Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5602649
Правильное тесто для вареников и пельменей

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Комментарии и отзывы
16 апреля 2011 года малибу #
После варки тесто получилось плотное, но нежное-ПРАВИЛЬНОЕ.
5 апреля 2011 года Анетт1 #
это не тесто, а просто какой то праздник =)))
3 апреля 2011 года шенюня #
25 марта 2011 года СВЕТИЧЕК #
25 января 2011 года Елена44 #
25 января 2011 года zlatka3 #
13 января 2011 года FlyGirl1 #
29 декабря 2010 года VictoriaS #
20 декабря 2010 года NATALIAna #
19 декабря 2010 года Вашеимя #
14 декабря 2010 года Аксютка1 #
5 января 2011 года LekaRu #
29 ноября 2010 года Валерьянка #
23 ноября 2010 года zhona #
Действительно, сделать самому быстрее, чем сходить в магазин и купить подделку.... Вы ТАЛАНТ![x]15:53 23.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
17 ноября 2010 года Ленок из Алтая #
16 ноября 2010 года Luda_M deleted #
15 ноября 2010 года Luda_M deleted #
Заранее спасибо.
14 ноября 2010 года Марша #
12 ноября 2010 года Ленок из Алтая #
12 ноября 2010 года Ленок из Алтая #
7 ноября 2010 года мара ашана #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: