Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 16 июля 2010, 11:53
  • 2879474

Торт "Птичье молоко"

Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Крем

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8758.9 ккал 		белки
191.9 г 		жиры
396.4 г 		углеводы
1106.2 г
100 г блюда
ккал
308.4 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
14 г		 углеводы
39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

  • Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
    Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
    Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
    Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
    Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
    В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.

  • Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.

  • По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...

  • Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

  • И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

  • Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.

  • Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.

  • Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

  • И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
    И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!

  • Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.

  • Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
    Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
    И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.


Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Птичье молоко"
Рецепт: Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (340)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96
Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно получилось, всем понравилось.
На здоровье! Очень рада вашему успеху!
Торт бесподобный!!! Все в восторге!!! Никаких сложностей в приготовлении! Побежала заказывать разьемное кольцо для выпечки! За рецепт огромное спасибо! Да, кстати, и глазурь по этому рецепту классная!!!
Как же я за вас рада! Спасибо большое за чудесный комментарий!
Ооо, спасибо нашла, вот что у меня получилось))))
Ух, ты!!! Аж, дух захватило! Какая красота! Никогда не видела, чтобы так украшали клубникой! Просто не отвести глаз! Спасибо большое за чудесное фото!
Спасибо, мне очень приятно
Огромное спасибо за рецепт, делаю этот торт уже 5 раз, и всегда у гостей вызывает восторг жаль что фотографию и тортика не могу вставить
Оооо! Спасибо за доверие и за верность! Мне очень приятно! А фото вставить легко. Найдите под рецептом "Добавить свою фотографию" и кликните на неё, а дальше и сами все поймете.
Присоединяюсь к восторженным комментариям! ОЧЕНЬ вкусно и нежно . Весь большущий торт съели за один присест.Спасибо вам огромное за вкусный тортик!
Чудесный результат! Очень рада вашему успеху! Спасибо большое!
вот только одно меня удивляет: крем всегда был из манки!.... и без выпечки....черно-белый такой, с шоколадом....разве не помните?
Из манки только дома готовили, пока не было желатина, и это было ужасно.
↑Ответ для zoran0572
Милый мой, есть настоящий кофе, а есть суррогат из желудей... Есть настоящее "Птичье молоко" с кремом-суфле, а есть суррогат с манной кашей со вкусом лимона. Нет, я ничего не имею против крема из манки в рецепте торта "Спартак", например, но он абсолютно не имеет отношения к настоящему торту "Птичье молоко"!
Совершенно с Вами согласна!
Спасибо!
Изумительный рецепт!!!
У вас очень красиво получилось! Просто идеально!
Он стал моим коронным десертом. Все благодаря Вашему рецепту.
Во второй раз, диетический пекла. В креме значительно до 150 гр уменьшила масла и до 1ст сахар. Крем жидковат, но желатин на холоде сделал свое дело.
Жаль второе фото не разрешено выложить. Получился восхитительно!!!
Спасибо еще раз. Фото можно выложить в альбом на своем профиле. Откройте альбом и выкладывайте туда хоть 5 фото, это разрешается.
↑Ответ для PENDING
Очень красивый тортик у Вас, а из чего у Вас крем? По рецепту или какой-то другой?
Все согласно рецепта, поэтапность очень доступна. Но могу сказать: граммы и мл я четко не придерживалась- так сказать " на глаз".
Понятно, спасибо.
Впервые готовила. Давно искала и ....и не пожалела. Спасибо за такой успешный рецепт!!!!
Понять бы еще как с фото похвастаться...ух...
http://s016.radikal.ru/i334/1706/8c/c44d671e5014.jpg
Спасибо большое! Рада за вас.
Похвастаться просто. Посмотрите выше, над фразой "Варианты рецепта" есть: "Добавить свою фотографию к блюду". Кликните на нее. Потом выберете нужное вам фото в своем каталоге и кликните на "добавить". Да, прежде надо будет поставить оценку и написать несколько слов о рецепте. Удачи!
↑Ответ для PENDING
Очень красивый торт!
Это второй раз в своей жизни я сама готовила "птичье молоко" торт. Рецепт мне очень понравился, все доступно и понятно расписано.
А вкус?! МММ нямка! Делала себе на день рождения! Детки и муж - все довольны!
Спасибо!
Спасибо большое, Мариночка, за чудесный комментарий! Очень красивый торт получился! Загляденье!
Торт получился идеальным! Настоящее "Птичье молоко"! Нина, спасибо Вам за рецепт!
КАКАЯ КРАСОТА!!! Ну, просто идеальное исполнение!!! Как жаль, что можно написать положительный отзыв только ОДИН раз в день! Какое-то глупое ограничение...
Спасибо Вам за добрые слова! Я в восторге от Ваших рецептов!
Очень вкусный торт С желтками тоже были немного проблемы, пропустила пузырьки. Крем в итоге получился чуть желтоватым. А если добавить какао, на каком этапе это лучше сделать?
Спасибо большое, рада, что вам понравилось. Какао лучше всего вмешать, когда заварной крем снят с огня. Сразу же, пока он не остыл.
Испекла, всем очень понравился тортик! Спасибо, забираю в КК. Прилагаю фотоотчет!
Благодарю вас! Очень рада вашему успеху!
↑Ответ для Коробкина Ольга
а как вы его высоким таким сделали? вы коржи уменьшили в диаметре? сколько их в торте получилось, коржей?
Приготовила на 2/3 порции и вроде бы всё получалось на каждом этапе , но конечный результат не понравился - сахара меньше даже добавила, а крем кажется слишком приторным, и почему-то он застывать стал уже до нанесения на коржи. Вот жду- поставила в холодильник, но наверно это позор мне , завтра у моего любимого ДР...
Абсолютно уверена, что никакого позора у вас не случилось! А что крем начал застывать, так это зависит от желатина. Желатин достаточно сложный в приготовлении ингредиент, никогда не знаешь, как он себя поведет.
Крем тот приторно-ванильный я в итоге выкинула) сделала заново , добавила меньше сахара и ванильный сахар убрала. На вкус -самое то! Но!!!! Что то случилось с желатином( Он комками в креме был)) и масло комочками почему-то... а в итоге всё съелось на ура! Так что буду я дальше улучшать опыт приготовления торта ! Он и правда вкусный. Спасибо Вам!
На здоровье!
Сделала вчера Ваш торт. Муж и сын были в восторге! Это нечто! Просто вкуснятина! Правда, крем не совсем получился, неоднородный - заварной крем так и не дошел до появления пузырьков (или я пропустила этот момент) и он стал достаточно густым и уменьшился в размере. Но это на вкус никак не повлияло. Еще готовить его буду однозначно!
Я очень рада вашему успеху! Спасибо большое за чудесный отчет!
спасибо за рецепт,делала на день рождения сынули,все гости в восторге,нежное суфле,съели за один присест)))
Очень рада за вас! Спасибо большое за чудесный отчет!
Делаю второй раз подряд с разным желатином и оба раза крем расслаивается (желатиновый слой отделяется вниз). В чем может быть причина?
может вы белки не остуживали хорошо и взбились они у вас плохо??
Белки были охлажденные, держали форму. Может оттого, что желатин был теплый, когда смешивала с кремом? Оба раза готовила ночью, торопились, не до конца охладила после того, как нагревала до растворения но оба раза тортик понравился всем, готовила дочке на 4 годика, другие мамочки попросили рецептик
Белки были охлажденные, держали форму. Может оттого, что желатин был теплый, когда смешивала с кремом? Оба раза готовила ночью, торопились, не до конца охладила после того, как нагревала до растворения но оба раза тортик понравился всем, готовила дочке на 4 годика, другие мамочки попросили рецептик
на производстве вливают сироп горячий(агар+сахар и вода)уваренный ,я не думаю что все дело в желатине,я желатин добавляю тонкой сткуей в збитые желтки,и сразу на меньшей скорости подготовленный крем(заварной как по рецепту и масло,все взбитое).вывы желатин в крем добавили????надо в белки взбитые
Все делала по рецепту: желатин в белки. Но не тонкой струйкой, а сразу все, потом миксером. Во второй раз на упаковке желатина было написано на 10 г желатина 0,5 л воды, я добавила воды в 2 раза меньше
не останавливая взбивание,вливать тонкой струйкой попробуйте,я желатин на весах взвешивала
↑Ответ для Малюшкина мама
Я в шоке! Никогда у меня так не получалось. А я ведь готовлю этот торт больше тридцати лет!
Спасибо за рецепт, чуть выше я написала, где, возможно, была моя ошибка (теплый желатин). Буду еще пробовать!
Желатин достаточно капризная инстанция. И совершенно непредсказуемая. Я сама каждый раз со страхом с ней связываюсь. Никогда не знаешь, как он себя поведет. Я обычно кладу немного больше, чем в рецепте... на всякий случай.
Торт просто божественный, спасибо огромное. Буду делать уже четвертый раз. Нежнейший крем . Шоколада делаю больше, поэтому сама балдею, ну и дети тоже. Самое главное, что он получается большой и на нашу семейку его с лихвой хватает. Все очень довольны
Я бесконечно за вас рада! Спасибо большое за чудесный комментарий!
Тут уже все сказано, что торт шикарный. Очень боялась его всегда печь из-за такого количества яиц, но вот дочиталась, что можно все сократить. Крем делала на 6 яиц. Форма 24 см.
Спасибо большое, Катюша! Я очень рада, что тебе понравилось!
Очень понравился этот рецепт! Торт получился вкуснейшим!!! Такой нежный и воздушный, что даже страшно было поливать шоколадом)) Именинник очень обрадовался, увидев этот торт. Обязательно буду готовить снова, спасибо!
Как же я за вас рада! Спасибо большое за чудесный, позитивный отчет! А именинник - это кто был?
Именинником был мой папа!
Мои поздравления и наилучшие пожелания!
Большое спасибо!
У меня получился сухой. Мне лично не хватало какого-нибудь крема.
Сухой? Как-то странно слышать такое. Какого крема вам не хватило? Тут крема просто до хохота! Может вы любите масляный крем, тогда да... Мне жаль, что вам не понравилось.
Я не знаю про какой крем вы говорите, это который суфле ? Да суфле понравилось, но в целом торт не очень, Хотя о вкусах не спорят.
↑Ответ для Innakr
Может вы просто не пропитали бисквит?
Да, я не пропитывала.
У меня получился сухой. Мне лично не хватало какого-нибудь крема.
может надо чуть пропитать бисквит???и все будет хорошо,торт тает во рту
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"

Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"
Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"
Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки