Версия для печати
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 5474904

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49

Мое мнение - отличное тесто. Спасибо.
Именно то, что нужно! Спасибо
Очень вкусное тесто. Готовила вареники с клубникой, вся семья в восторге. Спасибо за рецепт.
Чудесное тесто, эластичное, мягкое, к рукам не липнет! Готовить одно удовольствие, в работе приятное! Муки у меня ушло чуть больше, возможно потому что яйцо было категории С0. Готовила вареники с картошкой, легко залепляются края, из данного количества ингредиентов вышло 59 шт. Не развариваются! Положила в морозилку, за морозились без трещин.
Первый раз сама делала тесто на вареники,все получилось. Огромное спасибо, теперь буду готовить только по этому рецепту!
Извените, а какой консистенции должно быть тесто?
И сколько его получится из данных.продуктов?
Готовила по этому рецепту уже много раз! Всегда идеальное тесто! Обожаю!!!
Только что вареники приготовила. Это шедевр! Спасибо!!!
Тесто и правда замечательное! Спасибо большое за рецепт Первый раз сама делала тесто и вареники, моим всем очень понравилось!
Очень вкусные пельмени получились!
Получились самые вкусные пельмени!!!тесто отличное пластичное легко с ним работать!Спасибо за замечательный рецепт!
Мои первые пельмени) Техника лепки пока хромает, но благодаря Вашему рецепту буду и дальше готовить и надеюсь научусь лепить красиво)
Спасибо!!!
Красиво. Жаль, автор не увидит.
Ответ для Jezzi
Идеальные пельмешки!
Спасибо)
Ответ для Jezzi
Напишите пожалуйста, на какое количество фарша делали и много ли пельменей выходит. Спасибо
Фарш брала на глаз, где то килограмм или чуть больше, поэтому тесто пришлось замешивать два раза А пельмешек получилось где то около 70 штучек но точно не считала, на двоих раза три точно поужинаем если не больше
Спасибо.
А мне не очень понравилось тесто.... Готовлю второй раз по данному рецпету варенники с вишней, оба раза много варенников развалилось. Первый раз подумала. что где-то ошиблась, попробовала второ раз, но результат опять не удался
Так тут не тесто виновато, а то кто не правильно вареники залепливал.
сегодня готовила внукам пельменики !Чудо тесто !Яйца использовала перепелиные .
Очень хороший рецепт , тесто получилось нежное ,мягкое и очень вкусное. Вареники получились , как говорится, пальчики оближешь. спасибо
классный рецепт, четкие пропорции для тех кто с тестом не дружит, это я, первый раз получилось все идеально!!!!!!!!!!! спасибо!
Чудесное тесто! Спасибо автору, вспоминать буду добрым словом, каждый раз, как буду лепить. Хорошую память оставил после себя.
Олег Ковалев был талантливым композитором, замечательным кулинаром и чудесным, доброжелательным человеком. У него много рецептов на Поваренке. Жаль, ушел в 30 лет. Я тоже, когда готовлю по его рецептам или слушаю его музыку, всегда вспоминаю добрым словом.
Олег Ковалев был талантливым композитором, замечательным кулинаром и чудесным, доброжелательным человеком. У него много рецептов на Поваренке. Жаль, ушел в 30 лет. Я тоже, когда готовлю по его рецептам или слушаю его музыку, всегда вспоминаю добрым словом.
А что же случилось с мальчиком? Так жаль (((
Умер в Германии от онко лет 6-7 назад.. Подробности я не знаю. Можете поискать в интернете его космическую \именно без ""\ музыку. Попробуйте другие его рецепты, выложенные на Поваренке - все обязательно получатся и приживутся.
Спасибо. Царствие Ему Небесное. Пусть спит спокойно,на нас не обижается. А тесто действительно получилось,приятно было готовить, вчера 192 пельмешки одним махом слепила, сегодня праздновали Рождество Христово и кушали с удовольствием.
Тесто очень хорошее, не жесткое, хорошо лепятся пельмени и не прилипает к рукам.
Очень вкусные пельмени получились! первый раз делала и не верится, что эта вкуснятина сделана моими руками! тесто класс. эластичное.
Сделала тесто по вашему рецепту!
Моему восхищение не было предела!! Очень очень вкусное тесто!!!
Сижу и записываю его в свою кулинарную книжечку!
Спасибо предельное за столь ценный рецепт!!!
Очень вкусное тесто!!! Молоко я не добавляла, замешивала только на воде и от себя + столовая ложка манки (вычитала в каком-то источнике).
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook