• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5604049

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Тесто отличнейшее! Задумала пельмени вчера..сразу же остановилась на вашем рецепте теста и правильно сделала...тесто хорошо вымешивается, раскатывается, на вкус нежное...теперь только этот рецепт.Вам спасибо за правильное тесто!!!
Спасибо за рецепт. Сегодня ели отменные пельмени.
Спасибо большое за рецепт! Тесто замечательное, делала уже не менее десяти раз пельмени с "вашим" тестом и оно ни разу меня не подвело!
Спасибо!!!
Тесто отменное, спасибо за рецепт.
Спасибо большое!!! Обожаю пельмени, жена не готовит а у меня с тестом были не лады. Благодаря Вам вчера с друзьями поели настоящих пельмешей!!!
а-фи-геть... )) я когда вижу или слышу вот такие комментарии, мне так завидно становится! Блин, ну почему же у меня муж не такой? Ооой....
Не,я конечно не жалуюсь, как говорится - своя рубаха ближе к телу, но я завидую белой завистью!
отличное тесто - спасибо)
Прекраснейшие тесто,Правда муки меньше добавляла
Спасибо! Действительно лучший рецепт! Приготовила пельмени и вареники с клубникой - очень нежное и тонкое тесто получилось
Тесто классное!Теперьь и я умею делать вареники!
Тесто супер. Лучше всех что пробовала. Просто и вкусно
Тесто плохо раскатывается обычно из-за большого количества муки, попробуйте изначально положить меньше муки, а потом при потребности добавить. муку можно добавлять даже при раскатывании если тесто липнет к рукам, или к столу.
Спасибо за рецепт!!
Может кто-нибудь подскажет в чем ошибка - у меня тесто раскаталось с бооольшим трудом, постоянно стягивалось обратно...Форма даже пельмени смогла взять, пришлось в итоге вручную их вырезать из формы и долепливать.
причем раскатала тонко (зоть и с трудом) , а на самой форме ужасно стянулось и утолщилось.
буду очень благодарна за подсказки - все делала по рецепту, вода теплая, хорошо вымесила.
Наконец-то я умею делать пельмешки с тонким тестом! Очень понравилось. Легко раскатывается, не липнет к столу, отлично скрепляется, эластичное и вкусное.
Какие красавцы у Вас получились...Могу себе представить их вкус! Посмотрела и есть захотелось)
100% попадание тесто классное не пожалела,вы умничка что поделились с нами этим чудом
Очень благодарю Вас за рецепт! Теперь готовлю пельмени и вареники с удовольствием. Заготавливаю наперед огромными порциями. С тестом приятно работать. И на вкус - самое оно! Большое Вам СПАСИБО! +++
Делала сегодня вареники с этим тестом-удовольстве неописуемое, податливое, начинки много премного запихнула и ни один вареничек не расклеился во время варки. Теперь только это тесто!!!
ну просто чудо тесто, 20 лет искала подобное, но перепробовала разные рецепты, и не было такого восхитительного результата, тесто как пластилин послушное, эластичное, лепи и лепи, одно удовольствие лепить, моей радости не было предела, вот еще руки в муке а я быстрей написать вам благодарность. теперь все только ваше тесто. спасибо огромное.
Сегодня лепила малышу пельмешки -тесто великолепное. Автору спасибо, прочитала что нет его с нами,так вот вечный ПОМИН ВАМ,готовлю по рецепту - поминаю ...Спасибо!..
Готовила это тесто для вареников с картошкой и творогом. Тесто очень удачное. Ни один вареник не разварился. Большое спасибо автору за замечательный рецепт!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5811 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки