Главная > Рецепты версия для печати
| « Кексы с сыром "Перекус" | Салат "Остренькая Ряба" » |
Торт "Птичье молоко"
![Рецепт: Торт "Птичье молоко"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-300x0.jpg "Рецепт: Торт "Птичье молоко"")
16 июля 2010, 11:53
Просмотров: 2879340
Поварёнок 10 уровня
16 июля 2010, 11:53
Просмотров: 2879340
Просмотров: 2879340
Описание: Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым.
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях.
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.
Предназначение:
Для детей: На десерт / На полдник
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол: День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество
На ужин: На десерт
Для детей: На десерт / На полдник
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол: День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество
На ужин: На десерт
Ингредиенты для "Торт "Птичье молоко"":
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Желатин — 40 г
- Молоко — 1 стак.
- Масло сливочное — 300 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сахар — 2 стак.
- Яйцо куриное — 10 шт
- Какао-порошок — 5 ст. л.
- Сахар — 1/2 стак.
- Молоко — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
Рецепт "Торт "Птичье молоко"":
|
Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно. Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный! Итак, приступим. Делается крем в три этапа. Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой. Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник). В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать. |
|
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме. |
|
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса... |
|
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать. |
|
И вот у нас готов нежнейший масляный крем. |
|
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить. |
|
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков. |
|
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать. |
|
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности. И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!! |
|
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки. |
|
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь. Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен. И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж. |
Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
В нашей семье он улетает всегда меньше, чем за 2 дня. А если приходят гости, до второго дня он не доживает...
Готовила уже раз 15, наверное.
Это любимый тортик всей нашей семьи.
А пропорции для глазури - вообще идеальные.
Ещё раз спасибо!!!
Все в восторге!
Ваши рецепты никогда не подводят!!!!
Книга "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов", первое издание 1959 г., автор Р.П.Кенгис.
Да и вообще, если подумать...
Подскажите глазурь для вашего тортика как делали? Очень красивая темная получилась и прям глянцевая, можете поделиться рецептом? У меня как то неравномерно застывает. Уже разные пробовала.
P.S. Какао брала марки "Россия" .
именинник, сказали,что очень вкусно!
Спасибо большое за чудесный отзыв!
У нас с мужем 30 января будет юбилей - 40 лет совместной супружеской жизни.
От себя внесла изменения только то, что использовала только одну половину бисквита, потому что хотелось больше вкуса суфле нежели чем бисквит.
НО
Заодно слелала на пробу несколько конфет, залила формочки под кексики и облила шоколадной глазурью, но как ни странно, не очень понравилось
Это шикарный торт! Если кто-то сомневается, не сомневайтесь -готовьте, получите массу удовольствия от его вкуса и кучу восторженных отзывов от тех, кто попробует.
Удачи вам в приготовлении.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: