• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5603370

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Рецепт- колхозный бред, хоть и с правильными ингредиентами. Особенно, что касается сорта и влажности муки. Сила муки определяется ее клейковиной. Стандартная рабочая пропорция с отечественной мукой - 700 г муки на 350 мл воды. Где-то чуть больше, где-то меньше. Зависит от качества самой муки. Сомневаюсь, что кто-то собирается делать пельмени из муки второго или третьего сорта. Поэтому 2-3 стакана - типичный безграмотный бред местных топикстартеров.
Рецепт- колхозный бред, хоть и с правильными ингредиентами. Особенно, что касается сорта и влажности муки. Сила муки определяется ее клейковиной. Стандартная рабочая пропорция с отечественной мукой - 700 г муки на 350 мл воды. Где-то чуть больше, где-то меньше. Зависит от качества самой муки. Сомневаюсь, что кто-то собирается делать пельмени из муки второго или третьего сорта. Поэтому 2-3 стакана - типичный безграмотный бред местных топикстартеров.

прежде чем писать в таком тоне, осмотритесь на сайте, кто и что здесь и ваш комент абсолютно неприличен. кстати, ваши 700 гр - это семь стаканов муки, и по сути пропорции теже
Ответ для Nave536
Уже который год пользуюсь только этим рецептом, лучше пока не встречала, до него перепробовала кучу вариантов представленных на просторах интернета
Ответ для Nave536
ну и манеры... вы, если так грамотны и просто шеф, добавьте свой рецепт , неколхозный, мы попробуем и оставим свои коменты
Кто-нибудь знает,можно ли замесить это тесто в хлебопечке?
Делаю на програме дрожевое тесто, у меня 1,5 часа.
У меня меня есть программа просто замеса теста и длится также полтора часа. Спасибо Вам за ответ! Хочу приготовить на неделе,но нет желания вымешивать это тесто самостоятельно.
Da, ja ochen mnogo chto dielaju v hlebopechke, zachem muchitsa, kogda takaja pomoshnica jest
Ответ для Алла Е
У меня на хлебопечке есть программа "Свежее тесто" продолжительностью всего 14 минут. Все прекрасно замешивается. Успехов Вам!
Я уже приготовила. Тесто изумительное! Нежное и вкусное,а в ХП замесилось без лишних затрат моих сил.
Очень рада, что хорошо получилось, казалось бы 1,5 часа это долго, но после хлебопечки уже не надо теста настаивать, можно сразу лепить пельмешки
Сегодня готовила вареники с тестом по Вашему рецепту, получилось просто объедение! тесто нежное и просто тает во рту! спасибо большое за рецепт! следующий раз попробую пельмешки приготовить
Тесто получается очень хорошее. Работать с ним одно удовольствие.
Сегодня делала, но без воды результат ОТЛИЧНЫЙ
Готовила и вареники, и пельмени. Хорошее тесто! Вкусно! Спасибо за рецепт
Великолепное тесто!!! Только что сделали и съели вареники с таким тестом! Это лучший рецепт! Тесто вкусное и упругое!
На выходных с ребенком делали пельмени из теста по Вашему рецепту, и не пожалели. Тесто делается быстро, не прилипает и самое главное получается очень вкусно. Спасибо большое, теперь тесто, для пельменей и вареников, только такое замешиваем.
Я, тоже так делаю тесто для вареников и пельменей. Меня оно еще не разу не подвело! Всегда вкусно и главное, что при варке оно действительно не расклеивается!!!
А я делаю тесто для вареников на воде и без яйца.Только мука вода комнатной температуры и столовая ложка растительного масла. Надо хорошо вымесить тесто и оно получается нежное и не расклеивается при варке.Проверено и не раз.
Спасибо за рецепт, уже не первый раз им пользуюсь, семья просто обожает домашние пельмешки
Тесто супер
Уверена, что это хороший рецепт, т к у автора все рецепты - бестселлеры,просто мне так не везет, что я никак не найду своего идеального теста для пельменей, а магазинные покупать ни за что...вот так и страдает моя семья без пельмешек
спасибо за рецепт! нежное, мягкое, пластичное.
варенички отменные получились.
Плохой рецепт! Молока в такое тесто не добавляют!
В моей семье этот рецепт - самый ходовой. Уже много раз опробовала. Лучше этих пропорций ещё не нашла. Делаю в основном пельмени. Ни разу ещё рецепт не подвёл. Если что-то не так и бывает - то это проблема муки, а не рецепта.
Я уже давно так качество муки определяю: леплю пельмени по этому рецепту. Сразу видно - кто из мукомолов напортачил
Еще для начинающих совет - делайте всё же пельмени только на воде. С молоком настоящие пельмени никогда не лепят. А воды в таком случае нужно 160 мл.
хороший рецепт, всегда такой делаю для пельменей, вареников, мант, только на воде. Спасибо!
Спасибо большое за рецепт. Тесто очень понравилось, делала его с водой , муки ушло 3 стакана..Получилось очень эластичное и вкусное тесто, при варке не расползается и лепить одно удовольствие...просто супер...
Хорошее тесто! Пробовала делать и с молочком и с водой вместо молока, с водой понравилось больше! Наделала и вареничков и пельмешек и чебуреков!
Тесто просто супер Мягкое,эластичное! Спасибо большое за рецептик - очень понравилось!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5792 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки