• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5602741

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
спасибо за очередной рецептик
На здоровьице!
Спасибо!!! Уже сделала по вашему рецепту, очень вкусно!!! От меня балл!!!!
На здоровьице и спасибки за оценку!
Спасибо!!! Уже сделала по вашему рецепту, очень вкусно!!! От меня балл!!!!
Спасибо за рецептик! Обязательно попробую!
А в хлебопечке замесить такое тесто можно? Или лучше руками?
На здоровьице!
Для хлебопечки этот рецепт не подходит. Месите руками, ведь тогда в тесто вкладывается частичка души и тесто получается нежным, лёгким и послужным.
послушным
С этим рецептом у вас ничего не получится. Слишком мало муки и много жидкости. Нужно добавить минимум еще стакан а лучше два.

to Aron-Space
Что то вы ошиблись, а все остальные ушами хлопают.
А как же я по Вашему приготовил тесто, которое на фотографии?
Еще раз повторяю – мало муки в рецепте. Как вы готовили спросите у себя, повторите и у вас ничего не выйдет.
Ответ для Aron-Space deleted
Может у вас была только вода или только молоко, тоесть в 2 раза меньше жидкости.
Bolshoe spasibo za recept,testo dlja pelmenej-eto moj kamen pretknovenija,nikogda ne poluchalos.prochitala recept,i pochemu-to pojavilas uverennost chto eto to cto nado,naverno horoshij zarjad idet ot avtora
Спасибки огромное за добрые слова и на здоровьице! Надеюсь, что теперь у Вас получится самое замечательное тесто!
Забрала. Спасибо!
На здоровьице!
отличное тесто! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! очень эластичное, работать с ним одно удовольствие! не разваривается, на вкус отличное, к зубам не прилипает. Спасибо за рецепт!( я правда чуть отклонилась, добавляла воду,молоко и заварку в равных пропорциях-всего 200мл)
На здоровьице и спасибки Вам тоже большое за комментарий!
Сразу захотелось пельменей. СПАСИБО!
На здоровьице!
собралась делать вареники с картошкой и , сейчас попробую сделать тесто по Вашему рецепту. если все пройдет хорошо, то выложу фото.
Попробуйте обязательно! Буду ждать фотографий!
В нашей семье пельмени любимое лакомство .Сома леплю пельмешки с пяти лет .Много разных пельмениц накуплено .Но на молоке и с яйцом не делала.От яйца тесто обычно жёсткое.Вообще не когда в тесто не кладу яйца .Люблю экспериментировать https://www.povarenok.ru/recipes/show/22737/.Надо будет попробовать.Спасибо если понравится то буду и Ваше тесто готовить.
Попробуйте, тесто получается вовсе не жёсткое (здесь ведь совсем мало яиц) и очень вкусное и послушное.
спасибо..
На здоровьице!
делала тесто по вашему рецепту-очень довольна результатом!спасибо!
На здоровьице! Очень рад, что тесточко понравилось!
Спасибо за рецепт!!Может быть теперь у меня получатся вкусные пельмешки
С этим рецептом точно получатся!
Спасибо за рецепт!!Может быть теперь у меня получатся вкусные пельмешки
Огромное спасибо за рецептик, забирав в КК.
На здоровьице!
Cпасибо за правильный рецепт! +
На здоровьице!
Как интересно! Я вот недавно начала в тесто кефир добавлять, очень вкусное тесто и не разваривается. А молоко не пробовала. Как думаете - будет разница или нет? А?
Не, не, не!
Никогда не надо делать пельменное тесто с кефиром! Лучше уж сделать его на воде и даже без яиц, чем на кефире. А для кефирчика есть великое множество других рецептов, не пельменных.
Ну хоть вареничное можно? Или совсем плохо
Да оно то всё можно, только очень нежелательно.
Поняла, исправлюсь! СПАСИБО!
По Вашему рецепту делала уже раз 5 наверное... Получается просто восхитительно!!!!! Спасибо огромное за рецепт!
Очень рад, что нравится тесточко! На здоровьице!
Пельмени делала впервые, так как не могла определиться с рецептом теста, вроде получились. Тесто эластичное, катается очень тонко, при варке не расползается. Хотела спросить, каким будет тесто, если отклониться от идеального соотношения яиц и воды, яиц и муки, в чем эта изюминка?
Наверное всё зависит от того, в чём именно отклониться. Если добавить меньше яиц, то тесто будет менее эластичным и будет развариваться при варке, а если яиц добавить больше, то наверное тесто будет жестковатым после варки, если не добавить масло, то тесто будет липким и его станет трудно раскатывать, а если масла добавить слишком много, то пельмешки будут разлепляться. Молочко придаёт вкус и "нежность" тесту, но оно не должно быть слишком жирным, поэтому его разбавляют тёплой водичкой. В общем, примерно так.
Я очень ВАМ благодарна. СПАСИБО.
На здоровьице!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5775 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки