Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5876060
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 марта 2014 года Личман #
я сначала делала тесто ,в принципе такое же...но чайная ложка масла,творит чудеса, обычно руки отваливались пока раскатаешь ,облегчили работу,спасибо...очень эластичное, легко раскатывать , муки меньше идет ,не надо все пересыпать и тд. Большое спасибо! Все кто еще в поисках и выбирает лучшее тесто,могу Вас уверить Вы уже его нашли.
17 марта 2014 года Svetlankaspain #
16 марта 2014 года qe2001 #
12 марта 2014 года Medved Ksusha #
8 марта 2014 года RISHA N #
замесила тесто в ХП, жду что получится
4 марта 2014 года ДокторЛис #
3 марта 2014 года oxana_sh_1 #
есть мнения что молоко - это не классика, яйца - не обязательно, а масло - вообще...
скажу так: мягкое, податливое, вкусное и главное катать его не сложно!
2 марта 2014 года TatianaRusu #
28 февраля 2014 года Лесенка80 #
26 февраля 2014 года миха 75 #
23 февраля 2014 года Ольга_Хамроева #
20 февраля 2014 года olgaw80 #
19 февраля 2014 года Ирина Даупарас #
18 февраля 2014 года Александр Щербаков #
18 февраля 2014 года Юлия 108 #
17 февраля 2014 года Гурманчик81 #
15 февраля 2014 года Ирина Александр #
14 февраля 2014 года Ленюся #
9 февраля 2014 года maryka25 #
9 февраля 2014 года Лапуля Алиюня #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: