Версия для печати
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 5475229

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Спасибо за рецепт, по-моему, бабушка готовила именно такое тесто. Тесто получилось просто чудесное, НО! Одна проблема: при раскатывании очень сильно стягивается, возвращаясь к исходным размерам. Даже уже вырезанные кружочки стягиваются, уменьшаясь на треть и, естественно, становясь толще Можете подсказать, с чем это связано?
Тесто получилось действительно приятным в работе. Начинка из сыра вся осталась в вареничках. Вкусно. Быстро. Легко. Делала все точно по рецепту. Соотношение муки и жидкости оказалась идеальным
спасибо, ценный рецептик
Большое спасибо за рецепт. Вареники получились вкусняющие!!! Я раньше постоянно делала тесто на кефире (так делала моя мама, вот я и не экспериментировала раньше), а кефира не оказалось и решила попробовать ваш рецепт. Теперь буду только это тесто использовать. Варенички получились с тоненьким упругим, но в то же время нежным тестом!!!!!
Елена,огромное спасибо,за замечательный и нужный рецепт!!!! Уже пошла готовить!!! Готова к тому ,что сразу может не получиться,т.к.знакома эта ситуация,что иногда сметана или молоко не сворачивается,не знаю от чего это зависит,однажды пыталась сделать кефир из молока и лимонного сока,простояло 2 ДНЯ В ТЕПЛЕ!!!!!!! так и не свернулось и не СКИСЛО,Я БЫЛА В ШОКЕ!!! что это за молочные продукты здесь в Италии!!! Попробую ваш рецептик ,потом отпишусь!!!! Спасибо Вам!!!
У меня такая же беда с новозеландским молоком, тоже у камина держала 2 ночи молоко с лимонным соком и ничего не вышло
может нужно попробовать organic или найдите фермера будет свежее, по закону можно покупать 5 литров в день у 1 фермера. хотя мне рассказывали, что здесь в новой зеланди молоко в тепле быстро скисает...
комментарий от sekerina вообще-то был от меня "kiwinz", я не сразу увидела, что компьютер меня по ошибке автоматически залогинил под чужим никнэймом. такого инцедента со мною раньше не происходило...
Ответ для Andrea
Молоко из "пакетов" подвержено тепловой обработке,"кислые" бактерии в нём убиты.Киснуть такое молоко не будет,а будет только горчить со временем.Покупайте молоко в бутылках(если найдёте )[x]18:34 23.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Все гораздо проще - тесто на домашнем йогурте. Замешивается просто, отлично раскатывается, нежное.
обязательно попробую такой простой рецепт приготовления теста для пельменей!Спасибо!
Замечательное тесто. Очень удобное в работе. Действительно можно раскатать до прозрачности! Новостью для меня стало растительное масло. Оно действительно делает тесто более нежным.
Спасибо за рецепт! ++++
и забираю в КК
Тесто отличное, нежное и не разваривается. Большое спасибо за рецепт, он стал моим любимым.
У меня тоже всё получилось, сделали две партии вишнёвых вареников с большим удовольствием и без каких-либо проблем!
тесто вышло мягкое и эластичное, вареники легко защипывались - прекрасно! рецепт запомнила, теперь всегда буду так делать!
спасибо!
кстати добавить, из одной пропорции у меня получается 32 немаленьких вареника. так что в самый раз - и месить легко, и на вареников на один раз вполне достаточно)
Все удалось, хинкали вышли отменными... Спасибо))))
классный рецепт! впервые у меня все получилось без загвоздок! спасибо
а можно яйцо влить в тесто взбитым или нужно толко разбивать целое? И еще вопрос на сколько приблизительно порций получаеться?
тесто получилось отличное!чуть-чуть убавила количество жидкости и чуть-чуть прибавила количество муки-и всё получилось замечательно!!!
делаю тесто впервые, ушло 3,5 ст. муки. хотя тесто не скажу, что очень крутое
Пожалуйста, помогите! Четыре раза в своей жизни пробовала замесить тесто для вареничков. все время получается одно и то же: тесто рвется и очень тугое чтоб месить, но даже, если не очень тугое, то все равно два часа мексю, а оно все рвется и не эластичное. Подскажите, что делать. Папа говорит, у меня сил не хватает. но это ж невозможно! я, конгечно, хрупкая, но взрослая уже давно) И вроде бы сильная)
Я делаю горку из муки, разбиваю туда яйцо, мешаю с мукой, потом воды теплой подливаю, пока не получится такой ком, в этот раз добавила масла растительного, тесто стало легче меситься, но все равно(
Дедушка меня учи так делать. Он говорил: нажимаешь на тесто и смотришь, оно не должно рваться под пальцем. ну ничего у меня не выходит!
может воды мало? или что еще?
Вы попробуйте сделать так, как написано в этом рецепте. Олег очень понятно написал о пропорциях. Я теперь постоянно готовлю тесто именно так. И всегда получается. И кстати, попробуйте добавить вместо воды молоко.
Готовила из этого теста ленивые пельмени. Очень удобно работать!!!!
После варки тесто получилось плотное, но нежное-ПРАВИЛЬНОЕ.
Большое спасибо)
это не тесто, а просто какой то праздник =)))
хотела переплюнуть свекровь,сделав ваше тесто.но увы!вареники вышли жесткими и хоть тонко катала ,как-то набухло оно при варке.
Олег, тесто отличное получается! Проверенно неоднократно, за что большое спасибо! Фото прилагается.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook