• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5604675

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Спасибо большое за такой простой рецепт, замешивала тесто в хлебопечке, все строго по рецепту, у меня получилось на 3 стакана муки, очень хорошо все лепилось.ОТЛИЧНОЕ ТЕСТО!
Жаль, что автор не может увидеть столько благодарностей. Делала впервые пельмени - и с первого раза удачно.
Делала по Вашему рецепту третий раз. СУПЕРСКОЕ ТЕСТО! При одинаковом замесе шикарные пельмени и вареники с черникой и вишней. Лепить легко, не подсыхает, а вареное-вкусняшка.
СПАСИБОЧКИ!
Приготовила сегодня пельмени с этим тестом на 400 гр муки 1 яйцо и 0,5 стак. воды со сливками, раст. масло. Первый раз получилось так, что не надо было больше ничего добавлять. Тесто получилось отличное. Спасибо.
Извините, хочу сделать этот рецепт, вы пишете 0, 5 стак воды со сливками, это всего 0, 5 стакана (вода+сливки) или по 0, 5 сливок и 0, 5 воды?
Всего 0,5 стакана жидкости. Просто у меня немного оставалось сливок, я в них воду добавила и все. Тесто действительно хорошее.
Спасибо большое, обязательно завтра сделаю, только замес поручу хлебопечке
Рада была помочь!
prosto klass!!!!!!!!!!!!ja pravda dobavila 0.5 st muki bol´she,no lepilos´testo na "ura".
хочу ещё раз поблагодарить за рецепт! Первый раз готовила вареники с ним, сегодня впервые готовила пельмени! Очень вкусно! спасибо!
Prosto otli4nii resept y menya poly4ilos... lepilos legko i na odnom dihanii
spasibo
спасибо, всё отлично получилось! только молока не стала добавлять, чуть больше воды положила!
Спасибо большое за рецепт теста! Назвала его в своих записях "универсальное": мягенькое, пластичное для пельменей, нежное для вареников.
а у меня тесто по этим ингредиентам получилось вязкое и липкое - пришлось добавить еще 0.5 стакана муки... а так - классный рецепт.
отличнейший рецепт, готовлю по нему не в первый раз. Спасибо автору. Жаль, что не видит от восторженных окликов приготовивших.
Спасибо автору за рецептик очень люблю баловать своих мужичков вот и сегодня побалую их пельмешками из нового теста только жалко что у меня нет хлебо печки придется месить руками
заинтересовал рецепт... хочу попробовать.. но хотелось бы уточнений.. 1/2 стакана..1/3 стакана... а стакан какой? 200 мл..250 мл.. не проще ли написать 100 мл.. 30 мл.. и насчет муки.. в стакане (граненом.. который чаще всего используется как мера) 150 плюс-минус 10 г... так что прошу уточните, пожалуйста..
Автор к сожалению умер.Долгая ему память!
Экспериментируйте сами, или читайте первые 2,3 страницы комментариев.
Тесто просто волшебное!!!!! Автору величайшее спасибо!!! Я замешивала тесто в хлебопечке на 14-минутной программе "Свежее тесто". Правда, муки ушло ровно 3 стакана (~400 гр)
Уже не первый раз делаю по этому рецепту . Спасибо большое!)))
Не обращайте внимание на негатив - это все от необразованности)
Отличный рецепт теста,пользуюсь им уже не в первый раз,тонко раскатывается,нежное на вкус...пусть я буду колхозницей,как выразился тут один умник,но мне рецепт очень нравится.
Спасибо, за рецепт, пользуюсь им уже 1,5 года и всегда получается, и ничего не разваливается ))))
А у меня тесто очень плохо раскатывается((((
Хотя, вымешиваю, всё хорошо, мягкое, податливое, я бы даже сказала, воздушное получается!)
А вот раскатать, проблема((( Может кто подскажет? Или это особенность такая, раскатываешь, раскатываешь, а оно всё так и норовит прежнюю форму принять?
П.С: Это не перебор с мукой, т.к. добавила примерно 2.5 стакана.
не перебор,у самой столько же ушло,зато вкуснейшие пельмешки получились!Все остались сыты и довольны))))
Сделала по другому, без молока, добавила только воду комнатной температуры и муки меньше (около 1,5 стакана), созревать отправила в холодильник. Результат: тесто раскатывается более расторопно, замешивается проще. Единственное, если готовишь пиццу, то необходимо смазывать противень или пергамент маслом (если хочется прям сразу есть, а не ждать, пока чуть-чуть остынет).
П.С: Завидую тем, у кого есть хлебопечка, там проблема с трудоёмким замешиванием отпадает)
По просьбам жены "сделай тесто", использую только ваш рецепт. Промахов ещё ни разу не было, пельмени и вареники отлично лепятся и они вкусны. Ввиду того, что количество едоков много, пропорции увеличиваю в три раза (на 6 стаканов муки). Большое спасибо за рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5828 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки