Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 16 июля 2010, 11:53
  • 2818223

Торт "Птичье молоко"

Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Крем

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8758.9 ккал 		белки
191.9 г 		жиры
396.4 г 		углеводы
1106.2 г
100 г блюда
ккал
308.4 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
14 г		 углеводы
39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

  • Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
    Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
    Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
    Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
    Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
    В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.

  • Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.

  • По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...

  • Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

  • И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

  • Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.

  • Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.

  • Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

  • И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
    И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!

  • Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.

  • Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
    Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
    И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.


Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Птичье молоко"
Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (336)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95
Здравствуйте, дорогая Нина! Рецепт для торта ко Дню рождения нашего папы я нашла в Вашей кулинарной книге)) Никогда не могла подумать, что смогу приготовить такого красавца)) Но помня, что Ваши рецепты надежны, готовить было совсем не страшно)) Заливка немного "подгуляла", но все-равно выглядит празднично)) Готовила всю порцию в форме 28 см. Торт превзошел все мои ожидания по вкусовым качествам)) Понравился всем, папа был приятно удивлен)) Благодарим Вас за праздничное настроение! Хотя Вы живете за тысячи километров от нас, Ваши изумительные блюда делают нашу жизнь ярче)) P.S. К обеду будет Ваш суп с фрикадельками)) Он теперь у нас один из любимых и почитаемых))
Спасибо большое за чудесный, такой сердечный комментарий! Я бесконечно рада вашему успеху! Передайте мои самые теплые поздравления и пожелания здоровья вашему папе.
Спасибо за рецепт. Торт просто чудесен, воздушен. Угостила всю родню, все в восторге, попросили рецепт. Я сделала форму кекса и правда не украшала. Вот теперь на д/р сделаю по полной программе со всякими бусинками и прочей прелестью. Еще раз спасибо за шикарный торт. Хотела вставить фото, но что-то не получилось, еще не совсем здесь освоилась.
Спасибо большое за чудесный комментарий. Очень рада вашему успеху.
Фото вам пока вставить не получится, т. к. у вас еще нет уровня, нужен хотя бы первый! Но, можно открыть альбом у себя на профиле и размещать туда свои фотографии. Мы сможем там их посмотреть. Для этого надо кликнуть на "Добавить фото" на зеленом поле слева, дальше все будет понятно. А, когда появится первый уровень, уже можно будет добавлять фотографии к рецептам.
Приготовила суфле по рецепту без коржей, так как очень люблю конфеты Птичье молоко. Получилось очень вкусно, однако кожи все же не лишние были бы, так как крем очень насыщенный. Спасибо за рецепт надо будет попробывать сделать все же тортом)
Спасибо! Чудесный фотоотчет! Я частенько начиняю этим кремом корзиночки и даже делаю с ним рулет. Без теста, вы правы, он слишком насыщенный, все таки там масло!
Здравствуйте. Спасибо за такой вкусный рецепт, но когда делала на водяной бане крем, то он у меня не вырос, а наоборот опал. Может я что то не так делала или есть какой-нибудь секрет?. Пропорции все по рецепту.
Ой, не знаю. Очень трудно судить заочно. Здесь многие жалуются на такую проблему, а у меня, вроде, такого и не случалось никогда.
Спасибо большое за рецепт!!!! Очень очень вкусно!!!! Делала первый раз и все получилось Не успели дети доесть , уже спрашивают когда еще буду готовить
Вам спасибо за чудесный отчет! Очень рада за вас!
Очень понравился рецепт!!Готовила сынишке на д/р. Спасибо большое автору!!!
На здоровье! Я очень рада за вас!
Спасибо за рецепт! Пропорции для крема брала не по рецепту, а 1/2)))) получилось в меру! Бисквит просто потрясающий!
На здоровье! Рада, что вам понравилось!
подскажите, пожалуйста, сколько у Вас стакан - и по муке, и по сахару, и по молоку.
Рыдаю - сегодня 3 раза делала заварной крем, ни разу не получилось, свернулось :’-((((
Полгода назад 2 раза делала этот торт, все получилось идеально, всеобщий восторг, ничего вкуснее не ела
Как это, заварной крем свернулся?!! Ничего подобного никогда у меня не случалось. Может дело в молоке? Очень вам сочувствую. Стакан - 250 мл, стандартный. Только им всегда и отмеряю.
Не свернулось, конечно, начало в тесто завариваться ((( комки, хотя помешивала непрерывно. Думала на продукты - но они каждый раз были разные. Пробовала и на водяной бане, и на маленьком огне. Не понимаю, в чем дело, завтра попробую еще.
Ирочка, так ведь так и должно быть. На маленьком огне помешиваете. Потом начнут появляться комки. Тут вы начинаете мешать интенсивно. А, когда весь крем загустеет, снимаете с огня, вымешиваете до однородного состояния и оставляете остывать. Я надеюсь, что все у вас получится.
Так не густеет он((( и комки не растворяются, сколько не мешай((( Только желтки сворачиваются((( получается такая гнусная масса - на дне тесто, сверху водичка, в которой плавает свернувшийся желток(((
Я бы еще поняла, если бы это был первый раз! Но 2 раза до этого все получилось ну просто идеально, без танцев с бубнами и мучений.
завтра буду еще экспериментировать...
Я просто в прострации... Ничего не понимаю. Только вчера пекла Фытыр. Там нужен заварной крем на крахмале и все прекрасно получилось.
Нина, у меня получилось!!! Конечно, я с рецептом напутала. Как только нашла ошибку, все получилось легко и непринужденно
Ну, Слава Богу! Рада за вас!
Нина, у меня получилось!!! Конечно, я с рецептом напутала. Как только нашла ошибку, все получилось легко и непринужденно
а в чем была ваша ошибка?
Здравствуйте! Сегодня готовила Ваш торт! Это нечто! Крема лучше, из числа не шоколадных, я не встречала!!! Большое спасибо вам за рецепт!
Очень, очень за вас рада! Спасибо большое за чудесный отчет!
Вот такой получился восхитительный красавец! А на втором плане Ваш торт Пища богов, было много гостей, готовили оба. Оба просто шикарные, спасибо за замечательные рецепты!
Обязательно будем готовить еще. Рекомендую.
И правда, восхитительный! Просто идеальное исполнение! Спасибо большое! Я очень рада за вас!
Ниночка,здравствуйте.Пекла ужи ни раз,но забыла куда добавлять ваниль?
Не суть важно. Или в заварной крем, или в уже готовый подмешать. Главное, в крем.
↑Ответ для tania 84ru
Ой увидела
Благодарю за рецепт! Все получилось, без замечаний. Торт очень понравился и детям и взрослым! (Делала в форме 26 см. Крем 2/3 от рецепта. Сахар уменьшила ещё на чуть-чуть от положенного.)
Какая прелесть у вас получилась! Спасибо большое за чудесный комментарий! Очень-очень рада за вас!
Скажите, а крем не нужен? Не сухо получается без крема?
Крем?!! А что, по-вашему, тут между коржами располагается, как не крем? Крем-суфле. Не сухо.
Отличный рецепт. Делаю уже не первый раз - всегда выходит на ура. Уже пробовала множество вариаций, от классики - до комбинирования суфле с другими бисквитами и добавлением начинок. Всегда выходит великолепно). Главное четко следовать шагам и рецепту. Спасибо вам огромное.
Благодарю вас за чудесный комментарий, очень рада, что торт прижился в вашем доме!
Отличный рецепт. Делаю уже не первый раз - всегда выходит на ура. Уже пробовала множество вариаций, от классики - до комбинирования суфле с другими бисквитами и добавлением начинок. Всегда выходит великолепно). Главное четко следовать шагам и рецепту. Спасибо вам огромное.
Очень вкусный тортик! готовила на день рождения своей маме. все были в восторге!
Бесконечно рада за вас!
Ниночка, как-всегда за ваши рецепты берусь без тени сомнения! Удивительно вкусный тортик))))))) Каюсь, что не всегда вспоминаю про фото-отчеты... Спасибо вам за вкусняшки!
Спасибо большое! Очень аппетитно! Про фотоотчеты не забывайте, мне всегда особенно приятно, когда добавляют фото.
Я на своих страничках в соц-сетях выставляю фотки приготовленных мною блюд и тортиков, в всегда указываю ссылку на рецепт... Пусть знают, что по-вашим рецептам все отлично получается)))))
Спасибо большое! Мне очень приятно!
Хотелось бы попробовать Ваш рецепт, у меня есть агар-агар как думаете сколько его надо в граммах на Ваш тортик?
Агар-агаром я никогда не пользовалась, но на ваш вопрос есть ответ в разделе "Вопрос-ответ". Девочки обсуждали.
Делала торт на ДР сына. Столько комплиментов получила!!!!!! Вкуснота неимоверная!!!!!!! Понравилось и взрослым и детям. И такой огромный получился. На второй день все хотели именно этот тортик, но, увы, даже кусочка не осталось - что не скушали унесли домой гостинцем. Спасибо за рецепт и подробное описание.
Как же я за вас рада! Спасибо огромное! Это чудесно! Чудесно! Я очень за вас рада! Спасибо большое за отчет!
Доброго времени суток! Скажите,пожалуйста,а весь готовый крем на выходе (т.е и заварной и белковый вместе) каким должен быть по консистенции? У меня был достаточно жидким.
Да. он получается жидковатым, но в холодильнике хорошо застывает. Думаю, что и у вас застыл! Надеюсь на это.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"
Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"
Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 532 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки