Это, пожалуй, самый любимый торт в моей семье. Готовится достаточно просто, с ним справиться и начинающая хозяйка. Заходите, угощайтесь)
НадеждаПоваренок 5 уровня
- 20 января 2018, 18:19
- 236790
Медовик со сметанным кремом
Ингредиенты для «Медовик со сметанным кремом»:
ТЕСТО
- Мед — 150 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное (средние) — 2 шт
- Какао-порошок — 40 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Сода — 1 ч. л.
КРЕМ
- Сметана (25%) — 900 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7527.1 ккал |
белки
136.2 г |
жиры
322.2 г |
углеводы
1032.2 г |
| Порции | |||
| ккал 940.9 ккал |
белки 17 г |
жиры 40.3 г |
углеводы 129 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.4 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 39.5 г |
Рецепт «Медовик со сметанным кремом»:
-
ТЕСТО: Молоко нагреваем (почти до кипения) и выливаем в какао. Тщательно перемешиваем. Получится густая масса.
-
Сливочное масло растопить. Немного остудить.
-
Мед нагреваем (НЕ КИПЯТИТЬ!) и всыпаем соду. Перемешиваем, образуется пена. Немного остужаем.
-
Яйца взбиваем с сахаром.
К яйцам добавляем растопленное масло.
Добавляем какао с молоком. Перемешиваем.
Добавляем медовую пену. Перемешать. -
Просеиваем муку и замешиваем тесто. Долго не месить! Тесто делим на 10-12 частей. Накрываем тесто от заветривания и приступаем к раскатке коржей.
Тесто можно минут на 20-30 убрать в холодильник. -
Тесто раскатываем на пекарской бумаге. Вырезаем круг ( у меня 24 см). Корж густо накалываем вилкой и выпекаем при 160-180С ~ 5-7 минут.
Проверить готовность коржа можно, нажав на серединку, палец не должен проваливаться. -
С коржа снимаем бумагу и остужаем на ровной поверхности, так как горячие коржи мягкие и могут деформироваться.
-
Остывшие коржи складываем стопочкой. У меня получилось 13 коржей. Один корж пошел на обсыпку.
-
КРЕМ: Для крема сметану лучше отвесить, марлю сложить в 4 слоя, выложить на нее сметану и подвесить на 4 часа или дольше, что бы стекла лишняя сыворотка.
Если будете брать сметану 20 % жирности, то ее нужно взять больше 1-1,2 кг -
Вареное сгущенное молоко взбиваем миксером и добавляем постепенно сметану. Все хорошо взбиваем.
НИ В КОЕ СЛУЧАЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВАРЕНКУ!!! Если не нашли качественное вареное сгущенное молоко, то лучше сварить самим из настоящего сгущенного молока с сахаром. -
Собираем торт! Каждый корж промазываем кремом. Если будете покрывать торт глазурью, то верхний корж оставляем без крема. Бока торта промазываем кремом и посыпаем крошкой (для этого один корж измельчаем при помощи скалки).
Я использовала готовую (покупную) глазурь.
Готовый торт оставляем при комнатной температуре часа на 1,5-2 и убираем в холодильник на 3-4 час.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 января 2018 года bog-e-b #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
28 января 2018 года Лена Марина #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
29 января 2018 года Лена Марина #
Делала по рецепту, вот не понятно почему сухие коржи и и причем не только у меня
Второй раз наверное делать не буду, хотя крем очень вкусный получился, но правда коллорийный, вкусно с батоном есть
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
Все крема калорийные, ну не каждый же день мы торты печем!
28 февраля 2018 года VALENTINA161251 #
27 января 2018 года лена lena 2017 #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
А про стоимость сметаны...у нас качественная сметана стоит 90 р за 450 гр! Тоже не дешево, но торт я пеку не часто и поэтому можно и потратиться иногда!!!
А с йогурт разве не жидкий?
30 января 2018 года лена lena 2017 #
30 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года VALENTINA161251 #
28 февраля 2018 года лена lena 2017 #
27 января 2018 года Blondinas #
Тортик настолько понравился, что решила сделать его на заказ))
Но уже в процессе раскатки поняла, что муки можно было взять меньше ( у меня была мука ТМ бело-нежная). раскатывались шарики очень туго. В итоге из 14 коржей (на такое количество я поделила тесто (1200гр) у меня получилось 10 + коржик на посыпку. При этом диаметр формы у меня был 22 см.
в процессе выпечки поняла, что коржи будут сухими. уж очень были плотные. Хотя пекла я их 4-5 минут. на 7 в моей духовке они бы превратились в сухари.
т.к. отвешивала сметану, то поняла сразу, что коржи не пропитаются должным образом. в итоге сварила сахарный сироп (150 мл. воды + 6 столовых ложек сахара) . ароматизировала его бейлисом. кистью смазала каждый корж с обратной стороны. с той, где отлипала их от бумаги для выпечки. там тесто было более пористое и легче впитало бы сироп. Пропитанные коржи оставила на столе на 2 часа. Они стали мягкими, но не сильно. Подумала, что крем доделает это дело.
При сборке торта коржи тоже выкладывала обратной стороной (которой пропитывала). Самый верхний корж пропитала уже когда был уложен весь торт.
Поставила на ночь в холодильник, а утром уже обрезала неровности и сделала масляный крем на сгущенке. Он нужен был мне для вафельной картинки.
По обрезочкам, которые попробовала, поняла, что я правильно сделала, что пропитала коржи
Даже с пропиткой он суховат, хотя нежный и мягкий. что было бы без пропитки, даже не представляю.. испортила бы торт однозначно...
так что исходя из своего опыта выпекания данного торта могу подытожить:
1. берите меньше муки
2. выпекайте 4-5 минут максимум
3. дополнительно пропитайте коржи.
и еще наблюдение из личного опыта. для медовиков всегда беру светлый мед (майский, липовый). именно он дает приятную карамельную нотку во вкусе и не отдает в готовом торте прям медом-медом.
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
Про муку. я уже написала ниже...и про те факторы, которые влияют на количество муки! Я написала 600 гр муки, так как не первый раз делаю этот торт и мне всегда ( с разной мукой) надо было 600 гр!
Читаем внимательно текст! Тесто не надо долго и сильно месить! Тесто не обязательно убирать в холодильник, я так и написала "можно убрать в холодильник"!!! Я и так и так делала!
Про то что тесто плохо раскатывается? Значит Вы туго замесили тесто! У меня получается 13 коржей по 24 см!!!
Если у Вас получилось меньше коржей + они меньшего диаметра, соответственно они и толще намного тех, которые получились у меня!!!
Про пропитку...я ни когда не пропитываю коржи на медовик, на любой! Зачем? Крем отлично делает все дело!!!
Торт после того, как его собрали, надо оставить при комнатной температуре на 1,5 -2 часа, о чем я тоже написала! За это время крем пропитывает коржи! А только потом убираем торт в холодильник!!!
Итог:
1. ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО РЕЦЕПТ И ВСЕ РЕКОМЕНДАЦИИ!!!
2. ТЕСТО ДОЛГО НЕ МЕСИМ!!!
3. ВЫПЕКАЕМ (смотри 1 пункт)!!!
4. ПРОПИТКА ПО ЖЕЛАНИЮ!!! но если Вы приготовите торт по рецепту, то она не потребуется!!!
29 января 2018 года Blondinas #
в моем ответе ничего не было про то, что я долго месила тесто. с чего вы это взяли?
ну а уж пожелание не ставить торт сразу в холодильник вообще читаю с улыбкой))) как будто вы со школьниками тут разговариваете.
мои замечания не к вам, а по рецепту, который я приготовила, а не взяла из головы. Знаете, меня, например, бесят люди, которые начинают играть в указивки, не приготовив по рецепту, но знающие, как надо. Но в моем случае торт был приготовлен по рецепту. и я думаю, что имею право на свое мнение.
и судя по отзывам, сухие коржи получились не у меня одной.
Впрочем, учту на будущее, что любое мнение, отличное от вашего, Вы воспринимаете в штыки и больше не буду комментировать ваши рецепты.
А вы, выставляя свои рецепты, будьте готовы к любому мнению, отличному от вашего. и да. капс лок и многочисленные восклицательные знаки- это признак истерии. Держите себя в руках. не на базаре
p.s. прочла ваши ответы другим девочкам. это мрак....
29 января 2018 года tanaypetrova #
26 января 2018 года tanaypetrova #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года VALENTINA161251 #
26 января 2018 года Тамара Петрукович #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
25 января 2018 года tanaypetrova #
25 января 2018 года 89039619710 #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
Еще что бы коржи в последствии не стали жесткими, тесто не нужно долго месить, так как клейковина развивается и тесто затягивается! Об этом я тоже написала в рецепте!!!
Про крем: сметаны у Вас было меньше, чем положено в рецепте, соответственно, и вареного сгущенного молока надо было добавлять меньше!!! И, конечно, от качества сметаны тоже многое зависит!!!
Про пропитку! В рецепте я тоже все описала!!!
24 января 2018 года надежда моржухина #
24 января 2018 года Серафима Константиновна #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
24 января 2018 года ngieser #
24 января 2018 года надежда моржухина #
24 января 2018 года ngieser #
24 января 2018 года Светлана и Д #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
24 января 2018 года Тата9 #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
24 января 2018 года Иринка 8 #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
24 января 2018 года eko life #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
24 января 2018 года alenborn oa #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
24 января 2018 года arnautovsckaya #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
Вам спасибо большое
24 января 2018 года смирнова валентина #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
23 января 2018 года adamova marina 2 #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
23 января 2018 года mama1958 #
29 января 2018 года Надежда # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: