• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5603246

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Пельмени я готовлю редко, но каждый раз по новому рецепту теста, т.к. любимого теста пока нет. Очень понравился этот рецепт!
Олегу благодарность и светлая память...
Катюш, чудесные пельмени у тебя получились, это тесто и правда заслуживает особого внимания. Вот как бывает, человека уже давно нет с нами, а мы его заочно благодарим и пользуемся рецептами.
Тесто вкусное,но у меня оно плохо переносило заморозку,потом края ломались очень сильно сейчас нашла другое тесто,своё любимое...делилась рецептом на сайте
Автору светлая память
Решилась сегодня приготовить пельмешки. Сразу скажу, никогда вкуснее не пробовала! Тесто-ОТПАД!!! Все в восторге! Даже кошки, ранее поедающие только фарш, съели пельмени целиком! Теперь буду готовить тесто только по этому рецепту, работать с таким тестом приятно, при варке не развариваются, держат форму! Светлая память автору!
Спасибо за рецепт! Великолепное тесто! Светлая память автору!
Бесподобное тесто ! Хорошо выдержало заморозку.

Светлая память автору
Отличный рецепт, получилось сразу, пельмени и манты супер!

Тесто супер! https://www.povarenok.ru/photo/59207/
Очень эластичное, отлично раскатывается и при варке пельмешки хорошо держат форму
Замечательное тесто (у меня ушло ровно 3 стакана муки), пельмени с ним получились очень вкусные =)
Подскажите кто-нибудь, пожалуйста: в чем смысл добавлять подсолнечное масло отдельно от яиц, молока и воды? По-моему, не должно быть никакой разницы, если все сразу смешать (яйцо, молоко, воду, соль и масло) и добавить это к тесту. Результат будет тот же, а месить понадобится гораздо меньше по времени. Или я не прав? Аргументируйте, пожалуйста.
Разница в том, что при добавлении масла сразу в тесто, клейковина муки разбухнет не так хорошо и тесто получится менее эластичным.
Отличное тесто.пельмешки получились обьедение
Сегодня лепила вареники. Тесто делала по Вашему рецепту. Все получилось идеально. Муки ушло 3 стакана. Вареники "Пальчики оближешь" Вам огромное СПАСИБО!!!
Первый раз делала тесто для пельменей,оно изумительное -эластичное и не трескается во время варки!спасибо,теперь только этот рецепт!
Для меня это тесто просто идеальное! Налепила вареников,мужу очень понравилось!!!Ой я по-разному пробовала,все не то,да не то!Аж психанула и перестала лепить вареники и пельмешки дома,на магазинное перешли...А это понравилось!!УРААА Теперь только этим рецептом буду пользоваться!!! ВСЕМ СОВЕТУЮ!!!
Скажите пожалуйста какого размера стакан ну или граммы если можно?! Спасибо
Я все меряю чашкой 250 грамм получается очень хорошо.
Первый раз делала тесто для вареников, удачный рецепт.
Спасибо
Тесто очень хорошее!!!! Все удалось с первого раза!!!!Спасибо вам большое!!!!Светлая память!
Тесто очень хорошее!!!! Все удалось с первого раза!!!!Спасибо вам большое!!!!Светлая память!
Тесто очень хорошее!!!! Все удалось с первого раза!!!!Спасибо вам большое!!!!Светлая память!
Стакан бывает разный. Имеется в виду 200 гр? Какая пропорция на 1 стакан муки? 1/4 стакана молока?
Не увидела я в этом тесте ничего такого чтоб прям расхваливать его, как какое-то невероятное. Самое обычное, нормальное тесто, больше подойдет для пельменей чем для вареников. Лепится легко, не разваривается. Пельмени может быть я и попробую на этом тесте приготовить, а вареники второй раз уже не буду точно, на кефире тесто намного вкуснее и правильнее для вареников.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5786 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки