• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5604607

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт
большое спасибо, рецепт замечательный, тесто шикарное.
Что за бред! Никогда в жизни в тесто для пельмений ну и вареников не добавляется молоко! И уж тем более многовековой опыт именно это и показывает,что сроду молоко в тесто не добавлялось.Это не правильный рецепт а выдумка автора.
Что за бред! Никогда в жизни в тесто для пельмений ну и вареников не добавляется молоко! И уж тем более многовековой опыт именно это и показывает,что сроду молоко в тесто не добавлялось.Это не правильный рецепт а выдумка автора.
Eto vy sami bredite!!! Moja probabushka nauchila menia delat testo imenno s dobavleniem MOLOKA,A ejo nau hila toze babushka ,i bylo eto v seredine POZAPROSHLOGO VEKA,mne 58 i svioh vnukov ja toze tak uchiu ,prosto v te vremena ne kazdaja semja imela moloko!!!,poetomu delali na VODE!!!
Ответ для миха 75
Миха, ты пробовал прежде чем выступать со своими заявлениями? Жду твой правильный рецепт без молока для сравнения
Что за бред! Никогда в жизни в тесто для пельмений ну и вареников не добавляется молоко! И уж тем более многовековой опыт именно это и показывает,что сроду молоко в тесто не добавлялось.Это не правильный рецепт а выдумка автора.
Ничего подобного!!!! Моя соседка всю жизнь тесто на пельмени замешивает на молоке, это ее в Германии так научили!! Вкуснее ее пельменей я никогда не ела! Не надо разводить здесь необоснованную критику, попробуйте сначала приготовить, а потом высказывайте свое мнение!!!
И я хочу выразить признательность за это вкусное тесто.Сегодня с мужем лепили вареники с творогом.Как трогательно, автора рецепта давно нет , а люди выражают сердечную благодарность. Дело мастера живёт !
Отличное тесто!! теперь буду готовить только по этому рецепту! У меня ушло немного больше 3 стаканов муки, тесто очень эластичное податливое, легко катать! Автору светлая память
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ТАКОЕ ЧУДО-ТЕСТО!!! ООООЧЕНЬ ВКУСНОЕ!!!! НИКАКИХ С НИМ ПРОБЛЕМ!!! НЕ ЛИПНЕТ К РУКАМ, ЛЕКГО РАСКАТЫВАЕТСЯ, ЛЕГКО ЗАЩИПЫВАТЬ КРАЯ, НЕ РАЗВАРИВАЕТСЯ!!!!! УЖЕ МНОГО РАЗ ДЕЛАЛИ И ПЕЛЬМЕШКИ И ВАРЕНИЧКИ!!!!! ДАЖЕ МУЖ САМ КАК-ТО СДЕЛАЛ... И ЕМУ ПОКАЗАЛОСЬ ТАК ЛЕКГО ...
Тесто волшебное!!! Эластичное, податливое, приятно с ним работать!!! Не разваривается!!! Хорошо закрываются краешки варенников!!! СПАСИБО!!!
суперское тесто!!!!
Отличное получается тесто. Эластичное, к рукам не липнет, не разваривается. Буду все время теперь готовить по этому рецепту
Тесто просто божественное! СПАСИБО!!
Тесто просто замечательное!!! Самое главное, что к рукам не липнет. Спасибо Вам большое за рецепт!
не понятно сколько воды
там же написано 1\3 стакана
Рецепт идеального теста! Спасибо большое
Очень очень хорошее тесто!!!!!!!!!!!!!! только у меня ушло 4 стакана муки,тесто в варениках получилось мягкое и упругое и очень вкусное!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!ОЧЕНЬ КЛАССНОЕ ТЕСТО, НЕ РАЗВАРИВАЕТСЯ
Тесто улетное! Эластичное и послушное. Очень вкусные пельмяши получились, спасибо!!!
Вкусно, правда у меня ушло 4 стакана муки...
Тесто замечательное!!!! Спасибо огромное автору за такой простой и вкусный рецепт!!! Сегодня за день два раза вымешивала тесто, первый раз на-пробу, второй- так как осталась начинка( да и если честно в процессе приготовления первую порцию вареников уже попробовали, тесто супер).
Просто обалденное тесто.Эластичное,не разваривается.Вкуснейшее.Обычно я не могу помириться с тестом,поэтому редко делаю вареники и пельмени.Но по этому рецепту - это что-то.Правда молоко закончилось и я добавила только воду.Представляю какое оно будет с молоком.Спасибо огромное.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5828 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки