• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5603182

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Побаловала мужа пельмешками) Почему-то больше люблю их вручную лепить - так домашнее получаются)
А тесто - хорошее действительно)
Привет! спасибо за хороший рецепт. Правда, пришлось муки вмесить для большей крутости, т.к. тесто прилипало к пельменнице, в которой мы делали пельмешки. Но оч вкусно. Наготовили так много пельменей, что заморозили и потом еще два дня ими завтракали))
Привет! спасибо за хороший рецепт. Правда, пришлось муки вмесить для большей крутости, т.к. тесто прилипало к пельменнице, в которой мы делали пельмешки. Но оч вкусно. Наготовили так много пельменей, что заморозили и потом еще два дня ими завтракали))
Большое спасибо.
прекрасный рецепт спасибо
Да,тесто хорошее в работе,вареники получились суперовыми!!!
Тесто фантастическое! Очень правильное название рецепта. Само тесто получается мягким, и в то же время в меру упругим после варки. Я не обращала внимания раньше на вопрос про жидкости. Я брала стакан и наливала до половины теплой воды и добавляла 1/3 стакана молока. При этому наготове у меня было 2 стакана муки. Проблем с чрезмерно вязкой консистенцией теста не заметила. Так же стоит обратить внимание на качество муки. Если не получилось приготовить по душе в первый раз, настоятельно рекомендую попробовать снова через некоторое время. Возможно, до этого стоит внимательнее перечитать рецепт, комментарии. Удачи.
Делала сегодня эти пельмешки, тесто очень понравилось, но тоже взяла как в рецепте написано и молоко и воды, поэтому 2 стаканов муки было мало, пришлось добавлять ещё где- то 1,5 стакана. Но всё равно вкусно.
Кто готовил, пожалуйста подскажите, кажется я неправильно поняла. Сколько воды и молока надо на 2 стакана муки? Я взяла 1/2 стакана молока, разбавила 1/3 стакана воды, итого получился почти целый стакан жидкости. Добавила то в муку и вуаля - тесто получилось липким, жидким, пришлось добавить еще 1 стакан муки. Может имелось ввиду только одно: или полстакана муки нужно добавлять, или 1/3 воды. Ко готовил, подскажите пожалуйста! буду признательна!
я на 1 яйцо брал 2 стакана муки 1\3 воды без молока. естественно соль и масло. тесто потом на столе домешивал. ну может пол стакана и ушло дополнительно. тесто на вкус и качество обработки офигенное. причем делал на пельменнеце (мужику лепить лень) пельмени не разваливались.
Я оценила то тесто, которое в тот раз получилось, действительно очень классное. Месила в первый раз. Из вашего комментария я поняла, что нужно брать или пол стакана молока, или одну третью воды. Мерси.
Тесто абалденное а как лепится замечательно, просто класс
Спасибо за рецепт тесто замечательное!!!
Тесто хорошее
Тесто хорошее
Спасибо за тесто! Нам понравилось-тонко раскатывается-упругое вкусное! Рекомендую!!!!
Подскажите,на какой объем стакана ориентироваться? У меня только разномастные бокалы дома....
Не знаю, как правильно, а в нашей семье меряется советским граненым стаканом, всегда 200 мл в объеме. Передаем посудину поколениями, мама мне так все рецепты пишет с мерой в стаканах))) Делаю любое тесто по этой мере - всегда выходит. В крайнем случае, можно муки досыпать/воды долить. Когда такого стакана нет под рукой - пользуюсь мерной чашкой, ориентируясь на 200мл, современные стаканы не по ГОСТу делают, объем разный.
Спасибо!!!
Кто знает, можно ли в ХП замесить? Или только вручную?
Теоретически - можно, тесто как тесто. Думаю, хуже не станет
Ответ для Галюсик-2014
Раньше уже комментировала этот рецепт, тесто прекрасное. Вернулась посмотреть свои пропорции (в комментариях давно написала, а себе в книжечку не внесла )
Пересчитала всё в мл и гр :
130 мл молока,
90 мл воды,
1 яйцо ( 60 гр, если яйцо меньше, добавить до 60 гр воды или молока),
400 гр муки, (соль и масло по 1 ч.л.),
месит тесто х/п минут 10 ( получается совсем чуть-чуть липковатое), потом обминаю руками пару минут ( перестает липнуть).
Ну оооочееень вкусно получились))) Делала вареники с картошкой и жареным луком) Тесто великолепное,спасибо за рецептик)))
Вот как бывает... автора давно нет с нами, а память жива! Спасибо еще раз
А что с ним случилось?
Умер
Царство ему небесное...
А тесто и правда хорошее
*не сморщились
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5783 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки