Версия для печати
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 5475230

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Тесто просто прелесть!!Спасибо.
Просто идеальное тесто!Спасибо за рецепт!
Сейчас только продегустировали ,налепили пельменей.
Наелись ,валяемся как котики на лежбище....
Рецепт классный,получилось лучше и не надо
Спасибо за рецепт и СВЕТЛАЯ ПАМЯТЬ АВТОРУ!!
Здравствуйте,все кто пользуется этим сайтом! Тесто обалденное,проверено не один раз! Огромное спасибо автору этого рецепта!
А сколько мяса на эту порцию надо?
Спасибо огромное за рецепт!вот не думала что молоко и масло так способны изменить стандартное пельменное тесто!тонко катается, при варке не лопается и не рвётся!
И очень, очень вкусное!
Спасибо за рецепт! Отличное тесто: при заморозке не трескается, при варке - сохраняет форму.
Очень вкусный результат!
Огромное спасибо за ваш рецепт!!!!!!!!!!!Потрясающее тесто,всегда получается!!!!Теперь с удовольствием леплю вареники,пельмени, даже чебуреки получаются на 5+++++.)))
Подскажите,пожалуйста,каким стаканом отмерять муку и жидкость.Очень хочется попробовать,но этот вопрос смущает.Спасибо
Здравствуйте,Klaudia-1 ! Я отмеряю обычным граненым стаканом (250 мл).
Замечательное тесто! Налепила и вареников и пельменей. Очень тонко раскатывается, не липнет, не рвется и не разваривается! Большое спасибо автору рецепта!
Восхитительно все получилось. Царствие Небесное автору...
Отличное тесто! Раскатывается невероятно тонко и не рвется
Отличный рецепт. Я нашла для себя идеальное тесто для вареников и пельменей. Спасибо. Забрала в КК.
замечательно
Тесто понравилось! Лепилось хорошо и не разварилось, только непонятно, зачем 40 минут ждать (я ждала). Спасибо автору за рецепт.
Клейковина за это время "созревает" и тесто становится эластичным
В рецепте подразумевается стакан объёмом 225 мл. Читала в комментариях, автор не раз отвечал на этот вопрос. Вдруг если кому пригодится.
спасибо я как раз искала ответ
Пожалуйста
Здравствуйте, уважаемые поварята! Вот только-что специально не поленилась - почитала и дневник автора - царствие ему Небесное - и разные заметки о кулинарии, и не только о ней. Там прослеживается жизненная позиция автора. Очень интересно и ненавязчиво он рассказывает о вегетарианстве. Я просто представила себе этого человека, не зная кто он, что он, узнав только, что он жил последнее время в Германии... Олег показался мне очень светлым человеком, умным, но, как мне показалось (возможно, я не права) - одиноким. Просто... не знаю даже, что сказать... Очень жаль, что его не стало! Жаль, что я так поздно узнала и ранее не почитала его заметки! Зайдите на его страницу, почитайте - не пожалеете! Как хорошо, что модераторы сохранили ее! Светлая память!
В первый раз в жизни получились именно те вареники, которые я хотела! Тесто нежное, податливое и при том крепкое: ни один вареник не прорвался, хотя раскатаны были очень тонко. Спасибо автору и светлая память!
Хороший рецепт. Тесто получилось замечательное. Сохраню в копилке, чтобы и дальше им пользоваться. Автор светлая память.
Рецепт шикарный! Готовлю по этому рецепту уже больше года. Ни разу не было такого,чтобы не получалось: тесто мягкое,нежное ,просто тает во рту,а добавление молока и масла делает тесто просто шелковистым. Действительно, правильное тесто,я бы даже сказала идеальное!!!! Рецепт,который стоит переписать в кулинарную книгу золотыми буквами!!!! Всем советую!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook