• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5603246

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
А вот и наши вареники с картошкой. Не судите строго по внешнему виду (лепила доченька 5 лет) Мы очень довольные, спасибо за рецепт.
Сегодня в моей семье очень важное событие. Мои первые пельмени. Это как вторая свадьба по важности. Это тесто проучилось идеально. Буду использовать его впредь. Спасибо.
Четыре года тому мой молодой человек сказал-налепишь пельменей-женюсь нашла я этот рецепт и замужем уже четыре года спасибо за рецепт, он лучший!
А я с тещей на пельменях познакомился. 30 лет прошло.
Просто идеальное тесто!Спасибо за рецепт!
Тесто просто прелесть!!Спасибо.
Просто идеальное тесто!Спасибо за рецепт!
Сейчас только продегустировали ,налепили пельменей.
Наелись ,валяемся как котики на лежбище....
Рецепт классный,получилось лучше и не надо
Спасибо за рецепт и СВЕТЛАЯ ПАМЯТЬ АВТОРУ!!
Здравствуйте,все кто пользуется этим сайтом! Тесто обалденное,проверено не один раз! Огромное спасибо автору этого рецепта!
А сколько мяса на эту порцию надо?
Спасибо огромное за рецепт!вот не думала что молоко и масло так способны изменить стандартное пельменное тесто!тонко катается, при варке не лопается и не рвётся!
И очень, очень вкусное!
Спасибо за рецепт! Отличное тесто: при заморозке не трескается, при варке - сохраняет форму.
Очень вкусный результат!
Огромное спасибо за ваш рецепт!!!!!!!!!!!Потрясающее тесто,всегда получается!!!!Теперь с удовольствием леплю вареники,пельмени, даже чебуреки получаются на 5+++++.)))
Подскажите,пожалуйста,каким стаканом отмерять муку и жидкость.Очень хочется попробовать,но этот вопрос смущает.Спасибо
Здравствуйте,Klaudia-1 ! Я отмеряю обычным граненым стаканом (250 мл).
Замечательное тесто! Налепила и вареников и пельменей. Очень тонко раскатывается, не липнет, не рвется и не разваривается! Большое спасибо автору рецепта!
Восхитительно все получилось. Царствие Небесное автору...
Отличное тесто! Раскатывается невероятно тонко и не рвется
Отличный рецепт. Я нашла для себя идеальное тесто для вареников и пельменей. Спасибо. Забрала в КК.
замечательно
Тесто понравилось! Лепилось хорошо и не разварилось, только непонятно, зачем 40 минут ждать (я ждала). Спасибо автору за рецепт.
Клейковина за это время "созревает" и тесто становится эластичным
В рецепте подразумевается стакан объёмом 225 мл. Читала в комментариях, автор не раз отвечал на этот вопрос. Вдруг если кому пригодится.
спасибо я как раз искала ответ
Пожалуйста
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5786 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки