять себе лишней мороки и купила готовые коржи. НО! У меня нет миксера, взбивала венчиком с помощью блендера, такой одиночный венчик. А для этого торта нужен обычный венчик, так пышнее получается. Заварной крем у меня совсем не поднялся, но это совсем не помешало ему завариться. В следующий раз буду делать сразу на огне или в мультиварке на режиме Тушение, уж больно муторно с ним стоять, самое сложное в рецепте)))
Остатки крема выложила в силиконовые формочки для льда и в морозилку минут на 10, чтобы желатин схватился. Уже ем, вкусно)) Правда, не похоже на то Птичье молоко, что я помню, я в конфетах его ела)) Наверное там было суфле. А тут больше крем напоминает.
У меня было только 8 яиц, все остальное брала по рецепту, все отлично получилось! Вот сахара, на свой вкус, я бы меньше положила))
Спасибо, завтра попробую исполнить мечту мужа, уж очень он любил Птичье молоко, целый торт за раз один мог съесть))
Дорогая, вы верно подметили, в конфетах начинка совсем другам и именно суфле. Насчет заварного крема, согласна, для меня этот пункт тоже всегда самый муторный... не хватает терпения на водяную баню, варю на маленьком огне. Очень надеюсь, что вашему мужу понравится. Жду отчета.
Нина, все супер, спасибо! Муж доволен, гости восхитились! Мне сначала вкус не очень понравился, но я сделала глазурь по вашему рецепту (с какао Несквик) и она очень хорошо оттенила вкус крема! В следующий раз я добавлю чуть больше желатина, люблю чуть-чуть порезиновей)))
Моя мечта - приготовить что-то похожее на суфле от Рузанны))) Вроде и похоже, но чуть не то.
Решила купить миксер с чашей, тогда делать тортик почаще будет одно удовольствие)))
Приветствую ваше решение, миксер, конечно, нужен. Спасибо, что отчитались, это приятно)))
хочу испечь торт, но нет у меня формы со съемным кольцом. Что посоветуете?
Раньше, когда у меня не было кольца, я поступала так: отрезала кусок фольги длиной, равной длине окружности торта плюс 5-6 см. Эту полосу по длине складывала втрое. Получившейся тройной полосой оборачивала нижний корж и закрепляла сверху и снизу двумя большими канцелярскими скрепками. Потом еще немного подтягивала. чтобы кольцо из фольги плотно охватывало нижний корж. Дальше по рецепту.
Вот здесь показано, как сделать кольцо из фольги: https://www.povarenok.ru/recipes/show/42145/
Готовьлю этот торт уже лет 15 по рецепту, вырезанному из журнала Работница. Моей сестренке 3 ноября исполнилось 50 лет, приготовила для нее Птичье молоко и заодно фотосессию провела.Но так как этот рецепт есть на сайте, то решила добавить хотя бы свое фото. Это самый любимый торт в нашей семье. Он несложный в исполнении и набор продуктов самый простой.Спасибо, что Вы сохранили этот рецепт и познакомили с ним большую аудиторию поварят.
Большое вам спасибо за фото. У меня на сайте тоже такое бывало. Рецепт из другого источника, приготовлю, а на сайте уже есть такой. Я и добавляю фото. А торт и правда бесподобный. Вот завтра буду делать в очередной раз, на годовщину Тонус-клуба, в который я хожу уже год.
Да, этот рецепт на самом деле самый вкусный. Готовлю именно такой уже лет 15 крем очень хороший. Я готовлю из половины нормы, только молоко все равно 1 стакан, а масла беру побольше, но крем от этого лишь выигрывает.

Интересная вариация торта получается, если в крем добавить размороженную вишню с сахаром (или из компота), надо только хорошо отцедить жидкость.
Спасибо за комментарий. Я тоже иногда подкрашиваю крем в разные цвета соками или сиропами, или какао. Получается действительно вкусно и красиво к тому же)))
зарегистрировалась на сайте чтобы поблагодарить вас за замечательный рецепт! торт ушел на ура)
Я очень рада, спасибо вам.
Делала Ваш тортик, ОООчень всем понравился - буду готовить ещё и ещё
Спасибо за рецепт
Вам плюсы +++++
Спасибо вам за комментарий и за плюсы, мне очень приятно.
Действительно БЕСПОДОБНЫЙ торт. На мой взгляд, самый вкусный из рецептов "Птичьего молока". Огромное спасибо!!!
Пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье, получайте удовольствие)))
Нина! Спасибо за рецепт! Специально зарегистрировалась на сайте чтобы поблагодарить Вас. Решили с сынишкой приготовить торт "Птичье молоко" стала искать, в инете вышло очень много разных рецептов, изучила все, Ваш оказался самым доступным и понятным. Пекла торт впервые в жизни все были поражены, всем домочадцам очень понравился, особенно, когда день постоял и весь застыл и пропитался. Уплетали все начиная с сынишки (2года) до бабушек и дедушек. Спасибо!
На здоровье! И вам спасибо за обстоятельный отчет, было очень приятно его почитать. Я очень за вас рада)))
Моя свекровь пекла торт по такому же рецепту. Сейчас ее мастерство унаследовал и воплощает в жизнь мой муж. Торт , действительно, потрясающий!
Благодарю вас!
Нина! Специально зарегистрировалась, чтобы оставить свой отзыв! Вы такая умница! Торт безумно вкусный, большой (у нас семья сладкоежек, всегда увеличиваю порции, а тут как раз наш размерчик ) очень легко и быстро готовится! У меня на всё, включая бисквит, ушло 1.5часа, при всём этом готовили «вместе» с годовалой дочкой Думаю, без помощницы, вышло бы ещё быстрее. Спасибо Вам за суперрецепт!
Я бесконечно рада. Вообще, всегда, конечно, очень приятно читать положительные отзывы, но я действительно очень искренне радуюсь, когда рецепт удается другой хозяюшке и вдвойне приятно, когда он так нравится. Спасибо вам за теплый отзыв, просто душа поет и настроение поднимается до небес)))
Спасибо огромное. Вы действительно СУПЕРбабушка и СУПЕРкулинар. С Вашим описанием получилось все замечательно. Торт вкуснейший и, как отметили гости, вкуснее магазинного в несколько раз. Крем просто божественный. По вкусу напоминает добрый советский растаявший пломбир (не сравнивать с нынешним суррогатом). Крема действительно много, даже 2/3. Пришлось крем не только между двумя бисквитами распределять, но еще и сверху слой крема положить. Получилось просто супер. СПАСИБО ОГРОМНОЕ
И вам спасибо за восторженный отзыв, мне очень приятно, что у вас все удалось и, главное, понравилось)))
В бисквит не кладем ни соду, ни разрыхлитель?
Я по этому рецепту бисквит не пеку. У меня свой, давно апробированный рецепт, я ему не изменяю. Не хочу рисковать.
Т.е. на фото у Вас бисквит, выпеченный по другому рецепту...А он у Вас где-то описан или это военная тайна???
Нет, не тайна. Вот здесь можно посмотреть: https://www.povarenok.ru/recipes/show/67218/
↑Ответ для natalina79
Да.Без соды и разрыхлителя получается замечательный бисквит.
Спасибо за рецепик! Торт получился очень вкусный, понравился всем!
На здоровье! Мне очень приятно!
Здравствуйте, Нина! Спасибо Вам большое за рецепт. Выглядит очень аппетитно и хочется испечь на день рождения дочки. Но вот у меня вопрос по поводу желатина. Я никогда раньше не пользовалась желатином, так что извините если вопрос покажется глупым. В рецепте написано: "разбухший желатин довести до полного растворения". Это значит просто помешать или нужно нагревать? В некоторых рецептах нужно нагревать поэтому я и спрашиваю т.к. не совсем понятно.
Спасибо заранее.
Илона.
Здравствуйте, Илона. Конечно, желатин надо подогреть на маленьком огне до полного растворения, помешивая. Доводить до кипения не обязательно. Уверена, что у вас все получится, это не самый сложный рецепт. Удачи вам!!! Жду отчета.
приготовила торт по вашему рецепту уже 2раз, это что то неоыкновенно вкусное ,спасибо вам большое !!!
На здоровье!!! Очень рада за вас)))
здравствуйте! Ой, этот торт стал для меня,честно говоря,просто полосой невезения(несмотря на то,что получился ОЧЕНЬ вкусным): когда взбивала яйца на бисквит,сломался миксер....в общем, пришлось мне все взбивать руками)) потом, когда я отделяла белки от желтков, яйца совершенно не хотели разделяться, в итоге мне пришлось взять почти в 2 раза больше яиц т.к. я взбивала все вручную, а хороший венчик куда-то запропастился, мне пришлось взбивать белки на крем древней взбивалкой(ну помните такую, спираль на деревянной ручке) и,следовательно,крем у меня получилось очень даже скромное количество...потом,когда я уже поставила торт в холодильник,мама резко решила его переставить,чтобы освободить больше места в холодильнике... в общем,она так взяла разъемную форму,что дно провалилось и я кое-как смогла спасти половину торта...и, представьте себе, в итоге я еще и оказалась виновата! а потом,когда я уже готовила глазурь, она оказалась слишком жидкой и впиталась вся в верхний корж... ужс, в общем но вкус все равно получился просто поразительный!!! спасибо за рецепт
Да, уж! Целая эпопея у вас) Но я рада, что все закончилось благополучно и торт понравился.
Очень хороший рецепт!Тортик получается безумно вкусным!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"
Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"

Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки