Версия для печати
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 5492108

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Мне понравилось. Что все так доступно и понятно написано про процесс приготовления теста. Я, люблю пельмени домашние. Что сразу отварить, что в прок налепить. Только всегда с тестом была проблема, как то видимо не правильно делала его. Сейчас прочла рецепт приготовления и поняла, какую ошибку допускала. На выходных займусь лепкой с дочкой пельменей. Готовить тесто буду теперь по этому рецепту.
ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ. Обязательно попробую
Сегодня приготовила тесто по этому рецепту, всегда тесто у меня расплывалось, а это получилось просто классное! Пельмени заморозила, чебуреки пожарила обалденные! спасибо Олег, упокой вашу душу большое доброе дело сделали в своей жизни.
Сегодня сделали с мамой по этому рецепту тесто для вареников - супер!!!
Получилось то что надо и, что так давно искалось)))
Покушали и добрым словом вспомнили мы о Вас
Спасибо Вам, Олег, и пусть земля будет Вам пухом...
Почему-то тесто очень любит стягиваться. Лепешки сделать практически нереально.
Очень благодарна Вам за рецепт
Респект автору рецепта.
Не знала что автора уже нет с нами...Все равно огромное ему спасибо за рецепт!Наконец я нашла "Свое" тесто,оно действительно замечательное!Кстати, из остатков сделала чебуреки, класс!!!!
Решила сделать тесто по вашему рецепту, посмотрим что получится!
Очень хорошее тесто, классно раскатывается,не разваливается при варке!Моя семья осталась очень довольна Спасибо Вам огромное!!!
Огромное спасибо за рецепт. Мой муж и дочка обожают вареники и пельмени, но у меня тесто почему-то не получалось. Теперь мы с дочкой постоянно что-нибудь готовим
Хорошее тесто получается!
Спасибо за рецептик,всегда делаю так же ,но не знала что можно и с молоком, теперь попробую.
Спасибо Вам за рецепт. Земля пухом. Вы для нас живы, пока живут Ваши рецепты!
Часто вспоминаю Вас с благодарностью.
Уже несколько раз делала тесто по Вашему рецепту. Изумительное! Пластичное, послушное и крепкое тесто. Спасибо! Сейчас у нас будут вареники с вишней)))
Беру на заметку Ваше ПРАВИЛЬНОЕ тесто
мммм, вкуфнятинааа))))) сегодня попробую обязательно))
Хороший рецептик, моя мама всегда делает тесто по такому же рецепту...
Тесто замечательное. Только одна проблема, при раскатывнии стягивается обратно.
У меня та же ситуация. Интересно?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook