• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5603191

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Делала вареники первый раз. Тесто замешивала в хлебопечке. Работать с ним было легко. Даже когда тонко раскатывала, оно не рвалось. Муки ушло 3 стакана. Спасибо за рецепт!
А какое тесто должно быть по консистенсии? К оукам липнет?
Ай да рецепт, ай да тесто!
Браво автору!
Спасибо огромное за рецепт! При всей моей нелюбви к тесту по Вашему рецепту делаю вареники с огромным удовольствием. Очень легко и вкусно! Вся семья оценила. Спасибо
Тесто просто потрясающее в работе, пришлось делать фото п/ф т.к. отваривать вареники надо было рано утром, и не было бы времени сфотографировать. Кому интересно вареники с творогом+много зелени. Ни один вареник, не расползся и не порвался.
Женечка, какие у тебя красивые вареники! Такие аккуратненькие, хорошенькие!
Жанночка, спасибо!
Ответ для Жменька ИИ
Женя, я тебе верю и Олегу, конечно. Собралась пельмени лепить в выходные - только по этому рецепту. Жаль автору не смогу отчитаться
Зато мы говорим о нем только хорошее!
Я, почему-то в последние дни много о нем думаю.
Ответ для Жменька ИИ
какие края прелестные! откройте секрет, как делаете?
Даже не знаю как объяснить. Защипываю указательным и большим пальцами в нахлест.
Рецепт такого теста забрала в КК!
Огрооомная благодарность за рецепт, тесто отменное!
Огромное спасибо. Очень нежное получается тесто. Девочки не бойтесь замораживать. Готовила впрок. Ни одна пельмешка не лопнула. Муж в восторге. С удовольствием буду готовить по вашему рецепту
Не имею право не написать благодарности за рецепт, даже с таким впечатляющим количеством отзывов!!!!!!!!
Спасибо вам, за такое исполнение и непосильную помощь поварятам!
спасибо за рецепт, делала пельмешки первый раз, с тестом работалось легко, ничего не развалилось, не успевала лепить, сразу варила и все тут же съедалось)))))))
Приготовила вареники с творогом. Я всегда делала тесто чуть по другому рецепту - на воде и 2 яйца, остальные ингредиенты и пропорции те же. На мой субъективный вкус тесто на воде мне нравится больше. Именно на вкусовые качества.
По поводу рецепта автора хочу сказать, что тесто очень приятное, эластичное, легко лепится. Мне понравилось работать с этим тестом. Из первой сваренной партии вареников ни один не разорвался.
Спасибо автору!
Теперь делаю только по этому рецепту. Делала из этого теста манты, тоже все супер! Кто-то пишет, что пропорции не правильные, тогда почему пельмени получаются правильные? Кстати тесто замораживала (остатки жалко было выбрасывать), потом разморозила в микроволновке - тесто свои свойство сохранило.

Офигенное тесто - я не так часто делаю пельмени, но каждый раз, как делаю по другому рецепту - ничего не выходит - а по-вашему всегда получается! Спасибо большое!
тесто обалденное,готовлю уже который раз Сегодня двойную порцию.Спасибо вам еще раз.
Все делала строго по рецепту, тесто удалось на славу!
Пропорции не правильные!!
Напишите правильные!
Ответ для bobrik 203
Вы наверное даже не пробовали.Тесто супер!!!
Спасибо за рецепт тесто очень понравилось!!!!
подскажите! если не ждать 40 минут и сразу начать лепить., времени нет
Спасибо за прекрасный рецепт. Тесто нежное, эластичное. При варке пельмени не развариваются и очень вкусные.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5783 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки