• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5604607

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Мне тоже тесто понравилось. Вкусное! В дальнейшем этим рецептом пользоваться буду.
Пельмени вышли отменные.

Светлая память автору.
да -идельное!! муж оценил!!
да -идельное!! муж оценил!
Тесто действительно идеальное.
Делаю из него пельмени,вареники,манты.
Спасибо автору и светлая ему память.
Тесто получилось слишком мягкое,липнет к рукам и мука не помогает! И боюсь что при варке оно разойдется
Вам нужно было не бояться еще больше муки добавить. У меня такое было, но я добавляла и добавляла муку, пока тесто не стало идеальным для лепки. А вообще лучше этого рецепта теста не встречала. Думаю, просто у всех стаканы разные)))
Спасибо,в следующий раз попробую
Ответ для PonyLena
Разные не только стаканы, но и мука у всех разная, а это важно!
Ответ для PonyLena
а можно было чуть подождать и вымешивать тесто после его "отдыха" - тогда оно более эластичное
я из этого теста делаю .. наверное все ))) пельмени, вареники - это, как и указано в назначении )) из остатков теста после первой раскатки делаю листы для лазаньи и ачмы - супер ))
да.. светлая память Автору...
Отличное тесто, все получилось! Большое спасибо и светлая память автору!
С первого раза тесто получилось идеальным, а это значит, что пропорции подобраны четко!
Хорошо лепится, легко вымешивается. Только таким составом буду теперь месить тесто для пельменей.
<a href="https://www.povarenok.ru/photo/54265/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/19/50/1270181_12032-350x350.jpg" border="0"></a>
всегда считался секрет вкусного теста-кипяченая, а не сырая вода.. А тут вообще суперское тесто!
Делала по этому рецепту теста и пельмени и вареники... Могу сказать только одно - рецепт назван неправильно, это не " Правильное", а Идеальное тесто. Спасибо и Светлая память автору.
решила в коем-то веке налепить пельмешек. Тесто уже и не помнила как делать, и как всегда носом на этот сайт))) налепила (на 0,5 кг фарша получилось 110 пельмешек, согласно указанным пропорциям для теста). С мужем уплетали за обе щеки. Не думаю,что теперь пойдём в магазин за покупными
Замечательный рецепт, тесто великолепное, Олегу спасибо за его идеи и рецепты,светлая тебе память!
Спасибо, очень хороший рецепт.
Здравствуйте. Случайно опять попал на Ваш сайт. Стесняюсь спросить: кто же Вам пишет с восхищением? Тесто, извиняюсь, дилетанско-ширпотребное, и т.д. Я же Вам уже в мае писал. Не обижайтесь. Скопируйте (так лучше...) рецепт теста для пельменей где й то...
Простите. Не люблю пижонства.
Я один раз попробовала сделать тесто по данному рецепту, теперь пользуюсь только им. Рекомендую Вам тоже попробовать сделать, а потом напишите
Юленька. Спасибо. Пробовал, когда мне было 23-28.
Но тесто не совсем "правильное".
Нужно: Мука, соль и "сырая" (с крана) вода.
В чем "фишка"?
Соли не жалейте, по вкусу, конечно.
А вот вымешивать тесто придется долго - 11-12 минут, с минимальным добавлением муки, чтобы не стало "крутым". Когда будете замешивать - чувство "хватит" должно появиться.
И, поверьте, у Вас получится!!!
Ответ для old017
Автора уже с нами нет. Светлая ему память.
О даааааааа!!! Это действительно великолепное тесто!!!
вчера второй раз в жизни делала пельмени, не люблю я все, что связано с тестом. но это тесто действительно хорошее, мягкое , эластичное, очень хорошо лепится. думаю, что теперь буду чаще пельмешки делать! спасибо автору!
Сегодня первый раз сделала варенички с картошкой! Все получилось! Тесто супер
Тесто прекраснейшое,работать с ним одно удовольствие.Светлая память,жаль,что такие нужные люди уходят из этого мира так рано...
Замечательное тесто! Очень легкое в работе. Ушло на замес 2,5 стакана муки, получилось 150 пельменей(делала рюмкой). После заморозки ничего не лопнуло. Советую всем, особенно начинающим хозяйкам) Жаль, конечно, что автора больше с нами нет... .
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5828 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки