• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5602742

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Сын 7 лет, насмотревшись мультика Маша и медведь, попросил изготовить пельмени. Замесила тесто по рецепту, пришлось в процессе добавлять чуть больше муки. НИкакого ручного труда, только комбаин. Ну очень красивое и нежное получилось тесто!
Сынок взял все приспособления и сам резал тесто, начинял фаршем и лепил. В бульон немного лаврушки и маслица сливочного положили.
Ну нереально вкусные получились пельмени, а тесто нежнейшее. Не первый раз делаю пельмени, но этот рецепт самый-самый.
Спасибо автору!
Некоторые повара советуют делать пельменное тесто для несладких пельменей и вареников на тёплом луковом отваре. А я ещё добавляю сливочное растопленное масло, потому что люблю есть пельмени с их "бульончиком".
Тесто просто супер. и хотя я готовила, не совсем соблюдая граммаж,все вышло просто отлично. нежнейшее после варки и очень простое .спасибо)
спасибо! уже не первый раз делаю по вашему рецепту, все очень вкусно! и с тестом легко работать)
Очень понравилось тесто даже на следующий день, после его ночёвки в холодильнике, с ним было приятно работать Спасибо.
Тесто действительно замечательное,удобное в работе,не липнет,не рвется.спасибо огромное
Просто супер-тесто!!! Нежное, тонкое, эластичное! Просто гениальный рецепт!!!! Огромное спасибо!!!
Настолько легкое тесто. Я для начинки кисловатую вишню использовала. Без сахара, без ничего. Просто очистила от косточки и по 2 в кажный варенник положила. Вкуснотища неимоверная.
Похоже это самый лучший рецепт теста для пельмешек
вчера готовила вареники с вишней. Варенички просто супер получились. Не разварились, не вытекли и вкуснющие! Тесто бесподобное! Так понравилось с ним работать что сегодня опять вареники))) но с мясом.

Большое спасибо автору рецепта и... светлая память...

Большое спасибо автору рецепта и... светлая память...

О Господи, автора нет в живых уже что ли?
Приготовила вареники с лесной клубникой. Тесто по Вашему рецепту бесподобное, приятное в работе и отличное на вкус. Ужин у нас был вкусным. Спасибо Вам за рецепт.
Тесто просто супер. Пельмени получились очень вкусные. Тесто нежное, раскатывалось хорошо.
Очень давно не готовила самостоятельно пельмени. Опасалась, что ничего не выйдет, т.к. не очень дружу с тестом, в котором надо на глаз и на ощупь определять нужное количество муки. На удивление справилась! Тесто получилось очень эластичным, прекрасно раскатывалось, лепилось. При заморозке и варке не трескалось. В отваренном виде очень нежное, прям тает во рту.
Спасибо автору за рецепт!
Спасибо за рецепт! Тесто мягкое и эластичное....
Делала вчера это чудесное тесто Совсем несложно и очень вкусно! Вареники с картошкой - ням
А сегодня еще и пельмени Из такой порции текста получилось 96 небольших пельмешек
Пельмешки получились очень вкусные!Делала двойную порцию теста, ушел 1 кг фарша.Единственное, на это количесьво воды у меня ушло намного больше муки чем указано в рецепте, точно в два а может и в три раза больше(точно не помню).Но вообще всем довольна, тесто мне понравилось и в работе и на вкус.
Отличный рецепт! Тесто эластичное, не рвется, при заморозке не трескается, при варке ведет себя отлично! Только перед варкой обязательно заморозьте пельмени, иначе тесто будет липнуть к зубам.
В пельменное тесто никогда не добавляю яйцо, с ним, на мой взгляд, тесто получается жестче, чем мне хотелось бы. Только вода и мука, предпочитаю "Макфа".
добавьте только желток. из-за белка тесто трудно раскатывать.
Да....рецепт без комментариев. Нежное, отличное тесто, легко раскатывается, легко лепится, работать с ним одно удовольствие)))
Замечательное тесто!Очень хорошо раскатывается.Пельмешки получились очень вкусными.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5775 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки