Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 5779187

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал 		белки
44 г 		жиры
11.6 г 		углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал		 белки
4.9 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

  • Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
    Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

  • Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

  • Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

  • Как видите, всё очень и очень просто!
    Будьте счастливы и здоровы!
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
давно так делаю и очень вкусно
Это очень хороший рецепт!
Спасибо! Обязательно попробую++++++++
На здоровьице, надеюсь понравится!
мама всегда так и делает++++++
Ваша мама молодец!
++++++
Спасибки! )))))
Обязательно попробую по вашему рецепту приготовить тесто!
Спасибо,что поделились!Вам,конечно же +++++
Спасибки большое и на здоровьице!
Обязательно попробую с растительным маслом! Заварку добавляло,а масло попробую!
Попробуйте! Благодаря маслу, тесто становится очень послушным!
Олег, замечательное тесто! Я разными видами пельмешек вообще увлекаюсь, но для каждого вида (почти, в основном, касается национальных) пельменных изделий есть свой рецептик теста! У тебя универсальный, тесто оч хорошее!!!++++
Света, спасибки большущее!
Попробуем...Спасибо!!!
На здоровьице!
Ну Олег,спасибо!!!! У каждого свои секреты пельменного теста....Твой-безупречен!!!! Впрочем,как и всё остальное!!!!
Тана, спасибки огромное и на здоровьице!
Интересный вариант! А я всю жизнь делала по простому тесто для пельменей... на стакан муки яйцо и все... никакой воды или молока... Попробую и так теперь ))))))
Конечно, по-разному можно делать, но вода в этом тесте всё же очень желательна.
ценная информация.Вам+++,но,насколько я знаю,употреблять в пищу яйцо в Аюрведе не советуют.
Спасибки!
Яйца в Аюр-веде запрещены, но это кухня русская, а в России вегетарианцев не так уж и много. Ведические кулинарные рецепты можно найти в моём профиле в избранном, либо смотреть те из моих рецептов, в которых указано "Индийская кухня".
Спасибо большое!!! Я как раз собираюсь приготовить домашних пельмешков. вот все думала, какое тесто вкусное для них сделать
На здоровьице! Вот, значит вовремя я подоспел!
Спасибо за уточнения к рецепту пельменного теста! Пропорции -очень важно для теста!И,если про растительное масло я знала и пользовалась,то заварка для меня факт абсолютно новый и даже неожиданный!Как я счастлива,что общаюсь с такими знатоками кулинарии!Спасибо!
На здоровьице!
попробуем и так,а тесто тонкое получается,или нет?
Тесто получается очень хорошее- его можно раскатать очень тонко, вплоть до долей миллиметра.
спасибоооо!
попробуем и так,а тесто тонкое получается,или нет?
Спасибо, самое главное хорошее тесто, а начинку можно любую положить
На здоровьице!
Действительно, здесь главное тесто. А начинку я делаю овощную, т.к. не ем мясо.
А я в тесто добавляю крутой заварки..и тесто всегда супер эластичное.)))))И работать с ним одно удовольствие)))))++++++++
Спасибки большое!
И кстати. насчёт заварки. Конечно очень оригинально, но честно говоря не пробовал и даже представить себе не могу, как она сможет улучшить тесто. Попробую из любопытства.
А вот попробуйте))))))))Потом расскажете)))..Я Сибирячка..пельмени лепили мешками..потом зиму на балконе хранили))тесто в пельменях самое важное..это не секрет.Если оно разваливается,или не дай бог липнет к зубам)))))))Или просто не клеится..то это уже не пельмени..Это все знают.)))Просто четвертую часть жидкости замените на крепко заваренный теплый чай..И на манты это тесто вообще супер..)))
Да, я и сам родился и вырос в Сибири. Помню как лепили пельмешки тысячами штук. А с заварочкой попробую- очень интересно как изменятся свойства теста.
На вкус не влияет конечно..Цвет немного изменится..А тесто ..ну сами посмотрите))))))
Ой какие у Вас получились пельмешки аппетитные!!! мммм! За рецепт теста - спасибо! забрал!
Всегда пожалуйста и на здоровье!
рецепт теста необычный, надо будет попробовать приготовить, я обычно тесто делаю по другому рецепту. Вам вопрос, ему нужно отлеживаться или оно сразу готово к готовке, как оно себя ведет после заморозки глубокой
Замораживать нежелательно- гораздо проще и быстрей делать это тесто непосредственно перед лепкой. Готовому тесту нужно дать "созреть" минут 40. Для этого оно должно полежать накрытым влажным полотенцем, или обёрнутым цалафаном.
хорошо, спасибо за совет и за ответ
Спасибо за рецепт, попробую это тесто +++
На здоровьице!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"
Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"
Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки