• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5602367

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Самое лучшее) идеальное! Правда - правильное..
Попробовала ещё ряд рецептов с поваренка - и близко не стояли по итоговому результату...
Светлая память автору..(
это самое лучшее тесто. Месяц назад я сделала в очередной раз, фото забыла поставить наших 125 пельменей. пошла делать опять, на 3 яйца.
постараюсь отчитаться. Автору- Света безконечного
Вареники с творогом. Были заморожены.
Светлая память автору рецепта.
Давно хотела приложить фотоотчет к этому рецепту, хоть раньше и оставляла отзыв. Спасибо большое автору! И светлая память.
Какие аппетитные пельмешечки! Я к вам.
Жду
Делала из этого теста самсу-замечательно,пельмени-отлично,манты-роскошно!Самое лучшее тесто!
Автору благодарность и Светлая память...
Я извиняюсь. Почему автору говорят- светлая память. Он что, умер? Или никто других слов благодарности не знает?
А Вы не извиняйтесь, просто зайдите к автору на страничку, и все прояснится само собой. У Олега много хороших рецептов.
Тесто супер, пельмени больше не куплю никогда, мечтал с детства налепить сам... Автору всегда вкусно кушать извиняюсь... Светлая память
Посоветуйте хорошую муку. Много перебрала фирм, ну такой ужас!!
Вы где живете-в России или нет, на страничке не указано! Мука есть хорошая, но у нее есть свои причуды-раньше месяца после помола не стоит использовать, она еще не созрела (во всяком случае для дрожжевого теста и бисквита это важно) и более полугода назад произведенную тоже не стоит брать, хотя срок хранения и больше обычно! Если нужна конкретная марка,которой я предпочитаю пользоваться-пишите в личку, здесь еще рекламой могут посчитать!
Я уже года три делаю тесто только заварное. На вкус и цвет товарищий нет. Здесь не сказали пропорцию вода/ мука. Так вот она равна 1/3 и это проверено опытом многих поколений.
Готовила эти пельмени несколько недель назад. Сразу не отчиталась, а их остатки нашла в морозилке. Вкусные пельмешки получаются, не разваливаются. С тестом приятно работать. Автору Светлая память!
Очень вкусные вареники получились. Тесто как я люблю. Раскатывается идеально. Вареники при варке не разваливаются.
Очень вкусные вареники получились. Тесто как я люблю. Раскатывается идеально. Вареники при варке не разваливаются.
прекрасное вкусное тесто! делала всё строго по рецепту, единственно учла комментарии про кол-во муки: в итоге добавила 2 стакана + тесто взяло ещё полстака и получилось идеальным!к рукам не липло, мягусенькое, подпылять мукой тоже ничего не пришлось
Да, отличное тесто. Рекомендую.
Очень простое тесто. раскатывается легко, не разваривается, вкусное. Теперь вареники и пельмени только с этим тестом. Автору светлая память, и огромное человеческое спасибо !
Сегодня на старый Новый год приготовила вареники , очень вкусные ! Рецепт легкий , без труда его сделала . Спасибо большое за рецепт . Светлая память Вам Олег !
4 млн просмотров! Столько хороших отзывов! У этого автора множество рецептов и наработок на страничке... многие добавила в свою кулинарную книгу. И это тесто готовила - отличное!
Столько лет прошло, как нет человека, а плоды его трудов продолжают нас радовать - комментариев нескончаемый поток... Значит, не зря так увлеченно этим занимался, пытаясь открыть для себя что-то новое и неизвестное, бескорыстно делясь с нами маленькими тайнами своих кулинарных открытий...
ваш комментарий тронул до глубины души, такой он теплый и искренний. Благодарю вас за него (хоть никогда не знала автора), очень приятно, что в сети есть добрые, душевные люди.
Спасибо! Я тоже узнала их комментариев, что автора нет с нами. Зашла на его страничку, долго смотрела рецепты...Ещё при жизни изучал индийскую кухню, специи...с удовольствием и радостью делился с поварятами каждым новым рецептом и, судя по переписке, болезненно относился к тому, что его рецепты воруют и выставляют на других сайтах, не меняя текста.
Бог судья таким людям, которые только и могут, что присваивать себе лавры за чужой счет. Я вот думаю, что если бы автор был жив, сколько бы ещё полезного материала оставил здесь. А теперь лишь надпись "Светлая память " и ком в горле...
Отличное тесто! Готовили уже 3 раза. Все отлично!
Отличный рецепт теста. У меня впервые пельмени не разорвались Спасибо большое.
Отменный рецепт, прекрасное тесто! При всей простоте выполнения, результат потрясающий. Очень нежное, эластичное, не растрескивается. Спасибо.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5765 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки