Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5875993

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2277

Тесто для пиццы без дрожжей

208
2277
2144159

1088

Пельменное тесто

90
1088
299066

395

Тесто на пельмени

17
395
13858

303

Вареники с вишней

6
303
10323

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (107)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

14 апреля 2009 года Захаренок #

Спасибо большое!!! Я как раз собираюсь приготовить домашних пельмешков. вот все думала, какое тесто вкусное для них сделать

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! Вот, значит вовремя я подоспел!

17 апреля 2009 года Захаренок #

14 апреля 2009 года лана7386 #

Спасибо за уточнения к рецепту пельменного теста! Пропорции -очень важно для теста!И,если про растительное масло я знала и пользовалась,то заварка для меня факт абсолютно новый и даже неожиданный!Как я счастлива,что общаюсь с такими знатоками кулинарии!Спасибо!

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

14 апреля 2009 года Alana #

попробуем и так,а тесто тонкое получается,или нет?

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Тесто получается очень хорошее- его можно раскатать очень тонко, вплоть до долей миллиметра.

15 апреля 2009 года Alana #

спасибоооо!

14 апреля 2009 года Alana #

попробуем и так,а тесто тонкое получается,или нет?

14 апреля 2009 года kisamura #

Спасибо, самое главное хорошее тесто, а начинку можно любую положить

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

Действительно, здесь главное тесто. А начинку я делаю овощную, т.к. не ем мясо.

14 апреля 2009 года xsenia #

А я в тесто добавляю крутой заварки..и тесто всегда супер эластичное.)))))И работать с ним одно удовольствие)))))++++++++

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки большое!

14 апреля 2009 года xsenia #

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

И кстати. насчёт заварки. Конечно очень оригинально, но честно говоря не пробовал и даже представить себе не могу, как она сможет улучшить тесто.

Попробую из любопытства.

14 апреля 2009 года xsenia #

А вот попробуйте))))))))Потом расскажете)))..Я Сибирячка..пельмени лепили мешками..потом зиму на балконе хранили))тесто в пельменях самое важное..это не секрет.Если оно разваливается,или не дай бог липнет к зубам)))))))Или просто не клеится..то это уже не пельмени..Это все знают.)))Просто четвертую часть жидкости замените на крепко заваренный теплый чай..И на манты это тесто вообще супер..)))

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Да, я и сам родился и вырос в Сибири. Помню как лепили пельмешки тысячами штук. А с заварочкой попробую- очень интересно как изменятся свойства теста.

14 апреля 2009 года xsenia #

На вкус не влияет конечно..Цвет немного изменится..А тесто ..ну сами посмотрите))))))

14 апреля 2009 года Иль-я #

Ой какие у Вас получились пельмешки аппетитные!!! мммм! За рецепт теста - спасибо! забрал!

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста и на здоровье!

14 апреля 2009 года Bandikot #

рецепт теста необычный, надо будет попробовать приготовить, я обычно тесто делаю по другому рецепту.

Вам вопрос, ему нужно отлеживаться или оно сразу готово к готовке, как оно себя ведет после заморозки глубокой

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Замораживать нежелательно- гораздо проще и быстрей делать это тесто непосредственно перед лепкой. Готовому тесту нужно дать "созреть" минут 40. Для этого оно должно полежать накрытым влажным полотенцем, или обёрнутым цалафаном.

15 апреля 2009 года Bandikot #

хорошо, спасибо за совет и за ответ

14 апреля 2009 года vorobushek-v #

Спасибо за рецепт, попробую это тесто

+++

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

14 апреля 2009 года logika #

У нас над тестом для пельменей всегда колдует муж. Теперь выдам ему пропорции

.Спасибо за подробное описание.

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

Я тоже считаю, что лепить пельмени, это чисто мужское занятие.

14 апреля 2009 года Lill #

Спасибо что поделились! Забрала, теперь точно приготовлю!

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

14 апреля 2009 года wowan5 #

интересный рецепт

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки!

))))))

14 апреля 2009 года Cvetochek #

Спасибо!!!!!
Сама сделать не решусь, а вручу рецепт маме что бы нас порадовала (с вашей помошью) )))))

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Попробуйте! Очень надеюсь, что пельмешки получатся замечательные!

14 апреля 2009 года dog-rose # (модератор)

Олег, никогда не делала пельмени, но, раз Вы говорите, что тесто хорошее, значит, так и есть. А пельмени у Вас получились ну очень аппетитные

++++++++++++++++++

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Ира, спасибки большое! Тесто отличное! А пельмешки действительно замечательные, только вот я мясо же не ем, поэтому здесь начинка не мясная, а овощная.

14 апреля 2009 года dog-rose # (модератор)

Я думаю, что с овощной лучше, потому что для меня мясо с тестом как-то тяжеловато кажется...

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Всё правильно, так и в Аюр-веде говорится, что тесто и мясо не совместимы.

14 апреля 2009 года dog-rose # (модератор)

А, я посмотрела в Ваш дневник, а там много всякой такой информации интересной... Пойду почитаю

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки! Приятного чтения!

14 апреля 2009 года пани Кася #

АААААААААААААААААААААААААААААА!!!!! Неужели и у меня пельмешки получатся????

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Обязательно получатся!!!

14 апреля 2009 года пани Кася #

вот думаю... как ВСЕ Ваши рецепты скопировать... не в КК, а на диск... и еще распечатать. И на CD скинуть не забыть... обожаемая Индия...

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Сбасибки ОГРОМНОЕ! Для меня всегда большая радость, когда людям нравятся мои рецепты и особенно которые из индийской кухни! Ведь она очень интересна, оригинальна и что самое главное очень полезна!

Буду стараться и дальше радовать всех обожаемой мной индийской кухней!

14 апреля 2009 года пани Кася #

читаю рецепты и как-будто снова ТАМ...

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

А я вот только собираюсь туда поехать. Как ни странно, но после стольких лет изучения индийской кухни, в самой Индии я так и не побывал.

14 апреля 2009 года пани Кася #

не пожалеете... цвет, запах, вкус... небо... ВСЕ другое...

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Верю-верю и горю сильным желанием скорее туда поехать!

14 апреля 2009 года Мыша в кедах 1 #

Интересный рецепт и пельмешки красивые.5+++++

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки большое!

14 апреля 2009 года Подсолнушек #

Я много лет делаю немного по другому и без молока,попробую по вашему рецепту для сравнения,пока ваши рецепты меня не подводили,поэтому желаю удачи и в дальнейшем

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки огромное! Обязательно попробуйте, не пожалеете!

14 апреля 2009 года Виталия #

Я тоже делаю иногда тесто с молоком, хорошее получается. А вот масло в пельменное тесто никогда не добавляла.

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Наибольшую роль здесь играет правильная пропорция муки и яиц, а молоко лишь для вкуса- можно заменить обычной водой. Зато маслице добавлять просто необходимо, попробуйте добавить ложечку и сразу почувствуете существенную разницу - тесто становится очень послушным и с ним действительно приятно работать!

14 апреля 2009 года anjetschka #

Олег-огромное спасибо. Такое тесто делал мой папа в детстве

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Пожалуйста и на здоровьице!

14 апреля 2009 года ТАМюшка #

Олежек, как всегда, все наглядно, ясно и доступно

спасибо за рецепт

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Танюша, спасибки большое и на здоровьице!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с террасой V098 "Росвелл"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Правильное тесто для вареников и пельменей

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Другие варианты рецепта

Тесто для пиццы без дрожжей

Пельменное тесто

Тесто на пельмени

Вареники с вишней

Похожие рецепты

"Дордочки"

Тесто для пельменей и вареников

Пельменное тесто на сыворотке

Заварное тесто для пельменей

Тесто для пиццы

Тесто для пельменей и вареников "Смачное"

Универсальное тесто

Тесто для пирожков на кефире

Пельменное тесто "Лебёдушка"

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (107)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с террасой V098 "Росвелл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!