Версия для печати
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 5475230

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Бесподобное тесто ! Хорошо выдержало заморозку.

Светлая память автору
Отличный рецепт, получилось сразу, пельмени и манты супер!

Тесто супер! https://www.povarenok.ru/photo/59207/
Очень эластичное, отлично раскатывается и при варке пельмешки хорошо держат форму
Замечательное тесто (у меня ушло ровно 3 стакана муки), пельмени с ним получились очень вкусные =)
Подскажите кто-нибудь, пожалуйста: в чем смысл добавлять подсолнечное масло отдельно от яиц, молока и воды? По-моему, не должно быть никакой разницы, если все сразу смешать (яйцо, молоко, воду, соль и масло) и добавить это к тесту. Результат будет тот же, а месить понадобится гораздо меньше по времени. Или я не прав? Аргументируйте, пожалуйста.
Разница в том, что при добавлении масла сразу в тесто, клейковина муки разбухнет не так хорошо и тесто получится менее эластичным.
Отличное тесто.пельмешки получились обьедение
Сегодня лепила вареники. Тесто делала по Вашему рецепту. Все получилось идеально. Муки ушло 3 стакана. Вареники "Пальчики оближешь" Вам огромное СПАСИБО!!!
Первый раз делала тесто для пельменей,оно изумительное -эластичное и не трескается во время варки!спасибо,теперь только этот рецепт!
Для меня это тесто просто идеальное! Налепила вареников,мужу очень понравилось!!!Ой я по-разному пробовала,все не то,да не то!Аж психанула и перестала лепить вареники и пельмешки дома,на магазинное перешли...А это понравилось!!УРААА Теперь только этим рецептом буду пользоваться!!! ВСЕМ СОВЕТУЮ!!!
Скажите пожалуйста какого размера стакан ну или граммы если можно?! Спасибо
Я все меряю чашкой 250 грамм получается очень хорошо.
Первый раз делала тесто для вареников, удачный рецепт.
Спасибо
Тесто очень хорошее!!!! Все удалось с первого раза!!!!Спасибо вам большое!!!!Светлая память!
Тесто очень хорошее!!!! Все удалось с первого раза!!!!Спасибо вам большое!!!!Светлая память!
Тесто очень хорошее!!!! Все удалось с первого раза!!!!Спасибо вам большое!!!!Светлая память!
Стакан бывает разный. Имеется в виду 200 гр? Какая пропорция на 1 стакан муки? 1/4 стакана молока?
Не увидела я в этом тесте ничего такого чтоб прям расхваливать его, как какое-то невероятное. Самое обычное, нормальное тесто, больше подойдет для пельменей чем для вареников. Лепится легко, не разваривается. Пельмени может быть я и попробую на этом тесте приготовить, а вареники второй раз уже не буду точно, на кефире тесто намного вкуснее и правильнее для вареников.
Мне тоже тесто понравилось. Вкусное! В дальнейшем этим рецептом пользоваться буду.
Пельмени вышли отменные.

Светлая память автору.
да -идельное!! муж оценил!!
да -идельное!! муж оценил!
Тесто действительно идеальное.
Делаю из него пельмени,вареники,манты.
Спасибо автору и светлая ему память.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook