Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5779249
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2016 года тетяКсю #
13 января 2016 года Gayne #
13 января 2016 года vek teh #
24 января 2016 года тетяКсю #
13 января 2016 года андрилен #
13 января 2016 года WindSurf #
13 января 2016 года weta-k #
13 января 2016 года WindSurf #
Увы, хлебопечкой никогда не пользовалась, и в планах не стоит. Хлеб вымешанный руками - совсем другое. Но это мое личное мнение. Охотно верю, что хлебопечка гораздо мощнее женских рук.
Я написала о том, что его надо хорошо вымесить. С помощью мужчины - идеальный вариант. Но если оно не довымешано - а женщине это сделать сложно - тесто, простите, лайно.
13 января 2016 года l-m-1970 #
13 января 2016 года WindSurf #
13 января 2016 года l-m-1970 #
13 января 2016 года WindSurf #
13 января 2016 года l-m-1970 #
13 января 2016 года Элисон #
Много раз варили из такого теста пельмени - ни разу не слиплось и не разварилось ничего.
13 января 2016 года Lady Svist #
13 января 2016 года WindSurf #
13 января 2016 года Антония #
14 января 2016 года Тамила #
14 января 2016 года vek teh #
14 января 2016 года WindSurf #
Наши знакомые из Украины так делали тесто еще в затертые 80-е. Причем объясняли, что только такое тесто делается для вареников.
13 января 2016 года Инна0607 #
13 января 2016 года chuff #
При чем тут мука и где количество воды?
13 января 2016 года Тамила #
13 января 2016 года vek teh #
13 января 2016 года Тамила #
13 января 2016 года vek teh #
13 января 2016 года vek teh #
14 января 2016 года Тамила #
14 января 2016 года vek teh #
14 января 2016 года Тамила #
14 января 2016 года vek teh #
14 января 2016 года Тамила #
13 января 2016 года хомячка1 #
8 января 2016 года Папино Солнышко #
6 января 2016 года lena romanovskaya 69 #
7 января 2016 года Лито #
Как понять светлая память автору?
12 января 2016 года ЕленаВиталя #
12 января 2016 года Лито #
12 января 2016 года ЕленаВиталя #
13 января 2016 года Ася09 #
13 января 2016 года Антония #
14 января 2016 года Ася09 #
14 января 2016 года Ася09 #
14 января 2016 года Антония #
14 января 2016 года Ася09 #
Дата регистрации: 29 января 2009, 14:16
Последний раз был (а) на сайте: 29 января 2009 года
Зарегистрировался и в тот же день ушел?
14 января 2016 года ЕленаВиталя #
5 января 2016 года ecaterina gutu #
Готовила двойную порцию
Справилась, несмотря на отсутствие опыта
26 декабря 2015 года svetulka81 #
26 декабря 2015 года svetulka81 #
22 декабря 2015 года Лито #
Я делала как указано в рецепте, и получилось всё в идеале! Ничего никуда не пришлось добавлять, тесто замесилось просто в один раз, расскатывалось идеально, к столу не липло совсем! Вообщем это просто чудо какое то и удовольствие!
С уважением, Анна.
13 января 2016 года tanytka z #
19 декабря 2015 года MarussiaB2 #
17 декабря 2015 года Sikolora #
22 декабря 2015 года suntanya1 #
15 декабря 2015 года andra5 #
Делала в хлебопечке, положила сразу все ингредиенты, ушло 3 стакана муки и при раскатке немного, чисто символически.
Готовили из него вареники с картошкой и грибами и вареники с вишнями, лапшу попробовали сделать, очень вкусно, форму тесто держит отлично.
Часто спрашивают, как наполнять стаканы и ложки - в кулинарии с давних времен стакан - это обычный граненый стакан с горкой, столовая ложка( как и десертная и чайная) - это глубокая ложка с горкой. Сейчас еще ложки такие, все больше напоминают овальные ножи, набрать в них что-то проблематично, а вот резать и размазывать в самый раз. Металл что ли экономят, какие-то тоненькие, убогие, совершенно неглубокие. Ищите хорошие глубокие ложки, в бабушкиных сундуках
Царствие небесное автору и светлая память!
13 декабря 2015 года uliska7777 #
13 декабря 2015 года elenavladimrovna-2015 #
12 декабря 2015 года Мила Бертье #
9 декабря 2015 года anna_fo #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: