Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5876142
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 марта 2015 года Гранатовая #
[+4]По поводу рецепта автора хочу сказать, что тесто очень приятное, эластичное, легко лепится. Мне понравилось работать с этим тестом. Из первой сваренной партии вареников ни один не разорвался.
Спасибо автору!
10 марта 2015 года Volga64 #
9 марта 2015 года calconicsa #
[+5]Офигенное тесто - я не так часто делаю пельмени, но каждый раз, как делаю по другому рецепту - ничего не выходит - а по-вашему всегда получается! Спасибо большое!
9 марта 2015 года Алена Смирнова1991 #
8 марта 2015 года salc olga #
3 марта 2015 года bobrik 203 #
вопрос по рецепту26 марта 2015 года Ksymur #
9 мая 2015 года cvet44 #
3 марта 2015 года Romashka1901 #
2 марта 2015 года vikkka #
27 февраля 2015 года holodkova irina 2015 #
вопрос по рецепту26 февраля 2015 года Assoli #
23 февраля 2015 года настуся777 #
23 февраля 2015 года настуся777 #
23 февраля 2015 года Pehul #
23 февраля 2015 года Pehul #
9 марта 2015 года topcar #
23 февраля 2015 года Pehul #
22 февраля 2015 года Евгения Остапенко #
22 февраля 2015 года Sveta_Azov #
3 марта 2015 года тигра_рогатая #
22 февраля 2015 года Kristina_bab #
21 февраля 2015 года memfisa #
12 февраля 2015 года OlgaVladimirovna #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: