Версия для печати
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 5474902

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Сделала вареники по вашему рецепту теста. Просто шикарны!!! Спасибо огромное!!! Вы - умничка!!!
Делала пельмени из теста по рецепту, использовав только цельнозерновую пшеничную муку. Тесто в работе получилось очень легкое, эластичное и не прилипало к рукам, а пельмени получились очень нежными и вкусными! Огромное спасибо за рецепт!
Делала вареники с картошкой и с зеленым луком. Тесто для быстроты вымешивала в комбайне. Тесто -просто супер! Эластичное, можно тонко раскатать, лепить одно удовольствие! Вкусное! Сделала 4 порции теста. В итоге у меня вышло всего 60 вареников (отщипывала на каждый вареник где-то 30г теста). Часть заморозила. Теперь достаю, готовлю и радуюсь А еще, хорошо и вкусно их пожарить! Такая вкуснятина!
Фото почему-то не размещаются...
Светлая память автору...
Присоединяюсь к хвалебным отзывам, тесто в работе супер!!!
Скажите девочки, нормы воды 1/2 и молока 1/2ст в рецепте - добавлять надо и то и другое в данных пропорциях или на выбор ?
Я готовила и с молоком и пополам, получается и так и так
То есть 1/3 одного +1/2 стакана другого по рецепту( если дословно)?
Таким образом, почти стакан жидкости на 2-3 стакана муки, верно понимаю?
Я бы вам посоветовала найти в интернете таблицу мер и весов, тогда вам будет легче разобраться и вы все поймёте
Скажите кто-нибудь, сколько начинки надо на указанное количество теста?
Супер тесто, очень много перепробывала рецепров теста, этот самый удачный. Вареники или пельмени не расклеиваются, тесто нежное и очень вкусное. Всем советую. Жалко что человека уже с нами нет. Вечная память вам. Пусть земля вам будет пухом.
Тесто выше всяческих похвал!!!! Спасибо автору. Светлая память автору. Человека нет, а слова благодарности продолжают приходить в его адрес.
Ириночка,аппетитно
Ой Оленька, такие вкусные получились. Спасибо
Ответ для Ирина Епенкова
Какая хорошенькая тарелочка
Кристиночка, очень вкусно получилось. Спасибо.
Ответ для Ирина Епенкова
Ирочка, вот это вареники!!!
Да Жанночка, вареники Хорошие. Сделала с картошкой.
Вот и мои пельмешки! Я с пельменным тестом "на Вы", а это тесто просто великолепное, лепится хорошо, ни один пельмень при варке не раскрылся, очень вкусное! Парадокс...человека уже нет, а мы не устаем благодарить его за его замечательные рецепты! Свое фото выставила как дань памяти об этом человеке
Только этот рецепт использую!!!
Тесто замечательное!Вареники с картошкой и грибами.Светлая память автору.
Ларочка, очень аппетитная тарелочка! Замечательные у тебя варенички!
Леночка,спасибо огромное!
Ответ для Dama-Lorik
Красота то какая. Люблю вареники!
Жанночка,спасибо большое!
Ответ для Dama-Lorik
Ларочка, до чего красивые и аппетитные варенички у тебя! Супер!
Линочка,спасибо огромное!
Ответ для Dama-Lorik
Ларочка,аппетитные вареники
Оленька, спасибо огромное!
Благодарю автора за рецепт, очень жаль что его уже нет с нами, я вообще его не знала а почему то чуть не плачу.
замечательное тесто, спасибо огромное автору за рецепт!
и светлая память..
Спасибо огромное за рецепт, простой и понятный. Из множества я выбрала именно Ваш, написано доходчиво. И у меня получилось!!!
Отличное тесто!!! Спасибо!!!
Как всегда - шикарный и простой рецепт) Олегу светлая память...
тесто супер,очень понравилось!Спасибо огромное!
Самое лучшее) идеальное! Правда - правильное..
Попробовала ещё ряд рецептов с поваренка - и близко не стояли по итоговому результату...
Светлая память автору..(
это самое лучшее тесто. Месяц назад я сделала в очередной раз, фото забыла поставить наших 125 пельменей. пошла делать опять, на 3 яйца.
постараюсь отчитаться. Автору- Света безконечного
Вареники с творогом. Были заморожены.
Светлая память автору рецепта.
Давно хотела приложить фотоотчет к этому рецепту, хоть раньше и оставляла отзыв. Спасибо большое автору! И светлая память.
Какие аппетитные пельмешечки! Я к вам.
Жду
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook